坚果类食品由于其营养成分丰富，营养价值高，其中瓜子深受大众的喜爱。在闲暇时刻，抓一把瓜子打发时间，很是惬意。但是由于坚果类食品中油脂的含量较高，因而极易受到外界条件的影响。这不近期，江苏省市场监管局官网发布通告，得知2批瓜子被查出不合格。

徐州市泉山区孔德国炒货商行销售，标称徐州市九里区拾屯镇新星炒货厂生产的葵花籽 2020-05-03、西瓜子（五香味） 2020-06-26，经上海中维检测技术有限公司检测，过氧化值分别是1.2g/100g，1.6g/100g，不符合≤0.50g/100g标准规定，所以这两批瓜子都不合格。

瓜子等坚果类食品含有大量的不饱和脂肪酸，容易导致过氧化值超标大大缩短了产品的上架时间。

过氧化值超标的食品是否对健康有害，取决于超标的程度。在过氧化值很高的情况下，会由于造成体内过氧化物太多而损伤正常细胞；但在这种情况下，食品的哈喇（酸败）味就会很浓，人们不会吃下去。因此，过氧化值超标，主要是反映食品不够新鲜、变质，提示这样的食品不该销售和食用了。

如果一个人吃了过氧化值超标的食物，短期内可能引起腹泻、肠胃不适。

不过过氧化值超标其实并不难发现，因为如果一个食物的过氧化值过高，那么就会出现哈喇味，用术语来说就是“酸败”。　　而在这次制定的标准中有提到，瓜子的过氧化值小于0.9时，口感还能保持松脆，一旦超过这个数值就会失去新鲜感和松脆感，产品带有明显的哈喇味。

而葵花籽类产品仍按不大于0.80克/100克控制。如果你吃到的瓜子有哈喇味了，那么肯定过氧化值已经超标，不符合相应标准。　　你吃到过有哈喇味的瓜子吗？