孩子的成长发育是每个家长最为关心的事情，而在孩子长个的黄金期，充足的营养摄入至关重要。蛋白质作为身体发育的关键营养素，对孩子的骨骼生长和身体机能发展起着决定性作用。今天，就为大家带来八道高蛋白菜的详细做法，让孩子吃得营养，长得高高！
一、梅菜扣肉
食材
五花肉300g、梅菜干1小把、姜片适量、葱段适量、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3-4颗、盐少许、清水适量
详细做法
1、 处理五花肉：五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，焯水撇去血沫，捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分。
2、煎至出油：起锅放少许食用油，放入五花肉，中小火煎至表面金黄出油，捞出放凉，切成薄片（越薄越入味）。
3、处理梅菜：梅菜干用温水泡软，洗净沥干，切碎备用（泡软去沙，避免牙碜）。
4、 分层摆盘：碗底铺一层梅菜干，再将五花肉片皮朝下整齐摆好，加2勺生抽、1勺老抽、冰糖、少许盐，淋适量清水（没过梅菜）。
5、 上锅蒸制：蒸锅水烧开，放入碗中，大火蒸40分钟，取出倒扣在盘中，撒少许葱花，即可出锅。
二、山药蒸肉饼
准备食材：铁棍山药1根、猪里脊肉200克、生姜2片、葱花、盐、生抽、淀粉少许
做法步骤：
1、山药去皮切成段，上锅蒸10分钟至软烂，取出摆盘备用；
2、里脊肉剁成肉末，生姜切细末去掉姜渣，避免刺激肠胃，放入肉末中；
3、加少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，朝一个方向搅拌上劲，再倒入山药泥抓匀；
4、把肉末铺在摆好盘的山药段上面压成饼状，水开上锅蒸15分钟，出锅撒葱花即可。
三、肉末菠菜汤
食材准备：菠菜150g、猪肉末150g（肥瘦比2:8，这样做出来不柴不腻）、大蒜6瓣、生姜1小块、玉米淀粉1瓷勺、食用油3瓷勺、白胡椒粉少许、盐适量
推荐做法：
1、菠菜去根洗净，切成小段，不用切太长；大蒜、生姜分别切成末，越碎越好，炒出来香味更浓；玉米淀粉加小半碗清水，搅拌均匀，调成水淀粉，备用（用来让汤汁浓稠）。
2、锅里烧开水，放入切好的菠菜，加半瓷勺食用油，这样能锁住菠菜的翠绿颜色，不会煮发黄，煮1分钟左右，看到菠菜变软，就捞出，用凉白开冷却一下，沥干水分，这样口感更脆嫩。
3、热锅倒入3瓷勺食用油，转小火，放入姜蒜末，慢慢炒出香味，注意别炒糊，炒出香味后，倒入猪肉末，转大火快速翻炒，把肉末炒散、炒至变色，把肉末的香味彻底炒出来，这样吃着不柴、不腥。
4、加入半壶开水，大火煮沸，水开后放入沥干水分的菠菜段，再次煮沸后，慢慢倒入调好的水淀粉，边倒边搅拌，直到汤汁变得微微浓稠，然后加适量盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀，关火就能出锅了，鲜醇又暖胃。
四、翡翠双丝羹
食材
菠菜200克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、干贝10克、姜丝5克、枸杞5克、盐、白胡椒粉、香油适量
做法
1、预处理：菠菜去根焯水10秒（水中加盐、油保持翠绿），过凉水后切碎；胡萝卜切细丝；干贝用温水泡发撕成丝；鸡蛋打散备用。
2、熬汤底：锅中加清水500ml，放入姜丝、干贝丝大火煮沸，转小火炖10分钟至汤色乳白。
3、组合食材：加入胡萝卜丝煮2分钟至断生，淋入蛋液快速搅成蛋花，最后放入菠菜碎、枸杞，加盐、白胡椒粉调味。
4、点睛之笔：关火前滴入3滴香油，激发香气。
五、糖醋里脊
【食材】
里脊肉、料酒、黑胡椒粉、盐、食用油、淀粉、面粉、生抽、白糖、醋、番茄酱、白芝麻
【做法】
1. 里脊肉切粗条，加一勺料酒、适量黑胡椒粉、少许盐和食用油腌制10分钟。
2. 淀粉和面粉按1:1比例混合，加适量清水静置半小时，倒掉淀粉表面水分。
3. 把调好的淀粉糊倒入腌制好的里脊肉中，搅拌均匀。
4. 肉条裹上面糊，油热至六成下锅炸至金黄，捞出。
5. 调糖醋汁：两勺生抽、一勺白糖、一勺醋、两勺番茄酱、一勺淀粉、半碗水。
6. 糖醋汁煮至冒泡，倒入里脊肉条快速裹上酱汁，出锅撒点白芝麻。
六、豌豆炒虾仁
所需食材：鲜虾仁200克、豌豆200克、胡萝卜半根、玉米粒50克、大蒜2瓣、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉1勺、食用油适量
做法步骤：
1. 鲜虾仁去虾线洗净，加料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 豌豆洗净；胡萝卜切成小丁；大蒜切末备用。
3. 烧一锅开水，加少许盐和油，放入豌豆和胡萝卜丁焯水1分钟捞出。
4. 热锅倒油，油温五成热时放入虾仁，快速滑炒至变色卷曲盛出。
5. 锅中留底油，爆香蒜末，倒入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒1分钟。
6. 倒入炒好的虾仁，加盐调味，快速翻炒均匀。
7. 炒至食材熟透但保持脆嫩，即可出锅装盘，色彩缤纷孩子爱吃。
七、红烧排骨
食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒。
做法：
1. 排骨冷水下锅，加入料酒焯水后捞出。
2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
3. 加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽调味。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至排骨软烂，汤汁浓稠即可。
八、酸辣土豆丝
食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、盐、糖、花椒。
做法：
1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。青椒、红椒切丝备用。
2. 锅中热油，放入花椒炸香后捞出，爆香葱姜蒜。
3. 加入土豆丝翻炒，加入青椒、红椒丝继续翻炒。
4. 加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。
这八道高蛋白菜做法简单，营养丰富，非常适合孩子在长个黄金期食用。家长们赶紧动手做起来，让孩子吃得开心，长得健康！
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