芽菜扣肉

材料：净猪五花肉200克，芽菜50克，泡椒段2克。

调料：盐、味精、花椒、老抽、生抽、蚝油、糖色、高汤各适量。

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做法：

1:将五花肉放入高汤中煮熟捞出，将肉皮上抹匀糖色，入油锅中炸至起泡。

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2:将五花肉切片，调入所有调料(高汤除外),整齐地摆放在蒸碗中。

3:油锅烧热，下入芽菜、泡椒段炒香，放入蒸碗中，上笼蒸约1小时，翻扣于盘中即可。

川式小炒肉

材料：猪里脊肉150克，青椒20克，生姜丝大蒜适量。

调料：盐2克，味精1克，酱油3克。

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做法

1:将猪里脊肉清洗干净，切成小片；青椒洗净后再切成小块。

2:锅中加入少许色拉油烧至七成热时，下入猪里脊肉片爆香，再加入青椒块同炒，最后调入盐、味精、酱油炒匀，起锅装盘即可。

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