鹰嘴豆肽是提取自鹰嘴豆的植物多肽，具有溶解性好、稳定性高和易于消化吸收等优点。近年来研究表明，鹰嘴豆肽作为一种重要的生物活性肽，具有调节糖代谢、抗氧化、抗肿瘤、促进脂肪代谢和降低胆固醇、降血压等功能，但是，目前国内外关于鹰嘴豆肽对免疫功能调节作用的研究较少。北京大学公共卫生学院的李睿珺、秦 勇、许雅君*等人通过分析鹰嘴豆肽对环磷酰胺致免疫低下小鼠的体质量、免疫脏器指数及形态、骨髓细胞核、细胞因子、白细胞计数、T淋巴细胞亚群等指标的影响，探究其免疫调节作用。以期为开发植物类多肽的保健应用提供新思路，为拓宽地区特色鹰嘴豆的商业用途提供理论依据的同时促进西部农村经济发展。

1、体质量和免疫脏器指数的变化

如表2所示，各组小鼠初始体质量无统计学差异（P＞0.05），环磷酰胺造模3 d后，4 个造模组小鼠体质量与空白组相比均极显著降低（P＜0.01），但实验15 d后的终末体质量各组间无显著差异（P＞0.05）。各组小鼠胸腺指数之间无显著差异（P＞0.05）；与空白组相比，模型组、鹰嘴豆肽低剂量和高剂量组脾脏指数增大（P＜0.01）；与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组脾脏指数均有降低，但差异无统计学意义（P＞0.05）。

2、免疫脏器形态学观察结果

镜下脾脏HE染色切片如图2所示，空白组脾脏组织结构清晰完整，脾小结发育良好，红髓、白髓清楚可辨，边缘区界限清晰。模型组红髓与白髓界限模糊，脾小结存在破损现象，脾脏肿大。与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组脾小结有所恢复，结构逐渐清晰，中、高剂量组基本恢复到空白组水平。

镜下胸腺HE染色切片如图3所示，空白组胸腺皮质和髓质结构清晰，皮质染色较深且面积较大，可观察到排列紧密的淋巴细胞。模型组胸腺皮质和髓质分界不清，可观察到皮质面积减小和髓质面积增加，皮质区淋巴细胞数量减少。与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组皮质面积增加，皮、髓交界逐渐清晰，中、高剂量组基本恢复到空白组水平。

3、外周血白细胞数的变化

如表3所示，与空白组相比，模型组小鼠外周血白细胞计数有所下降（P＜0.05）；鹰嘴豆肽干预后，各剂量组白细胞计数逐渐恢复，与模型组相比，高剂量组外周血白细胞计数显著增加（P＜0.05），且基本恢复到空白组水平。

4、外周血T淋巴细胞亚群的变化

如表4所示，各组间CD3＋、CD4＋、CD8＋淋巴细胞比例均无显著差异。与空白组相比，模型组各项指标均有所降低，鹰嘴豆肽干预的中、高剂量组有不同程度的恢复，但差异无统计学意义（P＞0.05）。

5、外周血免疫球蛋白含量的变化

如表5所示，与空白组相比，模型组和鹰嘴豆肽各干预组外周血IgG和IgM质量浓度均有所降低（P＜0.05），与模型组相比，鹰嘴豆肽低剂量组的IgG质量浓度和中剂量组的IgM质量浓度有一定程度的恢复，但差异无统计学意义（P＞0.05）。

6、血清中细胞因子水平的变化

如表6所示，与空白组相比，模型组细胞因子质量浓度均增加，大部分表现出统计学差异（P＜0.05）。与模型组相比，鹰嘴豆肽中、高剂量组小鼠血清中IL-17A质量浓度显著降低（P＜0.05），且低于空白组水平。与模型组相比，小鼠血清中IL-2质量浓度随鹰嘴豆肽剂量增加而逐渐降低，且在高剂量组中表现出统计学差异（P＜0.05），并低于对照组水平。与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组小鼠血清中IL-5质量浓度显著降低（P＜0.05），且在中、高剂量组低于空白组水平。与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组小鼠血清中IL-9质量浓度均有所降低，且在低剂量组中表现出统计学差异（P＜0.05）。与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组小鼠血清中IL-4质量浓度随鹰嘴豆肽剂量增加而降低，且逐渐恢复至空白组水平，但差异无统计学意义（P＞0.05）。与模型组相比，鹰嘴豆肽各干预组小鼠血清中IFN-γ差异无统计学意义（P＞0.05）。

7、骨髓有核细胞数和DNA质量浓度的变化

如表7所示，与空白组相比，模型组的骨髓有核细胞浓度和DNA质量浓度极显著降低（P＜0.01）。与模型组相比，鹰嘴豆肽低、中、高剂量组骨髓有核细胞浓度均有不同程度的升高，在中、高剂量组表现出统计学差异（P＜0.05），且基本恢复至空白组水平。与模型组相比，鹰嘴豆肽干预后各组小鼠骨髓DNA质量浓度有不同程度的恢复，但差异无统计学意义（P＞0.05）。

结 论

本实验初步探究了鹰嘴豆肽对环磷酰胺致免疫低下小鼠的体质量、免疫脏器指数、免疫组织形态结构、外周血白细胞数量、外周血T淋巴细胞亚群、细胞因子、骨髓有核细胞和DNA浓度的影响，结果提示鹰嘴豆肽对环磷酰胺所致免疫低下小鼠的多项免疫功能均有较显著的改善作用，为鹰嘴豆肽的进一步开发利用提供了理论依据。

本文《鹰嘴豆肽对免疫低下小鼠免疫功能的影响》来源于《食品科学》2020年41卷21期133-139页，作者：李睿珺，秦勇，周雅琳，刘伟，李雍，于兰兰，陈宇涵，许雅君。DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191102-016 。

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修改/编辑：袁艺；责任编辑：张睿梅

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