忙碌一天下班回家，谁不想快速吃上一顿热乎又美味的饭菜？外卖虽方便，但总觉得少了点家的味道。别担心，今天就给大家分享 8 道家常小炒的详细做法，保证 10 分钟内轻松上桌，有荤有素，让你吃得满足又开心。
一、番茄炖牛腩
食材：
牛腩、番茄、洋葱、姜、蒜、干辣椒、葱段、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、食用油
做法：
1. 牛腩切大块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水后捞出。
2. 热油下豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，放入牛腩翻炒，加洋葱、姜蒜、干辣椒炒香。
3. 放一半番茄块，加生抽、蚝油、老抽、白糖炒匀，加热水没过食材，小火炖煮 1 小时。
4. 加入剩余番茄块煮 10 分钟，加盐和白胡椒粉调味即可出锅。
二、白萝卜蒸肉
准备食材：白萝卜、猪里脊肉、葱姜、蒜、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、香油。
做法步骤：
1、准备一根白萝卜，去皮后切成薄片，厚度约2毫米，放入清水中冲洗干净，以去除部分辣味和涩味，捞出沥干水分备用。
2、准备半斤猪里脊肉，切成均匀薄片，放入碗中，加入半勺盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉和适量葱姜水，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、取一只干净盘子，将白萝卜片平铺在盘中，放上一片腌好的肉片，再盖上一片白萝卜片，依次叠放，或者也可以将肉片夹在两片白萝卜中间，整齐摆放好。
4、锅中加水烧开，将摆好的白萝卜夹肉放入蒸屉，大火蒸8-10分钟，蒸至肉片熟透、白萝卜变软。
5、另起小锅，放少许油，油热下蒜末炒香，加入半勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和清水调成酱汁，小火煮至浓稠，淋入几滴香油搅匀。
6、将蒸好的白萝卜蒸肉片取出，淋上煮好的酱汁，撒上葱花即可上桌。
三、山药炒梅花肉
【食材】
梅花肉、山药、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、淀粉、盐
【做法】
1.梅花肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少许油抓匀腌制15分钟。
2.山药去皮切片，下锅焯水5分钟后捞出。
3.锅中油热，炒香姜蒜末。
4.放入肉片炒熟盛出备用。
5.另起锅，倒入山药片翻炒。
6.加入炒好的肉片和葱段。
7.加少许盐调味，翻炒均匀即可。
四、蒜香鸡翅
【食材】
鸡翅10个、大蒜1头、青红小米椒各2个、料酒1勺、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、芝麻适量、食用油适量
【做法】
1. 鸡翅对半剪开洗净，加入蒜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2.锅中放油，下鸡翅煎至表面金黄。
3. 加入蒜末、生抽、适量盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4.出锅前撒入青红小米椒和芝麻即可。
外酥里嫩，蒜香浓郁，一口一个停不下来。
五、香煎蒜蓉虾
【食材】
鲜虾300克、大蒜10瓣、红辣椒1根、葱花少许、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许
【做法】
1.鲜虾剪去虾须、去掉虾头，用剪刀从背部剪开，挑出虾线，洗净备用；
2.热锅之后，先倒入油，待油热之后，接着放入鲜虾，以中火轻轻地慢慢煎，直到鲜虾的两面都变为金黄的色泽，而后将其盛出备用；
3.不用洗锅，加少许底油，放入蒜末、红辣椒碎炒出香味；
4、将煎好的鲜虾，倒回锅中，接着加入1勺生抽，再加入1勺蚝油，接下来加入1勺料酒以及少许胡椒粉，最后快速地进行翻炒，让它们均匀混合；
5.最后撒上葱花，翻拌两下即可出锅，鲜嫩入味，上桌秒光盘！
六、酱油手撕鸡
【食材】
鸡腿2个、葱2根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、盐1小勺、白糖半勺、味精少许、白芝麻1小把
【做法】
1.锅中加入足量冷水，放入鸡腿，还有1根葱段，2片生姜，以及1勺料酒，大火烧开之后，转成小火煮上15分钟，用筷子能轻易戳透鸡腿，那就表明熟啦，捞出来之后，马上放进冰水里过过凉。
2.鸡腿完全冷却后，用手顺着鸡肉纹理撕成粗细均匀的鸡丝，接下来整齐摆放在盘中。
3.调酱汁哟，先在碗里放进切好的姜末、葱花还有蒜末，加入一小勺盐、半勺白糖以及少许味精。紧接着在锅内烧热一勺油，油一冒烟便将热油泼进碗里，激出葱姜蒜的香味，随后搅拌均匀。
4.把调好的酱汁，均匀地淋到鸡丝上面，最后撒上白芝麻，便可端盘食用。
七、山药瘦肉汤
准备食材：山药、瘦肉、姜片、枸杞、葱。
做法步骤：
1、准备一根山药，去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。准备200克瘦肉，清洗干净后切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，拌匀腌制10分钟。
2、起锅烧水，水开后将腌好的瘦肉片放入焯水，撇去浮沫后捞出备用。山药用另一个锅加清水焯烫2分钟，捞出沥干备用。
3、锅中加入适量清水，放入姜片，大火煮开后先放入山药，中小火煮5分钟至山药软糯。
4、放入焯好的瘦肉片，再加入一小把枸杞，转中火煮2分钟，调入适量的盐、鸡精调味。
5、出锅前撒上少许葱花即可。这道山药瘦肉汤清淡鲜美，营养丰富，适合全家人享用。
八、冬瓜薏米排骨汤
所需食材：冬瓜500克、薏米50克、排骨300克、姜片5片、料酒1勺、盐适量、清水适量
制作步骤：
1. 薏米提前用清水浸泡2-3小时，这样煮的时候更容易软烂。
2. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 冬瓜去皮去瓤，切成厚约3厘米的块状，不要切太小，不然煮久了会化。
4. 砂锅中加入足量清水，放入焯好的排骨和泡好的薏米，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
5. 加入冬瓜块，继续炖煮20分钟，直到冬瓜变得透明软烂。
6. 加入适量盐调味，尝一下咸淡，根据个人口味调整。
7. 关火盛出，汤色清亮，喝一碗浑身都舒坦。
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