导读：买芦笋时，选细的还是粗的？掌握4个小技巧，芦笋新鲜脆嫩营养足

春天是一个值得喜爱的季节，它有舒适的春风，有温暖的暖阳，有滋润的春雨，还有美味的食物！我喜爱春天就是因为春天美味的食物，种类多种多样，每天可以变着花样吃。在春天不同种类的美味中，蔬菜就占很大一部分，韭菜、香椿、菠菜、春笋等蔬菜，它们都是美味。其中我最爱的就是春天的芦笋，芦笋虽然是一年四季都能吃到的，但是春天的芦笋却格外吸引人，不管是口感还是营养都是极佳，大家一定要品尝一下春天的芦笋，感受一下它的美味。

大家在感受芦笋的美味之前，首先要做的就是学会挑选芦笋，如果不学会挑选芦笋，那么在买芦笋的时候就会很迷茫，不知道要选哪一种，通常只会以大小粗细来辨别好坏，这样往往很容易出错，因为大家根本不知道，买芦笋时，选细的还是粗的。大家只有掌握了挑选技巧才能选到新鲜优质芦笋，下面我就给大家分享4个挑选小技巧，买芦笋时，选细的还是粗的？掌握这4个小技巧，就知道粗的细的哪种好了，而且选到的芦笋新鲜脆嫩营养足！

第1个：看整体

在买芦笋的时候先看一下芦笋的整体，首先看一下芦笋的颜色，芦笋一共有三种颜色，绿色，紫色和白色，绿色是我们最常接触的一种，所以就说绿色芦笋，在买绿色芦笋的时候，要选择颜色是淡绿色的那种。之后仔细观察一下芦笋的根部，要选择根部也是绿色的芦笋，这样的芦笋是比较新鲜的，不要买根部泛白的，这种是长老的或者是不新鲜的。大家在看芦笋根部的时候，用手掐一下根部，如果指甲能很轻松陷进去，并且伴有汁水，这种就是比较鲜嫩的芦笋，而那种掐不动，汁水不多的芦笋就别选，这种不新鲜或者长老了。

第2个：观花苞

看完芦笋的整体之后，来观察一下芦笋的“花苞”，这里的花苞指的就是芦笋顶部长的像花苞的东西，所以它就被叫做芦笋的花苞，花苞的营养价值很高，食用了很有好处。而且我们可以从花苞这里看出来芦笋的新鲜程度，一般比较新鲜的芦笋，它的花苞是闭合的状态，那种花苞张开，看着软塌的就是不新鲜的芦笋，这种最好不要选择。

第3个：辨粗细

这里就是大家最常纠结的问题了，那就是买芦笋时，选细的还是粗的？其实我们不能选细的也不能选粗的，因为太粗的芦笋可能是生长过剩，已经长老了；太细的芦笋可能是营养汲取不足，“营养不良”导致细小。我们要选择的是那种不粗不细的芦笋，一般就是上细下粗，呈锥子状的芦笋，并且芦笋的整体长度在20cm左右，根部直径在1cm左右，这样的芦笋就是最鲜嫩的，口感和营养都非常好。

第4个：瞅中间

在买芦笋的时候也要瞅瞅中间的部位，芦笋中间的部位是最脆嫩的地方，这里可以看出芦笋的品质。瞅芦笋中间部位的时候，要选择那种中间比较粗的，上面小叶子是正三角形的芦笋，这种芦笋就是比较优质的芦笋，口感鲜嫩，水分充足。

买芦笋时，选细的还是粗的？掌握4个小技巧，芦笋新鲜脆嫩营养足！以上就是4个挑选芦笋的小技巧，你们都学会了吗？学会了的话，下面我再给大家分享芦笋的一个做法，鲜嫩美味，营养十足！

【芦笋炒虾仁】

我们需要准备的食材：芦笋、虾仁、葱花

1、把备好的虾仁清洗干净，沥干水分装在碗中，加一点料酒、淀粉和盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制虾仁的时候，把芦笋根部上面5cm左右的老皮去掉，再把根切掉。然后把芦笋清洗干净，在锅中加入清水，水烧开后加入芦笋，焯烫一会儿（芦笋中含有草酸，草酸吃多了对身体不好，要焯水去除），焯完水切成段备用。

2、虾仁腌制好了，在锅中加油，油热后倒入虾仁，快速翻炒，炒成虾球之后倒入芦笋，翻炒一会儿，接着加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后撒点葱花即可出锅。