丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

纵观中国的茶史，可以发现这是一个由繁到简，由奢入简的过程。

中国历史上有很长的饮茶纪录，从唐代开元以后，饮茶文化盛行。

到了宋代，一改唐人直接煮茶法，出现了点茶法，以及泡茶法。

从那个时候起，泡茶的技艺逐渐开始改进，也注重水质，斗茶成了一种风潮。

茶艺走向繁琐、琐碎、奢侈的地步。

但是，这种现象并没有一直延续下来，转折出现了。

明朝人的喝茶方式，一改前朝的方式，由繁入简，喝茶变成了一件简单的小事。

所以，可以说中国人喝茶的习惯，是被明朝皇帝朱元璋所改变的。

但简单，并不意味着不讲究，喝一杯茶，是为了品饮其中的真谛。

喝茶这事儿，既是风雅之流，又是生活琐碎。

既可以自己在家喝，也可以去往街头巷尾的老茶馆，去那精致装点的空间里，寻觅知音和好茶。

许多老茶友，多沉迷与茶的品种、山场、年份当中，但却不在意其冲泡的细节。

费一番好功夫得来的茶，随手抓一把便开始冲泡，美名其曰：一个人喝茶，不需要什么讲究。

等招待客人的时候，人多一起喝茶的时候，再增加投茶量，让大家一起品味好茶。

如此，在泡茶喝茶时，便形成了一个很离奇的现象：投茶量不是由茶具的大小决定，而是由喝茶人数的多少所决定。

《2》

一个人喝茶就少放点茶，人多就多放点，有道理吗？

有人说，“自己一个人喝茶，随心所欲，不需要太多的仪式感。”

确实，村姑陈自己一个在家泡茶的时候，大多时候也没有隆重的仪式感。

品茶，虽是一个“弃繁归简”的过程，但讲究投茶量，却是精华中的精华，不可舍弃。

注重投茶量的多和少，不仅仅是仪式感这么简单，它对于整杯茶的风味起着非常关键的作用。

也可以这么说吧，一个人懂不懂茶，从投茶量就能看出一二。

“多”和“少”，作为两个量度形容词，每个人对于它们的概念存在着不一样的认知。

能保证每一个人对多和少都存在着统一的界定吗？当然不能。

用具体数字来说明，可以更严谨，更具体，更具有说服力的表现出语言的准确性。

也正因为如此，在泡茶时才出现了那么多精确的数字，关于投茶量的，关于茶水比例的。

忽略了细节，殊不知泡茶的投茶量决定了一杯茶能带给你的感觉是天壤之别的。

茶放多了，茶汤太浓，滋味苦涩；茶放少了，汤水寡淡，体现不出茶的本味。

即便是一个人喝茶，不讲究仪式感，但追求的难道只是那一丝茶味吗？

肯定不是。

相信对于那些注重茶叶品质的茶友来说，体验好茶的纯正风味，才是品茶的真正目的。

《3》

投茶量的多少，根据茶叶的种类不同和茶具的容量来调节。

今天以110毫升左右的盖碗为例，说一说冲泡白茶、岩茶和红茶的投茶量分别为多少最适宜？

首先，来说白茶。

根据多年的喝茶经验，尝试了各种各样的投茶量，最后经验总结是，投茶5克最符合大部分茶友口味。

网络上泡茶的视频层出不穷，各种手法、技巧也是乱花渐欲迷人眼。

接着便听到视频中的主人公一本正经的说道，“白茶投茶量仅需3-4克，用温水沿着碗沿缓缓注入，闷一会……”

后面的话村姑陈已经不忍再听了，关掉视频后心想，原来是在一本正经的胡说八道啊！

暂且不谈冲泡方法上的错漏百出，她的做法，从一开始就错了！

视频中的盖碗看起来特别大，远远超过了110毫升的容量，但投茶量却不增反减。

可想而知，水多茶少，冲泡出来的茶汤肯定会有些许寡淡，即便是好茶，也难以体验到其中的真实滋味。

曾经也和团队中的小伙伴一起做过实验，用110毫升的盖碗分别冲泡了4克、5克和6克的白茶。

大家纷纷都觉得投茶量5克泡出来的茶汤最好喝，浓淡适宜。

除了一个个例，她觉得6克的投茶量滋味更足一些。

为什么？因为她前天晚上淋了雨，当天试茶的时候感冒鼻塞，味觉灵敏度下降，自然也就觉得投茶多些的有味道了。

在正常情况下，还是5克的投茶量最为适宜。

《4》

再来说红茶。

作为一款全发酵茶，它香甜的滋味受到很多茶友的喜欢。

不管是刚开始喝茶的朋友，还是有长期喝茶史的，一般都能很好的接受红茶的滋味。

但百搭，不代表随便。投茶量太多，仍然还是会苦会涩。

红茶与白茶的投茶量相同，110毫升的盖碗搭配5克干茶最为适宜。

之前和朋友约着喝茶，并且随身带上了一盒近期最爱的正山小种。

只见他打开了一泡茶，全部投入盖碗中后，又准备再拿一包。

那盖碗是最普通的通用型盖碗，容量大概也就在100-110毫升左右，5克茶完全足够了。

村姑陈赶忙拦下，“你干嘛呢？一泡茶5克，刚刚好啊。”

没想到他却回答，“5克怎么够啊，我一般都放7、8克呢，才有味道。”

这难道就是土豪的喝茶法则？一次开两泡，谁让人家不缺茶呢？

出汤之后，朋友倒了一杯茶递过来说，“这茶好香啊，不愧是正山小种！”

自己的茶受到肯定，欣喜之余，看着那杯颜色较为深沉的茶汤，也不知道该如何是好。

轻轻啜了一口，苦涩味立马就在口中蔓延开来，直让人脑袋发懵。

很难想象，长期喝这样苦涩的浓茶，会对味蕾造成如何大的负担。

对于好茶的界定，并不是越浓越好，滋味越足越好。

正所谓，“不及”固然不好，“太过”亦未必尽善。所有东西，都是适度为美。

另外，岩茶的投茶量也是5克吗？

不。

一般来说，一泡岩茶是8克，同样使用100-110毫升的盖碗冲泡，滋味最好。

虽然现在岩茶的价格一路高攀，但若真是买到好茶，也不应该吝啬于投茶量。

老老实实的投茶8克，一品好岩茶的香清甘活，花香岩骨。

只有控制好正确的投茶量，才能泡出一杯浓淡适宜，滋味正好的茶汤。

若是舍不得完全投入，留到下次再喝，好茶早就跑气受潮，这种做法得不偿失啊！

《5》

有一种惬意，叫一个人喝茶。

生活需要仪式感，喝茶正好成了其中之一，可简亦可繁。

一张朴素的茶桌，一套洁净的盖碗，一泡适口的茶叶，冲出一道溢满茶香书气的生活。

取其精华去其糟粕，其中的精华，不能舍弃。

对于投茶量的讲究，不仅仅是繁琐的仪式感，它更是品味好茶必不可缺的关键所在。

除了优质的茶品之外，冲泡技巧也是关键，而作为冲泡前的第一步投茶，尤为重要。

选择合适的投茶量，方能冲泡出“适口为珍”的茶汤。

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！