红烧土豆五花肉Byrosejyy2000
五花肉焖啥都好吃，特别是土豆、菜干等，这一肥一瘦，理想的搭配、也下饭好菜吔！
原料：五花肉、土豆、红萝卜、生姜、蒜头、红葱头、辣椒屑、八角、清水、食盐、冰糖、生抽、老油、食盐、胡椒粉、白糖、料酒。
做法步骤：
第1步、五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟。
第2步、土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块。
第3步、猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条。
第4步、红葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒。
第5步、把猪肉入锅，开中火。
第6步、稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边。
第7步、放入冰糖。
第8步、把冰糖炒至溶化成褐色。
第9步、与五花肉混炒几下。
第10步、再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香。
第11步、与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟。
第12步、时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟。
第13步、倒入土豆条。
第14步、再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟。
第15步、时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy!
小贴士：
1、炖肉用葱头比较香；2、用冰糖炖肉汁稠且光亮；3、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小；4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自美食天下rosejyy2000的作品。
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