糖蒜是一款传统美味菜谱，它主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，大蒜洗净经盐腌、晾晒、糖醋渍等工序制成，国家食药监部门发布的不合格食品公告中曝光某些糖蒜甜味剂和防腐剂超标，消费者可能疑惑了：糖蒜是否能添加甜味剂？添加甜味剂的糖蒜安全吗？

据江苏省无锡市滨湖区人民政府网站发布的《滨湖区市场监督管理局2020年8月食品抽样检测结果公示》，得知此次抽检出7批次不合格产品，含一家的糖醋大蒜有问题，具体内容往下看。

桐乡市同成菜业有限公司生产，无锡市百德润食品超市有限公司销售的老干爹牌子的糖醋大蒜，阿斯巴甜超标，也就判定这批样品不合格。

首先阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，它在糖蒜中的标准值是小于等于0.3g/kg。

在一些人的观念中，腌制糖蒜都是用的白糖，甜味剂都是不利于身体健康的。给大家科普一下：什么是甜味剂？


甜味剂是赋予食品甜味的一类十分重要的食品添加剂。甜味剂在食品中的作用有增加口感、协调风味、降低白糖使用量等。

白糖在制作糖蒜中的作用

标准中糖蒜要求以甜为主，甜酸结合，此时形成的风味较好，同时使糖蒜具有更强的防腐能力。复合甜味剂它能消除单体甜味剂的苦味、涩味等不良风味，使味道更接近蔗糖，而且成本低廉。因此在糖蒜中适量添加甜味剂代替白糖是合理的。

甜味剂的分类见下表。

要生产厂家严格按照国家规定的标准使用，并在食品标签上正确标注，对消费者的健康就不会造成危害。但如果超量使用，则会危害人体健康，为此国家对甜味剂的使用范围及用量进行了严格规定。


试想如果食品都不合格，大家长期食用这样的食物，最终后果会怎样？各地区市场监管部门发挥着重要作用，对市场秩序有一个很好地约束，也是为了保证广大消费者合法的权益。在此提醒大家，如发现不合格食品，可向有关部门举报。