买过贵妃饼的粉丝们，一定对祥禾饽饽铺印象深刻——

连香港食神“蔡澜”都穿越大半个中国来津，就为一口纯正的饽饽！

这次推荐的，是他家老掌柜自创代表作“松仁奶酥”，奶香+黄油香+松子，表层滑滑的奶酥，吃一口幸福一整天！

老掌柜说，这款奶皮酥，只有祥禾饽饽铺才做的出。

1983年复刻版，是他父亲为他单独制作的奶皮酥。

肉眼可见的松子仁

口感香酥美妙

现在的松仁奶酥，调整了黄油和牛奶的配比，松子的分量也更饱满；

咬一口在嘴里奶香醇厚悠然，饱满的松仁溢出的油脂和奶香完美融合，满口溢香。

同时降了45%的甜度，吃起来不会让人感到甜腻。

配上一杯咖啡，就是完美的下午茶

售价39.9元2盒，每盒里面有4袋独立包装，1袋有6块奶酥；

一开包装就能闻到浓郁的奶香味儿，太适合做春日下午茶点了。

好的口味和工艺，来源很重要。

这款松仁奶酥来自天津的“祥禾饽饽铺”。

清朝宫廷的御膳糕点

《舌尖3》鼎力推荐

早几年，食神蔡澜北上签售新书，走到天津这站，他就专程路过天津寻访“祥禾饽饽铺”。

食神蔡澜（左）与杨鸿年（右）

另外，故宫也曾找到祥禾。

因为祥禾几代人坚守的宫廷手艺，令故宫觉得彼此契合，“钦点”合作。

故宫看中了他们的古法宫廷技艺

首批“故宫御膳系列糕点”就是祥禾生产的

后来，2017《舌尖上的中国》第三季拍摄找上了祥禾，祥禾彻底火了。

“祥禾饽饽铺”旨在复刻传统宫廷糕点，所以他家做的任何一款糕点，工艺、用料都尽可能地遵循古法，极其考究。

除了招牌贵妃饼，这款杏仁奶酥同样是饽饽铺大排长龙的产品。

祥禾的掌柜复刻了儿时的味道，以松仁代替花生，更加营养，口感更加酥脆，将他父亲的松仁奶酥得以传承。

奶酥属于糕点中的“高级做法”。

将一颗蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清做糖壳，蛋黄和面做底。

两个口感层次务必清晰明确，不能混成一体，在1983年这样做是奢侈，现在这样做是精巧。

主料新西兰进口奶粉、黄油，鸡蛋更不用多说；

辅料是东北优质大松子，新鲜选购。

要求手工剥壳挑拣，尽量保证没有坏子，再以适当比例添加到奶酥里，不会喧宾夺主。

加上隔油的棉质小包装，一个穿越了30年的口袋零食，就这样精彩重现了。

工艺并不复杂，口感却特别得很。

糖壳儿包裹着松散的内里，轻咬下去，糖壳从中间轻轻折断，绵软内里散了满嘴，蛋香奶香瞬间迸发出来，再与雅致的松仁香碰撞融合。

香甜酥脆，坚果清香，在快节奏的工作生活中，拿一块与家人伙伴分享，配一杯热腾腾的茶咖牛奶，营养美味，舒缓愉悦。