春天是孩子生长发育的黄金时期，而锌元素对于孩子的智力发育、记忆力提升和身体长高起着至关重要的作用。今天就为大家带来8道高锌菜的详细做法，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素。
一、麻辣茄条
材料：茄子、芝麻、豆瓣辣酱、淀粉、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、盐、鸡精、油、生抽
做法：1、把茄子切成大小均匀的长条，用盐拌匀，立即撒上干生粉，均匀裹上一层粉糊；
2、热锅放油，油热后放入茄条开始炸，至两面金黄、成熟，捞出沥油；
3、锅内留底油，放豆瓣酱煸出香味，放白糖、生抽、鸡精，下水淀粉勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、香油装盘即可。
二、肉末蒜苔
准备食材：蒜苔、猪肉馅、干辣椒、姜蒜、酱油、蚝油、盐、鸡精。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的蒜苔，去掉老根和尾部，清洗干净后切成约2厘米的小段，控干水分备用。准备适量猪肉馅，选择肥瘦相间的更香。干辣椒切成小段，姜蒜剁成碎末备用。
2、起锅烧油，油热后放入肉馅，小火慢慢煸炒至肉馅微微出油、变色并有香味飘出。
3、加入姜蒜末、干辣椒段，继续翻炒至香味浓郁，干辣椒呈微微焦红但不糊。
4、转大火，放入蒜苔段，快速翻炒均匀，再加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐和鸡精调味。
5、继续大火翻炒1-2分钟，直到蒜苔颜色翠绿、脆嫩且入味即可关火装盘。
三、蒜香粉丝蒸娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、葱花
配料：蒜蓉酱、白灼汁、食用油
详细做法：
1. 娃娃菜洗净切成六瓣（底部相连），摆入盘中；粉丝用温水泡软，铺在娃娃菜上，再铺上蒜蓉酱。
2. 水开上汽后，放入娃娃菜蒸 5 分钟，取出撒葱花，浇上热油激发香味，最后淋入白灼汁，蒜香浓郁。
四、黄瓜皮炒牛肉
【食材】
牛肉、脆黄瓜皮、蒜片、小米辣、葱花、生抽、老抽、胡椒粉、花生油、白糖、蚝油
【做法】
1. 腌牛肉：1勺生抽+1勺老抽+适量胡椒粉，抓匀后淋入1勺花生油，腌制20分钟
2. 起锅烧油，油热后放入脆黄瓜皮、蒜片、小米辣，翻炒至微微发软
3. 倒入腌好的牛肉，转大火翻炒均匀
4. 加入1勺生抽+1茶勺白糖+适量蚝油，翻炒均匀
5. 最后撒上葱花，即可出锅
五、金汤肥牛
【食材】
牛肉卷、娃娃菜、金针菇、姜片、葱白、蒜末、青红辣椒、葱花、白芝麻、酸汤肥牛酱料包、盐、生抽、食用油
【做法】
1. 水烧开，放入姜片和牛肉卷烫30秒至变色捞出。
2. 锅中倒油，放入葱白、蒜末、红辣椒炒香。
3. 加入酸汤肥牛酱料包炒出红油，倒入清水煮开。
4. 加少许盐、生抽调味，放入娃娃菜、金针菇煮熟捞出。
5. 放入牛肉卷再煮片刻，盛出装盘。
6. 撒上青红辣椒、葱花、白芝麻，淋热油激香即可。
六、清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条（约500克）、姜丝、葱丝、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺、盐少许
做法：
1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，在鱼身两面各划3刀，方便入味和熟透；
2. 鱼身上抹少许盐，鱼腹内放入姜丝，盘子底部铺一层姜丝，将鲈鱼放在上面，静置10分钟腌制入味；
3. 锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间，避免蒸老）；
4. 蒸好后，倒掉盘中的腥水，去掉鱼腹内的姜丝，在鱼身上铺一层葱丝，淋上2勺蒸鱼豉油；
5. 另起锅，烧1勺热油，淋在葱丝上，激出香味，即可上桌。
七、芦笋炒肉
所需食材：芦笋300克、猪里脊肉150克、红椒半个、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、盐适量、淀粉少许、食用油适量。
制作步骤：
1. 芦笋洗净，切去根部老硬部分，削去下半段的老皮，切成4厘米左右的段。
2. 猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 烧一锅开水，加少许盐和几滴油，放入芦笋焯水1分钟，捞出过凉水沥干备用。
4. 锅中倒油烧热，放入腌好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末爆香，倒入红椒块翻炒几下。
6. 倒入焯好的芦笋，大火快速翻炒30秒，让芦笋均匀裹上油。
7. 倒入炒好的肉片，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
八、豆豉蒸黄骨鱼
所需食材：黄骨鱼2条（约500克）、豆豉20克、生姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、香油少许。
做法步骤：
1. 黄骨鱼宰杀干净，去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗几遍，沥干水分，在鱼身两面各划几刀便于入味。
2. 生姜切成细丝，大蒜拍碎切末，小葱切成葱花，豆豉用清水稍微冲洗一下沥干备用。
3. 将黄骨鱼放入盘中，撒上少许盐和料酒，两面抹匀腌制10分钟去腥。
4. 热锅倒少许油，下入豆豉、姜末、蒜末，小火炒出香味，加入2勺生抽、少许白糖炒匀成豉汁。
5. 将炒好的豉汁均匀铺在鱼身上，蒸锅水开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟。
6. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的汤汁，撒上葱花点缀。
7. 另起锅烧热少许油，淋在葱花上激发出香味，再滴几滴香油即可上桌。
热门跟贴