不知道大家是否有印象，小時候，在还没有现在这种罐装花生油时，家家户户都会自己动手做的猪大油！那种香味十足的食材，现在已经很少见了，以前作为必不可少的食用油，因为制作工序的繁杂，加上花生油后来居上，也逐渐被替代掉了。

不过平心而论，植物油的营养价值没猪大油的高，个人感觉应该互相搭配，比如说，做荤菜的时候，可以用用植物油，但做素菜的话，用下猪大油，这样搭配，绝对美味哦！饭菜美食，味香健康，家里人吃得开心，大家伙也乐得自在嘛！鉴于我是吃货一枚，在探访美食下偶然发现一种熬制美味的猪大油良方，今天就为大家分享下，有兴趣的朋友可以回家试试，重温童年的味道，做下一份又白又香的猪大油！

有经常去菜市场的朋友应该知道，最近的猪肉价格是一直狂涨，但猪板油的价格却没有，一般能熬出猪油的是猪板油和肥肉，就是那种白花花的猪皮下的猪肉，这两者的区别就在于出油率和猪渣，猪板油出油率基本是90%以上！用猪板油熬出的猪油，油渣非常少，而肥肉油渣是一种比较香脆好吃的东西，但出油的话，可就少了许多，因此假如不是喜欢吃油渣的话，个人感觉选择猪板油熬出来的猪大油会更加美好哦！

首先，我们要先去市场上购置需要用的猪板油，把猪板油洗干净后，用锋利的刀，将这些猪板油给切成均匀的小块儿，一块块的，这样之后熬油受热会更方便些！

许多人会问，熬猪油需要加水还是加油？其实是要加些水的，但大多数人都弄错了， 以为水加上去会溅了一身油，但其实，如果用冷水先下锅就行了，这样既不会溅油，而且待会弄出来的猪大油更加白！首先正确的步骤就是，锅里要先倒入适量或者少量的料酒，外加凉水，之后再将准备好的猪板油全部倒入锅里面，大火烧开并且煮沸就行！

记住要加凉水哦，可以是半碗或者一碗，取决于你的猪板油多少，煮沸了以后呢，再放置几块姜片和食盐下去，这样能达到去除猪板油的腥臭味，然后再加适量的盐，这样可以起到保鲜，延长猪大油的保质期。

这个时候不用盖锅盖哦，只要把水熬干就行了，当你听到滋啦滋啦的声音时，就已经开始出油了，猪大油的香味也会随着风慢慢飘散出来。等到水差不多熬干了后，熬油就会快许多了，这个时候就要将大火给调成小火，然后用铲子持续翻动着，慢慢熬油，猪油出油就会越来越多了！当你看到油渣变成黄色之后，加些盐下去，这样，不仅油熬得快，油渣也会更入味呢！

接着只要准备装猪油的容易，一边熬油的同时，一般把熬出来的油用勺子给舀到容器里，等到全部舀干净了，只剩下油渣，就全部熬制好了。

油渣也可以加一些白糖直接蘸着吃，或者是剁馅儿，包包子或者饺子的时候制成馅儿，这样吃起来可是很香的哦！