萝卜是一种凉性蔬菜，平时上火煮份萝卜汤或者萝卜粥就可以起到清热解毒的效果。萝卜一身都是宝，从头到尾都是可以吃的。萝卜肉拿来和骨头煲汤清热解毒，萝卜头和萝卜皮可以拿来腌酸料，吃起来酸辣可口，是不少人钟爱的酸料。萝卜在一年四季都可以在酸料摊上见到它，很多小摊主喜欢在街头巷尾买推着小车买萝卜酸，很多不管是男女老少都很爱吃。夏天可以买回家配着白粥吃，冬天在家吃火锅的时候买上一斤就够一下人解馋解腻了。
相信很多家里的爷爷奶奶和爸爸妈妈都喜欢买萝卜回来吃，要是在农村家庭的家里面也是会种萝卜给自己吃。小时候最记得妈妈一去外婆家就会拿一袋子的萝卜干回来放着，没有适合喝粥的菜时就会拿出一把加点辣椒炒一叠出来吃。外婆家每年都会种不少的萝卜 ，等成熟时候收回来又重新晒成萝卜干备着，一直吃到来年。常听家人说以前的人就是萝卜干搭配着白粥吃一天就能健健康康的长大成人，不像我们现在这么挑食。
想吃到萝卜干还需要经历一个晾晒的过程，想吃酸萝卜也要经历一个腌制的过程。现在一种食物人们可以研制出很多的吃法了，想要吃到爽脆的萝卜干可以只用不到两小时的时间。今天我们就来学习一种新鲜萝卜的吃法——爽口脆萝卜。
它的做法非常的简单，现做现吃，做多一些还能留到第二天吃，放在冰箱保鲜，存放的越久越入味，喜欢的朋友们赶紧和我一起学起来吧！
爽口脆萝卜
需要准备的食材和配料：白萝卜一根、辣椒粉5克、生抽和醋10克、糖3克、盐10克、熟白芝麻3克、姜一小块、蒜3粒。
1、把白萝卜洗干净削皮，切成大小一致的条状。找一个大盘装进去加入一大勺的盐巴，放到一旁腌制一个半小时，目的是腌出白萝卜里面的水分。
2、在等待腌制白萝卜的时候可以准备调味料。把姜切成姜丝，蒜切成小片，拿一个玻璃碗放入姜和蒜，加入5克辣椒粉、3克白糖、3克熟的白芝麻后浇上一勺热油，之后再加入10克生抽和醋搅拌搅拌。
3、拿出腌好的萝卜，先用清水冲洗干净盐分，再拿一个干净的纱布，把萝卜倒在纱布上拧干水分。
4、重新拿一个干净的玻璃碗装着拧干水分的萝卜条，加入调配好的酱汁搅拌均匀后就可以上桌啦！
如果想要萝卜更加的入味可以放进冰箱里面保鲜半个小时再拿出来会更加的爽脆可口，搭配米饭或者白粥都很合胃口。午餐晚餐拿来当作解腻的小菜也是可以的，在家里面吃火锅更是不可或缺的搭配。这样简单又可口的小菜你学会了吗？赶紧点个小心心收藏一下吧！
厨娘小贴士：
1、白萝卜记得要挑选新鲜脆嫩的，老的白萝卜做出来会缺少爽脆的口感
2、喜欢吃酸辣口味的，醋的分量可以加多一些，放的是白醋哦！
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