茅台镇白酒闻名中外，受到不少消费者的喜爱，尤其是纯粮酱香型白酒，更是受到大众的热捧。那么今天我们不妨讲一讲，怎样辨别酱香型白酒是不是纯粮酒，究竟酱香白酒怎么看出是不是纯粮食酒呢？
首先，真正的纯粮酿造的酱香型白酒产于茅台镇，因为酱香型白酒对原料的要求更高，原料选择上主要是产自贵州茅台的红缨子糯高粱。其次，因为茅台镇的传统酿酒工艺，茅台镇长达千年的酱香酿造工艺。茅台镇独特的自然条件，以及酱酒窖藏的工艺，使茅台镇酱香酒品质更高。
那么，怎么判断酱香酒是否为纯粮食酒呢？

1、认准标准：参考酒瓶背后的国家执行标准，酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822。
2、摩擦闻香：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。
3、观察倒酒过程：纯粮食酒酒体粘稠，晶莹剔透，倒酒入杯时可拉丝成线。其次，纯粮食酒分子互抱很紧，酒体就算高出杯口一点也不会溢出来，倒酒之后酒沿着酒杯内壁缓慢下流，有挂杯现象。
4、酒中加水：酒倒入酒杯中，然后往酒里倒水，如果酒的色泽没有变化，那就是酒精勾兑的酒，如果酒变得浑浊，才是纯粮食制造的好酒。因为粮食酒中含有一些物质只溶于酒精，加水之后会因为酒精浓度降低而析出，从而变浑浊。
5、酒中融油：白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
6、火烧挥发：倒上一杯酒，用火烧，酒精酒燃烧的时候会把酒精挥发掉，剩下水，这时你喝一口是不是淡而无味。而纯粮酒不会，它会直接烧干，而且一直伴随着浓郁的香味挥发。
7、品尝口感：真正的酱香型白酒，入口能够品味到香甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明；入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，杯底留香，喝多也不上头。
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