羊肉性温不燥，有补肾壮阳、开胃健脾、温补气血、滋阴祛寒。因此羊肉一直被人们认为是滋补食材。羊的浑身都是宝，羊肝有养肝明目之功效，而羊的脊梁骨，也就是人们称之为羊蝎子的有骨有髓部分，更是有补钙益气，强身健体的功效。天冷的日子适合哦。

红烧羊蝎子

羊脊骨:1000g 郫县豆瓣酱:2勺 姜片:少许

草果:一个 香叶:两片 青花椒:少许

大葱:一节 八角:一个 桂皮:一节

干辣椒节:一把 料酒:少许 牛油:1勺

小窍门：

羊脊骨买回最好浸泡一会换了血水再焯水，这样，无论是红烧还是清炖，汤汁都干净清爽。因为郫县豆瓣酱的加入，味儿合适了，所以没有在炖煮过程中加盐，口重的亲们可以再适当加少许盐。

来源：美食天下

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