轻食时代，使人们更加注重自己的饮食健康问题，喜欢新鲜感、多样化，更喜欢“七分饱”的养生份量。“一人饭两人吃”也更是近期推荐餐饮节约的重点宣传。此外，受到今年疫情的影响，“一人食”因分桌而坐、单人用餐、分量合适、自己享用、用餐安全等特点成为了餐饮新风尚，更受年轻人喜爱。

“一人食”的需求有多大？

据网络相关数据，中国内地的“未婚”人口到2015年底已达到2亿，并且正面临第四次单身潮。有媒体甚至做了加减法，得出中国内地单身成年人的数量已经相当于俄罗斯和英国全部人口的总和这个“可怕”的结果。

数量庞大、年轻、能够自由消费的单身大军，通常拥有更多和日益增长的可支配收入，并且倾向于关注自我，把钱花在自己身上，催生出强有力的“单身经济”，这成了近期市场中相关企业获利的潜在前景，给餐饮老板们提供了巨大的商机。

那么，面对“一人食”趋势，餐饮老板应该有哪些应对措施呢？

1.空间打造

说起一人食，不得不提日本的知名拉面连锁品牌“一兰拉面”，它是较早做“一人食”的餐厅。一兰拉面对食客的关怀体现在独特的空间打造上，设置了不少仅供一人坐的小格子间，前方和两侧的挡板为食客营造出私密的空间。小隔间内还配备自动接水的龙头、杯架和餐具，面前的隔板可以打开用来上菜，满足了单身食客的特殊需求。

在一人食空间的打造上，要针对单身人士就餐的独特需求和痛点去做设计。例如餐桌面积变小、份量变小、一人套餐、一桌一椅等，让每个顾客都可以尽情享受自己的那份美食和闲适。

2. 产品设计

单身人士在用餐点菜时遇到的问题是，无法与人分享，点多了怕浪费，但又不想只限于一种选择。一人食产品的核心在于小份菜，以少量多样为主，主推套餐或推出双拼、多拼的特色服务，在总量总价不变的情况下做到口味更丰富，为单身顾客考虑更周到，这样一定会赢得更多单身消费者青睐。

例如广州生煎先生考虑到单身食客的需求，在菜品上做了很多套餐设计，设置了双拼生煎+粉面主食，原味生煎+粉面主食，生煎+甜品小吃、三拼生煎包等多种单人套餐，使单身食客既可以享受多种美味，也不担心点多了吃不完的现象。人均消费25，性价比高，既饱腹又美味，受到不少单身食客的欢迎。

3.外卖风口

据今年美团外卖数据，90后是外卖最大的消费群体，占比超过50%，未婚单身是外卖的主力消费人群，占比高达44.6%。现在大部分单身男女、空巢青年等都患有“懒系综合症”，宅成为日常。可以预见，外卖在未来会持续火爆，“单身经济”在未来必将越来越强劲。如何为“空巢青年”打造更精准化、个性化、专属化的消费场景，成为餐饮品牌亟需研究的课题。

“单身经济”是未来很长一段时间内发展的大趋势，短时间内势必会有一大波商家加入“一人食”战场。然后经过混战、洗牌，有实力的留下，没实力的将很快被淘汰出局。所以在一开始加入“一人食”大战时，商家就不应该只抱着挣一时钱的想法，而应该考虑如何能够在激烈的竞争中不被淘汰，最终获得一席之地。这就需要有自己的品牌意识，顺应潮流，更新理念，不断下功夫研究如何提供高质量的、个性化的消费服务，才能吸引更多 “单身贵族”的青睐。开店只是开端，赚钱才是目的，跟着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店成功运营经验，让餐厅开店经营更容易！