立秋后最爱这凉拌菜，价格亲民，清热清肠去宿便，小孩吃了不上火！柚子胡椒高丽菜（卷心菜）—夏日清爽凉拌菜！最近天气太炎热，面对摆在面前的热菜实在没什么食欲，那么就来吃吃清爽解腻的「柚子胡椒高丽菜」吧！很简单，用日本的灵魂酱料—「柚子胡椒Yuzu Kosho」加上其他调味料，制成酸甜可口的酱汁，淋在汆烫好的高丽菜上就完成啦！如果想要吃冰冰凉凉高丽菜，冷藏几个小时或一晚即可。柚子胡椒在台湾应该不难买到，全联、Coffee farm、一些进口超市都有看过。上次去日本失心疯搜刮了各种品牌的柚子胡椒，现在只好还债绞尽脑汁想出大量消耗的方式，当然弄成酱汁或腌酱是最快的方法啰！什么是柚子胡椒呢？来看这篇的介绍吧！
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※食材：
1.高丽菜（卷心菜）半颗
2.辣椒一根（盘可省略）
3.蘸酱：
柚子胡椒3g、酱油3g、糖3g、柠檬汁12g （现成或新鲜都可以）
※步骤：
看看有什么食材！柠檬汁新鲜的最好！如果没有新鲜的常备一瓶现成柠檬汁也是很方便的喔！
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柚子胡椒就长这样子。
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高丽菜切成一口大小后冲水洗净。
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辣椒切末备用。
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煮一锅滚水加一小匙盐。
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把蘸酱的原料混合均匀。
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高丽菜加入滚水中汆烫1分钟。（想要更软一点的口感可以延长到2分钟）
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把高丽菜取出，加入辣椒末淋上蘸酱就完成啦！想要冰冰的吃就放冷藏数小时至一夜喔。
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