春季是吃蒜薹的时候，现在我们当地蒜薹的价格是真便宜，买一大捆才3块钱左右，不管是炒菜还是做腌菜都好吃。
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炒蒜薹时，有人喜欢焯水，也有人直接下锅炒，但总感觉蒜薹不入味不好吃，今天分享一个炒蒜薹的小技巧，提前处理一下，保证炒出的蒜薹翠绿不变色，入味又好吃。
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【蒜薹炒鸡蛋】
材料：蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
调料：食盐
做法：
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1.想要蒜薹爽脆又入味，腌制的环节不能少，蒜薹摘洗干净切成段，放入碗中撒入2克食盐，搅拌均匀后腌制15分钟，这样蒜薹能提前入味，口感也更爽脆。
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2.胡萝卜一段，先切厚片再切细丝，既能配色营养搭配也全面。
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3.碗中打入两个鸡蛋，加入1克食盐增底味，把鸡蛋和食盐充分搅散。
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4.炒锅烧热淋入适量植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋炒成块后盛出。
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5.用锅内底油下入蒜薹和胡萝卜，煸炒1分钟左右，把所有食材炒至断生。
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6.最后下入炒好的鸡蛋，蒜薹和鸡蛋中都有盐分，后续不用再放，翻炒均匀后即可出锅。
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一道简单又好吃的家常小炒，颜色搭配有食欲，营养好吃又下饭，希望您能够喜欢。
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