姜黄，为姜科植物姜黄干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。具有破血行气，通经止痛的功效。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，症瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
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姜黄的故事
有一天，释迦牟尼让修成正果的弟子阿难陀前往锡兰传法。传法完毕，阿难陀决定设计统一的袈裟，很快，他用白布做了出来，交给当地一位笃信佛的公主漂洗。
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公主觉得白色不能表现佛光普照的感觉，于是，她便在佛祖讲法的地方附近找到了姜黄，汲取它的汁液，将袈裟染成黄色。后来，这种做法便传了开来。
如今，人们以化学制剂染袈裟，用姜黄上色的少了。对宗教虔诚的人们，也少了。
姜黄的功效
1. 治疗胃炎与胆囊炎
姜黄是治疗人类胃炎与胆囊炎的常用药，治疗时可以取姜黄1.5钱，黄连六分，肉桂三分，茵陈一钱五，广郁金一钱五，延胡索一钱，把它们放在一起加清水煎制以后服用。
2.治疗牙痛
平时姜黄可以用于人类牙痛的治疗，治疗时需要把姜黄与细辛以及白芷等中药材放在一起研成细末，直接擦拭疼痛的牙齿，并用盐水漱口，能让牙痛症状很快减轻。
3.治疗产后腹痛
很多女性在生小孩以后会出现腹痛，这时也能用姜黄进行治疗，可以把姜黄二分与没药一分一起研成细末，加入童子尿和清水各适量，一起入锅煎制，煎好以后分三次在一天内服用完。
4.治疗心绞痛
姜黄还是治疗心绞痛的良药，治疗时把姜黄与玄索以及乳香和没药等中药材一起研成细末，各取等份，每次取五克直接用白酒送服，止痛效果特别好。
5.治疗癣疮
姜黄不但可以内服还可以外用，它是治疗癣疮的常用药，特别治疗时可以把姜黄研碎以后加醋调成膏状，直接外敷在患处，每天换药一次，连用三到五天，肿痛的症状就能消失。
姜黄的食用
1.姜黄炒海鲜饭
材料：
干贝6粒，鲜虾100g，青鱼肉100g，洋葱半个，隔夜米饭500g，姜黄粉6~10g，盐适量。
做法：
干贝用温水浸泡至软，虾挑去肠泥去皮。青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。锅上火加底油15g爆香洋葱。然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入翻炒匀至虾变色，盛出备用。重新置锅，加入底油20g把米饭续入，小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀，然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭，继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成。
2.姜黄苦豆子花卷
材料：
中筋面粉250克，黄豆粉6克，细砂糖25克，姜黄适量，苦豆子适量，色拉油适量，酵母3克，泡打粉4克，水110克。
做法：
将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪花状。整理成面团，盖上湿布，醒40分钟（夏天15分钟）。将醒好的面团先擀成长方形，先刷上一层油。依次撒上姜黄粉、苦豆粉，将面皮卷起成长条，然后切成大小相仿的剂，用筷子在面剂中间压一道。沿着折线向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯。蒸锅内烧开水后放入花卷坯，蒸15分钟，蒸好后关火，过一分钟再缓缓开盖，以防回陷。
3.姜黄瘦肉汤
原料：
鲜姜黄20克，瘦肉100克，盐少许。
做法：
先将姜黄洗净切成小片，备用。瘦肉洗净切成小块，两味共入锅中，加适量水；用小火炖至肉烂。以少量盐调味。食肉饮汤。
药膳功效：
本品适用于经闭或产后腹痛，尿毒症气机逆乱，恶心头晕，腹胀便闭等瘟。
4.橘络姜黄汤
原料：
橘络6克，姜黄15克。
做法：
先将橘络、姜黄用清水洗净。一同放入锅中，加入适量清水，以慢火煮一小时，饮汤。
药膳功效：
本品有化痰降脂活血的功效。
姜黄的禁忌
血虚无气滞血瘀者慎用，孕妇忌用。
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