前情提要：

今天黑龙江方面传来消息：鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

今天下午有不少朋友给我点赞发消息，“神判断”、“佩服得五体投地”等等，其实这是个送分题：东北地区、酸汤子、毒死多人，闭着眼睛猜米酵菌酸，错了才是稀奇。至于昨天嘲讽我“一顿瞎猜、信口雌黄、误人子弟、坑人坑己、搞得食品行业乌烟瘴气”的那位头铁大哥，一个“”送给你。

本次乌龙的问题在于“黄曲霉素中毒死亡” 当地官方真敢说，一众央媒（央视、新华社）也真敢信，这说明很多人对黄曲霉、黄曲霉毒素存在很多误解。今天我就简明扼要的说说，只说事实和结论，不展开讲道理，想看详细的可以从后台搜“黄曲霉”。

黄曲霉毒素并不一定是黄曲霉产生的。

黄曲霉不一定产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素不是一种而是一组结构相似的物质。

霉变食物不一定有黄曲霉毒素，包括花生。

没有霉变的食物不一定没有黄曲霉毒素。

案板筷子长霉有黄曲霉毒素的说法是错的。

有的黄曲霉可以用于食品发酵工业。

精炼地沟油没有黄曲霉毒素。

验钞机、大蒜检测不了黄曲霉毒素。

土榨花生油黄曲霉毒素超标比例大约50%。

黄曲霉毒素毒性是砒霜68倍是鬼扯的。

黄曲霉毒素产生的条件是，携带产毒基因的黄曲霉或寄生曲霉、25-32摄氏度、80-90%的相对湿度和一定的营养物质，最喜欢粮食和油料作物。你以为长个霉就有黄曲霉毒素？人家黄曲霉是那么随便的人嘛？

（欢迎补充）

最后，希望央视、新华社这样的顶级喉舌以后多找专业顾问把关，别以为转发“官方”（尤其小地方的）消息就没有核实查证的责任。希望各级“领导”敬畏科学、尊重专业、器重专家，别指望行政意志解决一切问题（请看川建国同志）。也希望大家多读书，读好书，实在不行多读读我的公号，保命、省钱、开发智力的妙招都在这儿了

（网图侵删）

完

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解锁美味里的奥秘

钟凯 博士

资深食安科普段子手
果壳网科学顾问
中华预防医学会健康传播分会常委

用专业的态度和敬业精神传播真知

用风趣幽默的语言点亮健康之路