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// 面条在中国的历史 //

天气忽冷忽热不知道吃什么，那就吃碗面。面条起源于中国，已有四千多年的历史，被大家接受与喜爱。

面条的起源

2002年10月14日在青海省民和县喇家遗址中，发掘了目前中国最早出土的面条，据考察距今已有四千多年的历史。面条最初只称为“饼”，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

面条的发展史

西周时期的“礼面”应该是最早的面条品种，油泼面就是在“礼面”的基础上发展演变而成。

东汉时期，面条被称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”。

晋朝称之为“不拖”，北魏称为“水引饼”。

唐朝的时期，出现了“馎饦”。

“面条”一词直到宋朝才正式通用。

元代出现了可以长期保存的“挂面”和山西的刀削面、饸饹面等面条种类。

明朝又出现了技艺高超的“抻面”即拉面，那个时期已出现了重庆小面。

清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。

如今，中华面条、面食文化于全世界大放异彩。越来越多的人喜欢吃面条，它制作简单，食用方便，营养丰富，是既可主食又可快餐的健康食品。

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