在广东汕尾遮浪街道，当地有一种特色小食，叫沙琪玛，也有人称萨其马，是一种典型的广东潮州特色糕点。粤语里，还有一个好听的名字，叫“玛仔”。据《燕京岁时记》记载，“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”如今，在当地，这小小的“玛仔”糕，却成了脱贫致富的宝贝糕了。

特色小吃 名扬八方

遮浪“玛仔”为何受到食客热烈欢迎？“开发新口味，让传统美食在新时代焕发新的光彩，这一直是我的愿景。”为了这个愿景，该饼家在口味探索上下了一番功夫，庄纪成介绍，“我们的原味玛仔采用小麦粉配以麦芽糖、花生仁手工制作而成，可以看到它色泽米黄，吃起来香甜可口。”遮浪素有“粤东麒麟角”一称。靠山吃山，靠海吃海，遮浪“玛仔”还加入了“海”的味道，海苔味、海胆味“玛仔”特色十足。

为提高知名度，汕尾红海湾遮浪友益玛仔饼家参加了第八届深圳“国际天然与有机产业博览会暨高端食材展”、中国·深圳(第5届)国际现代绿色农业博览会及2019年“广东省脱贫攻坚成果展”，让更多人认识遮浪好产品。

美食搭台 助力脱贫

在汕尾市红海湾开发区遮浪街道东尾村委西岭村一角，占地面积约2000平方米的崭新建筑引人注意。汕尾红海湾遮浪友益玛仔饼家的新厂房近期基本完工，主要负责人庄纪成就是东尾村委西岭村当地村民。

“旧厂房位于东尾村委东风村。随着市场进一步打开，对‘玛仔’的需求量更多了，新厂房预计年底就能投入生产。日产量能够从原来的半吨提升到一吨。”庄纪成说。

东尾村党总支部党建指导员黄加伦介绍，“这个新厂房投产之后能够带动周边就业，增加二十到三十个工作岗位，优先招贫困户，提升贫困户收入。”不仅如此，汕尾红海湾遮浪友益玛仔饼家还与贫困户签署了合约，按市场价收购鸡蛋、花生等制作玛仔的原材料，提高了贫困户的收入水平和生活质量。

创新体验 亮点纷呈

和面，用擀面杖把面皮压得与纸一样薄，切条，油炸……新厂房的体验厅里，师傅展示如何手工制作沙琪玛。

“区别于一般的生产加工厂房，新厂房集生产、销售、体验于一体。在生产车间还设置了参观通道，游客能参观沙琪玛生产流水线，可以到展厅购买产品，可以到体验厅在师傅的带领下体验手工做沙琪玛。可以说，这里也是东尾村的旅游点之一。”黄加伦继续介绍，遮浪“玛仔”是东尾村的“一村一品”产业。此前东尾村委将壮大集体经济试点资金五十万元投入红海湾生益食品有限公司，推动“遮浪玛仔”食品加工产业项目发展。

“一花独放不是春，万紫千红春满园”。为提升整个乡村的文化形象，汕尾红海湾遮浪友益玛仔饼家还出资在村里举办篮球赛，牵头举办春节晚会，捐资为村里修建路灯。“东尾村是省定红色村，我对村子的发展充满信心和希望。接下来会继续打造遮浪玛仔品牌，做好‘一村一品’，带动周边村民走向美好生活。”说到这，庄纪成露出了笑容。