春天是孩子成长的黄金时期，补充足够的钾和铁元素，能让孩子腿脚更有劲，身体更棒。今天就为大家带来 8 道富含钾和铁的菜肴，做法简单又美味，快给孩子安排上！
一、干锅包菜
准备食材：包菜、五花肉、干辣椒、花椒、姜蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖。
做法步骤：
1、准备半个包菜，将包菜叶掰开，洗净沥干后切成大片备用。准备适量五花肉，切成薄片，姜切片、蒜切末，小葱切段备用。
2、起锅烧水，水开后放入包菜焯水10秒，捞出沥干水分，这样炒出来更脆爽。
3、起锅烧油，油热放入五花肉片，小火煎至两面微黄、逼出部分油脂，再放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒段，小火翻炒出香味。
4、放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入包菜，大火快速翻炒均匀。
5、加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让调味料裹在包菜和肉片上。
6、最后加入小葱段，翻炒几下即可关火，装盘上桌，香辣脆嫩的干锅包菜就做好了。
二、南瓜蒸肉饼
所需食材：老南瓜300克、猪肉馅200克、香菇3朵、葱姜末适量、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。
步骤：
1. 南瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片状，整齐码放在盘底。
2. 香菇用温水泡发后切成小丁，与猪肉馅混合在一起。
3. 肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、盐和淀粉，顺时针方向搅拌上劲。
4. 将调好的肉馅平铺在南瓜片上，厚度均匀，中间稍微挖个小坑。
5. 蒸锅水烧开后放入盘子，大火蒸20分钟左右至肉饼熟透。
6. 蒸好后取出，盘中会有汤汁，小心别烫手。
7. 可撒上少许葱花点缀，趁热食用，南瓜软糯肉馅鲜香。
三、少油版家常鱼香茄子
准备食材
紫皮长茄子1根、青椒1个、小米辣2个（可选）、大蒜4瓣、生姜1小块、香葱1根、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉半勺、盐少许
家常做法
1. 茄子不吸油的秘诀：茄子洗净，切成粗细均匀的长条，放入大碗中，加少许盐抓拌均匀，腌制10分钟，杀出茄子里多余的水分，然后用手挤干茄子的水分，这一步能让茄子煎的时候不吸油，还能更快入味。
2. 提前调一碗灵魂鱼香汁，新手也不会失手：碗中加1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、半勺淀粉、3勺清水、少许盐，搅拌均匀，鱼香汁的核心是酸甜平衡，醋和白糖的比例2:1最佳，不会太酸也不会太甜。
3. 锅中放少许油，烧热后放入挤干水分的茄子，中小火慢煎，煎至茄子四面变软、微微焦黄，盛出备用，不用煎太久，避免茄子糊掉。
4. 锅中留底油，放入姜蒜末、小米辣爆香，加入青椒块翻炒30秒至断生，倒回煎好的茄子，翻炒均匀，淋入提前调好的鱼香汁。
5. 保持中小火，慢慢翻炒，煮至汤汁变得浓稠，均匀裹在每一块茄子上，最后撒上葱花，翻炒5秒即可出锅，全程不用加水，茄子本身的水分和料汁足够入味。
四、粉蒸肉
【食材】
五花肉、姜片、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、蒸肉粉、土豆
【做法】
1. 五花肉切厚片，加入姜片、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、半勺白糖，抓匀腌制15分钟。
2. 腌好的五花肉均匀裹上蒸肉粉。
3. 碗底铺上切好的土豆块，再铺上裹好粉的五花肉。
4. 上锅大火蒸45分钟，即可出锅
五、胡萝卜羊肉焖饭
食材准备：羊里脊/羊腿瘦肉100g、胡萝卜半根、大米1杯、生姜1片、少许低钠宝宝酱油、少量辅食油
做法：
1、羊肉切小丁，冷水下锅加姜片焯水，撇净浮沫后捞出沥干；胡萝卜切小丁备用
2、热锅放少许辅食油，下羊肉丁翻炒至变色，加入胡萝卜丁翻炒1分钟，淋入一点点宝宝酱油简单调味即可关火
3、大米淘洗干净，和炒好的羊肉胡萝卜一同放入电饭煲，加入平时焖饭等量的清水，按下煮饭键
4、煮好后焖5分钟，开盖翻拌均匀即可，无需额外加盐和其他调料
六、鸡胸肉炒黄瓜丁
所需食材：鸡胸肉200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净切成1厘米见方的小丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜去皮切丁备用。
3. 热锅凉油，油热后放入腌好的鸡丁，中火滑炒至变色断生，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜丁翻炒1分钟。
5. 加入黄瓜丁，大火快速翻炒30秒，保持黄瓜的脆嫩口感。
6. 倒入炒好的鸡丁，加入适量盐和黑胡椒粉调味。
7. 快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
七、蒜蓉粉丝蒸扇贝
准备食材：扇贝6个、粉丝、蒜、葱、盐、生抽、食用油。
做法：
1. 扇贝洗净，撬开贝壳，将贝肉取出，洗净后放回贝壳中。粉丝用温水泡软。
2. 蒜切末，锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入适量盐、生抽调味，制成蒜蓉酱。
3. 将泡软的粉丝铺在扇贝上，再将蒜蓉酱均匀地铺在粉丝上。
4. 锅中烧水，水开后放入扇贝，大火蒸5 - 8分钟。
5. 取出扇贝，撒上葱花，淋上热油即可。
八、可乐鸡翅
准备食材：鸡翅中8个、可乐1瓶、葱、姜、料酒、生抽、盐。
做法：
1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜翻炒出香味。
4. 倒入可乐，没过鸡翅，加入适量生抽、盐调味。
5. 大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到汤汁浓稠即可。
热门跟贴