⇝ 福 鼎 人 的 美 食 指 南 ⇜

碳水，是生命之光。

面，是福鼎人的欲望之火。

在福鼎，吃面这件事，说起来简单，也不简单。“哪的面好吃？”这种问题我不敢轻易回答，群雄逐味，再好的朋友，吃面的时候也可以势不两立。

今天的这家店呢，是常见的简餐种类几乎一应俱全的小面馆，能满足大众的不同需求。

北京、天津，乃至全国各地，都有炸酱面，但是唯有“北京炸酱面”扬名立万成了角儿。这大概和名字有关系。

据老板介绍，他在很多年前专门跑去北京学做炸酱面，后来就在现在的位置开了四五年。

小碗干炸，以味道为灵魂，以口感为依托，店内的炸酱加的是猪肉、笋干、豆干、黄豆酱。面也是特制的，成分与本地面不同，只是外观相似。

炸酱炸酱其中的重点就在一个“炸”字 ，一煮，整锅酱就算完了。如果不关心做法，那就牢记标准：用筷子中间划开，缝隙不黏合，这样才算真正上好的小碗干炸。

除了酱，配菜也是个关键，行话叫“七碟八碗”，切丝或切丁的蔬菜——黄瓜丝、青豆、萝卜丝、香椿、豆芽…这是我前些年在海碗居吃的炸酱面，一般别的地能凑到3样，那就算合格了。

吃起来很香的肉酱，仔细看看其实并没有很多肉。这早上来一碗，别说提神醒脑了，更是困意全带走。

分量足也是它的特点之一，这一大碗端在手里，就是手握福鼎人的“元气森林”。

炸酱味道好，在这碱面上展示的淋漓尽致，一碗炸酱面只加炸酱这一种料，拌匀后根根挂上酱色。

福鼎人吃拌面，多多少少都要配个汤，海带清汤加上一碗炸酱面是这里老少皆宜的搭配。

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一切有关老北京的元素，都在为这碗面加持，提醒人们：炸酱面，不是一碗没有故事的碳水化合物。

这家店的炸酱面的酱味儿还是挺足的，挺接近北京味儿了，就是味道有点淡，估计是为了迎合福鼎人的口味吧。

TIPS：

1.尽量以最短的时间内吃完，放久了会变味儿。

2.小店谈不上服务，忙的时候可能要等店主收拾残羹。

老北京炸酱面

人均：11元

时间：07:00-23:30

电话：13950281004

地址：福鼎市富民路85号（体育馆附近）

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福了个鼎啰嗦时间

——互动——

你认同“最正宗的炸酱面永远是自己家的”这个看法吗？

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编辑|小屁 责编|呆瓜