导语：才知道，五花肉分“上五花”和“下五花”，差别很大，多数人不懂

猪肉是我们日常生活中常吃的一种肉类，猪肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、钙质和多种人体所需的微量元素，不仅好吃营养还非常足，所以是我们餐桌上最常见的一种肉类。猪肉的做法很多，炒肉丝、红烧肉、溜肉段、炖肉汤等等，但是说到猪肉，有一个部位的猪肉是最受大家欢迎的，那就是五花肉。五花肉我们一般都是拿来做小炒肉红烧肉之类的，味道非常不错，这个部位的猪肉特点就是层次分明，肥瘦相间，吃起来口感非常丰富。但是多数人经常吃五花肉，却不知道五花肉也有“上五花”和“下五花”之分，它们是两种完全不同的五花肉，多数人不懂。接下来跟着小编一起来看看这两种五花肉的区别吧，看完以后可别再买错了。

1.部位不同

上五花肉是连接猪排骨的地方，可以理解为就是紧挨着肋排上面的五花肉。虽说五花肉都是肥瘦相间一层接一层的，但是这个部位的五花肉相对来说瘦肉比较多一些，肥肉薄一些。而下五花是猪肚子这个部位的肉，也就是肚腩上的肉。猪的肚子我们都知道很肥，所以下五花肉的肥肉要比较多一些，肥肉层更厚，吃起来比较油腻。

2.口感不同

上面说到了，上五花和下五花最大的区别就是肥瘦比例不同，上五花瘦肉偏多一些，所以更适合我们拿来做小炒肉，做肉馅之类的，吃起来细嫩鲜香。而下五花肉的肥肉相对来说会多一些，所以更适合做红烧肉，这个部位的五花肉也被称为做五花肉的“上品”，主要是因为红烧肉做好了之后肥肉吃起来一点也不油腻，所以下五花拿来做红烧肉是非常合适的。如果做饺子馅喜欢吃鲜嫩多汁的，也可以用下五花肉，因为下五花肉就算绞碎了，肥肉也是居多的，煮熟之后油水多，吃起来口感更好。

如何挑选优质五花肉

看完上面的介绍，大家应该都知道上五花和下五花的区别了，我们在做菜的时候可以按照自己的需求进行购买。但是我们也需要挑选到品质较好的五花肉才能做出美味的菜肴，如何挑选优质五花肉？

1.看猪肉的颜色：我们在挑选猪肉的时候，可以先看一下猪肉的颜色，正常新鲜的猪肉颜色应该是淡粉色淡红色，但是如果我们看到这个猪肉的颜色发紫发灰，一般都是放的时间比较久的猪肉，不新鲜了，不建议购买，这样的猪肉做出来口感差不说，还有异味。另外看一下猪皮的颜色，猪皮的颜色应该是雪白的，但是如果看到猪皮发黄，最好是掉头就走，别被忽悠。

2.按压一下猪肉：我们可以用手指轻轻按压猪肉，看一下手感。正常新鲜的猪肉按压下去能迅速回弹，说明这个猪肉是比较新鲜的，内部水分充足，肌肉组织排列紧密，算是优质的五花肉。但是如果我们按压这个五花肉无法回弹，或者是回弹的非常慢，这样的五花肉最好就不要购买了，一般都是不新鲜的猪肉。3.闻猪肉的味道：正常的猪肉有淡淡的腥味，但是无其它异味。如果有异味、臭味、酸味之类的，坚决不能买。