正宗的酱香型白酒纯粮酿造,自然发酵,因此口感更为醇厚绵柔,酱香悠久。那么,第一次喝酱香型白酒该怎么喝呢?酱香酒怎么喝口感更好?接下来我为大家具体介绍一下。
首先,一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。酱香酒采用独特的阴阳发酵:堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合。历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,出酒率大约只有20%。在漫长、特殊而神秘的生物发酵过程中,空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种香味香气物质尽数罗置于酒中。
一年的酿造周期,形成了风格迥异的七个轮次基酒,这还只是半成品,根据不同酒度、不同香型、不同酒龄、不同轮次,最终可以演变为100多种基酒组合,然后分型贮存、以酒勾酒等独特工艺,像七个音符组成一首曲子,酱香酒才能包装上市。这样的酱香型白酒喝过之后不头痛,即使喝多呕吐,也不会伤肝伤胃。
另外,酱香型白酒香气和口感自然,喝过几次后就会很快适应并喜欢上,因为自然的东西人的身体容易接受和适应。化学勾兑的东西,香气再浓,口感再好,吃多了就会身体不舒服。这种差别就如同吃自然作物与转基因食品的不同。
且酱香型酒自然发酵和勾兑,没有杂质和化学添加物,喝过之后不头痛,喝多了,即便呕吐也不会伤肝伤胃。经常喝酱香酒的人都有体会,喝再多也不会像其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受,吐了就吐了,睡一觉起来啥事没有,不会像其它香型白酒吐一次相当于大病一场,没一个礼拜难恢复元气。
那么,酱香型白酒要怎么喝呢?
首先好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过,轻轻吸入,会闻到好酒优雅的香味,如果猛吸一下,鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝,闻不到好酒那种优雅的香味了。
然后我们再抿一下,将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的,醇和的,会让你感觉很清爽。但若是一般的酱香型白酒不会有这些感觉,闻起来是有酱香,但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的,其它香型的酒就更不用说了,一般会感觉烧口。
其次我们再轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,慢慢咂可以让酱酒的香味迅速的扩散于口中,并在喉咙处会有一种柔和的感觉,不会刺激喉咙等脆弱器官。这样的好酒会让你的喉咙、食管很柔和,就是像老白干、二锅头一样的高度酒也是热烈过后会很轻松,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。
最后呵一口气,也就是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能闻到,没有像甲醛那样很难闻的味道。空杯嗅其香,装过好的白酒的杯子,酒的香气会保留很长时间,并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。若是一般的白酒则具有芳香气味的酯类少,挥发的速度快,且劣质白酒则会更呛人。
以上就是“酱香型白酒的正确喝法”,你学会了吗?
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