今天吃的这碗云吞，没有名字，平时提起它，都是笼统地称呼：“走喂，去水产公司食云吞。”

很久没来防城吃云吞，几个人比比划划一盘点，居然从没拍过它家，这怎么行？

1983年开摊，漫漫几十年时光，老板也只一句轻描淡写：没什么特别的故事，不过是养家糊口，到现在子承父业，就这样而已。

是啊，市井之间谁人不是如此，每天朝九晚五忙忙碌碌，为自己和家人挣一日三餐，安稳生活。

小摊最早开在防城卷粉街的新华书店附近，后来就搬了出来。地址的变迁影响并不甚大，本地人揾嘢食，触觉总是出人意料地敏锐。

每天晚上八点左右开摊，一直到凌晨四点，有多少睡不着的人，因为这些小摊的存在，失眠也变得没什么大不了。

若是加几块钱肉丸，回去怕是睡得更香了。

做云吞的肉浆，全部由纯瘦肉打成，可以带点筋，但绝不带肥肉。

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一张薄皮，一抹肉馅，一只云吞轻巧成形。师傅包云吞的手速，是镜头难以追上的利索。

人来人往，刚刚包好的一篮子云吞，不一会儿就卖完。

劳苦功高的老师傅，本可以享清福，却还是闲不住，在一旁细致地包饺子。

遇到认识的街坊来吃东西，还能闲话两句家常。

一勺云吞汁，几粒葱花，小块猪油，再一瓢鸡汤，只等主食就位。

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有的人纯粹只为了填肚子，有的人一口一口仔细尝着，某些记忆涌上来，心里就不空了。

小小几粒云吞，看着一群人长大，也看着一群人老去。

往汤里撒上白胡椒粉，是我们最喜欢的调味。尤其是初冬充满寒意的夜晚，总是迫不及待、热热地喝上一大口。

还可以另拿个小碟子，调点鱼露和辣椒，给云吞和肉丸提味。

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灶台明净，炉火不息，平凡的一个小摊，悄无声息地在防城街头坚持37年。

无须壮怀激烈，回归质朴本真，也许，方才是一样食物最值得人称道的可贵之处。

无名云吞摊

店名：无名云吞摊

地址：防城区防北路2号水产供销总公司一楼

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