再贵也要吃！7月正当季，1润肠，2通便，3解暑，别不懂错过了
"小暑大暑，上蒸下煮。"进了七月，闷热潮湿的天气一来，好多人开始犯愁了。大便干结拉不痛快，肚子胀鼓鼓的，嘴里发干发苦，整个人燥得慌。
这时候吃东西得顺着季节走。七月份的蔬菜水分最足、纤维最多，吃对了肠道通了、暑气消了，比吃啥都舒坦。
清炒空心菜
空心菜七月最水嫩了，杆子脆叶子嫩，两三块钱一大把。它的膳食纤维在绿叶菜里是拿得出手的，吃进去像一把小刷子一样帮肠道做清扫，大便干结好几天拉不出来的人连着吃两顿就顺畅了。而且空心菜性子偏凉，天热心烦、嘴里发苦的时候吃它，清热解暑来得快。
准备食材
空心菜一大把，摘掉老梗，嫩茎和叶子分开，叶子后放。大蒜四五瓣拍碎切成末，干辣椒两三个切段（不吃辣就不放），盐、食用油。
开始烹饪
1、锅烧热多倒点油，空心菜吸油，油少了炒出来干涩涩的不好吃。油热到冒烟了下蒜末和干辣椒段，爆出香味。
2、蒜味一出来紧跟着把空心菜梗先倒进去，大火猛炒半分钟左右，看到梗的颜色从浅绿变成深翠绿了。
3、这时候把叶子倒进去，继续大火翻炒，叶子很快就蔫下去了，和梗翻拌均匀。注意哈，全程大火快炒，从下锅到出锅不超过两分钟，炒久了出水变黄，口感软塌塌的就白瞎了。
4、加盐调味，快速翻几下关火出锅。翠绿油亮的一盘，夹一筷子脆生生的带点韧，蒜香裹着菜本身的清甜，一口接一口停不下来。
丝瓜肉片汤
七月的丝瓜水灵灵的，削了皮滑溜溜的，水分特别足。天热的时候口干舌燥、嗓子冒烟，喝一碗丝瓜汤从喉咙润到胃里，整个人都舒服了。丝瓜清热润肠的效果也好，大便干结的人喝汤吃瓜一块儿来，比光喝水管用。配上几片瘦肉，蛋白也补了，清淡不油腻。
准备食材
丝瓜一根削皮切成滚刀块，放淡盐水里泡着防止变黑。猪瘦肉一小块切成薄片，加半勺淀粉和几滴料酒抓匀腌五分钟，这一步让肉片嫩滑不柴。生姜几片。
开始烹饪
1、锅里少倒点油，下姜片爆出香味。
2、丝瓜块捞出来沥一下水倒进去，大火翻炒到丝瓜变软、颜色变得翠绿透亮，大概一两分钟。
3、加入足量的开水，水量看自己喜欢，喜欢喝汤的多加点。大火煮开后再煮两分钟，丝瓜的鲜甜味就融进汤里了。
4、火调小一点，把腌好的肉片一片片滑进去，别一坨全倒下去，不然肉片粘成一团了。肉片下锅后轻轻搅一下，变色就熟了，前后十来秒的事。
5、加盐调味就行，别的调料都不用放。汤色清亮亮的透着丝瓜的绿，肉片嫩嫩的，丝瓜滑滑的带点微甜，一碗下去胃里头舒舒坦坦。
红烧冬瓜
冬瓜是夏天的看家菜，水分足热量低，吃了清热利尿，身上浮肿、小便黄少的人吃它最对路。平时做冬瓜不是清炒就是炖汤，今天换个红烧的法子，酱香咸甜裹在冬瓜块上。做法简单，十来分钟上桌。
准备食材
冬瓜一块去皮去瓤切成麻将大小的块。大蒜三四瓣切片，小葱一根切葱花。调料：生抽两勺、老抽半勺上色、蚝油一勺、冰糖几颗、盐少许。
开始烹饪
1、锅里倒油烧热，下蒜片爆香。注意哈，蒜片别炸糊了，一糊就发苦。
2、冬瓜块倒进去翻炒，中火炒两三分钟，炒到冬瓜边缘有点透明的感觉。这一步不能省，先炒后焖冬瓜才入味。
3、加生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻拌均匀让每块冬瓜都裹上酱汁。倒入半碗热水，水量大概到冬瓜一半的位置就行，冬瓜自己会出水，水太多了就成了煮冬瓜不是烧冬瓜了。
4、盖上盖子中火焖五分钟，开盖看看冬瓜软了没有，筷子一戳能轻松戳透就对了。尝一下咸淡补盐，然后开大火收汁，收到汤汁浓稠挂在冬瓜块上。
5、撒上葱花翻两下出锅。冬瓜块烧得微微透明，夹一块入口软糯糯的，咸甜酱香带着冬瓜本身的清甜，浇一勺汤汁在饭上，两碗饭打不住。
小贴士
有几句话得说在前头。
丝瓜要是吃着发苦，赶紧吐掉别咽，苦丝瓜含碱糖甙毒素，高温煮也没用，有毒的，整盘倒掉别舍不得。买丝瓜的时候挑直溜溜、表皮没有伤痕的，买回来闻一下有怪味也别吃。
空心菜草酸含量不低，肾结石的人、痛风尿酸高的朋友悠着点，一次别吃太多。脾胃虚寒容易拉肚子的人炒的时候多放点姜蒜，能中和寒性。
冬瓜性凉利尿效果好，脾胃虚寒的人别空腹大量吃，红烧的时候多放姜片一块儿烧。肾功能不太好的也别天天吃，隔几天吃一回。
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