关于这个问题，其实我们必须要注意的是这是关羽和张飞在成名之后，后来的民间故事和民间传说传出来的形象。他们所穿的衣服细节、外观、出身、武器和马匹，都是自然而然被人们臆想加上去的。而关羽卖枣的原因可能是因为关羽在《三国演义》中是穿青衣、枣红脸的样子，这导致他的形象像是一个卖枣的。而至于说张飞是卖肉的，这是因为他在《三国演义》之中表现的性格很是粗鲁，因此很适合屠夫的形象。

在《三国志》以及其他的正史里面都没有记载关于关羽和张飞的外表，也没有记载他们之前的职业背景，更没有说他们使用了什么武器、衣服以及马匹。所有正史通常只记录了两件事：他们说过的话和他们做的功绩。 《汉书·艺文志》曾说过：“左史记言，右史记事。所以和这两样无关的事情，他们都很少记录。而在史书之中，《三国志》只记载了关羽是杀了人去的涿郡。而张飞根本完全没有说他在做什么。直到后来刘备组建一支军队平息黄巾军时，两人才加入了刘备的队伍。

不过尽管我们不了解关羽和张飞的职业，但他们当然不是来自那种豪门，他们只是普通百姓而已。而作为普通人他们肯定是没有接受过名师的指导的，也没有经历过系统的学习。那么他们为什么仍然是顶级高手？而且他们也被后世判定为“万人敌”。那么为什么是这样？

关羽字云长，字长生，在《三国志》之中，我们可以看到关羽确实是一个类似亡命之徒的人，而张飞更是一个张狂的人。在真实的历史之中，这两人是刘备在许多精锐士兵之中挑选出来的。而关羽有身材雄伟的身体条件，自小就可以参加骑马和射击战斗，这是他可以在战场上不断战斗的最好优势。而张飞具有天生神力，他鲁莽的性格是因为他很少遇到对手，因此他不必小心谨慎。在勇敢拼搏的同时，张飞也在不断提高自己的进攻技巧。

再来看一下当时的时代背景。实际上，在整个西汉和东汉的数百年来，朝廷都很鼓励边境要塞中的人们练习军事技能，例如骑马，射击和搏击。在这里面有勇气和能力的人，待遇还是很高的。而为了高薪，他们会很卖力地学习技能，这已经成为边境要塞地区当时的一种趋势，而随着人越来越多，里面就出现了一些非常厉害的人。所以愿意为军队做贡献的人数也逐渐增加。在汉代，实际上没有系统的武术学校和军事学院。他们大多数人依靠自己的理解和努力才能练就一身好本领。而根据历史记载，我们可以知道关羽和张飞都是高大魁梧的人，都是练武的好苗子。

而还有一个原因至关重要，那就是关羽和张飞可能在最开始没有很大能力，但他们并不害怕死亡。或许他们的武功用来领导士兵的能力开始是有瑕疵的。

南宋陈亮说：“夫关羽好勇而无谋，恃气而骄功。”三国的吕蒙也评价关羽说：“梗亮有雄气，然性颇自负，好凌人。”但是，由于他们跟随刘备到处战斗，奔波不已，因此武功也得到了很大提升，领导士兵的能力也得到了提高。如果我们看关羽和张飞在《三国演义》中对他们的描述，我们会发现他们并不是严格意义上的武艺高强。

关羽和他人作战时，他主要依靠武器的重量一下子解决问题。他的拖刀策略还利用了敌人的粗心和重物击打的优势。张飞主要依靠武器的长，所谓“一寸长一寸强”就是这个道理，他的武器比其他武器更长，他自然在战斗中更具有优势。所以说尽管他们的武术水平可能并不高，但在实际战斗中，他们已经得到锻炼并得到了威望的提升，这也使他们有了一定的带兵能力。所以我们说他们武艺高强，也没毛病！