今天的“乡味”系列中，“宁宁”邀请到虹桥锦江大酒店的“厨神”，手把手教大家烹饪“一品全家福”，让春节里的家宴年味更浓。
乡味
一
品
全
家
福
过年吃“一品全家福”
象征着一家人团团圆圆幸福安康
“一品全家福”的食材丰富
味道鲜美、色泽美观
象征着一家人生活
好事聚集、其乐融融
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主要食材
手工蛋饺
鱼丸
自制猪肉丸
娃娃菜
西兰花
咸五花肉
北菇
水发肉皮
草虾
盐水鹅
制作步骤
1、把所有食材分别沸水加料酒去腥；
2、然后按层次将所有材料一层层摆入砂锅内，西兰花留待出锅时再放；
3、倒入事先烹饪好的浓鸡汤，浇入砂锅，然后放炉上大火烧开改小火煨五分钟，最后摆上西兰花即可。
家庭制作小贴士
高汤尽量选用一些提鲜的材料， 汤头味道会好一点。另外要最后出锅前摆上西兰花，可以更好地保持西兰花的色泽。
主厨介绍
倪森
虹桥锦江大酒店宴会主厨
在中餐和宴会餐饮方面拥有超过10年的烹饪经验，特别擅长烹饪和设计大型宴会和婚宴等特色餐饮，曾服务过上百场宴会和婚宴客户。烹饪技巧以上海本帮菜为理念基础，又兼容并蓄不同地方的特色菜以及西式菜肴的优势，在菜品方面融入了很多他的创新与新意。
记者、摄影：朱文轩
摄像：周若尘、戴 雷
编辑：高 琴
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