天气日渐炎热，猪肉的价格也是越来越亲民。今天早上锻炼后，去菜市场走了一圈，发现挺不错的五花肉才18元一斤，这和之前随便就是30一斤的状态，简直是天壤之别。

既然来了菜市场，就没有空手回去的道理，五花肉来上两斤，再买些散装的干木耳，几根鲜嫩的尖椒，这下中午饭就有着落了。

有阵子没吃回锅肉了，肥瘦相间的肉片，点缀上嫩绿尖椒、橙色胡萝卜片、脆口的黑木耳，色彩多样，更能去除油腻。

不同于川式做法，北方人做回锅肉，也会加入些许酱料，用豆瓣酱、甜面酱混合的调味汁，酱香浓郁，开胃下饭。这里花儿就和大家分享做法：

【家常版回锅肉】

食材准备：

五花肉300克

干木耳少许

尖椒两根

胡萝卜半根

蒜片姜片适量

调味汁：一勺豆瓣酱、两勺甜面酱、2勺生抽、一勺白糖、适量清水

老干妈辣酱2大勺

食用油、料酒适量

制作步骤：

1、五花肉一块，洗净后放入锅中，加入足够的清水，煮沸后盖火锅，保持中火煮半小时。

时间灵活掌握，半小时的时候，用筷子扎入肉块，如果能轻松扎透就可以关火了，否则还要再煮个5-10分钟。煮熟后捞出，晾到温热后切均匀肉片。

2、尖椒2根去梗切块，半根胡萝卜去皮切片，少许干木耳冷水泡发洗净，再切适量姜片蒜片备用。

3、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入姜片蒜片爆香。

4、接着放入切好的肉片，来少许料酒，翻炒均匀。

5、等高温让肉片微卷后，倒入胡萝卜片、木耳，倒入备好的调味汁，快速炒匀。

由于豆瓣酱、生抽、甜面酱里都有盐分，所以调制的时候，加入白糖和清水，不用再放盐。

6、这里可以加入2大勺的老干妈辣酱，菜的色泽更油亮，微辣的口感也更下饭。

等个2分钟，倒入尖椒段，快速炒匀，

7、一分钟后即可关火，装盘。

家常的做法，还可以放入洋葱。一开始煮熟的五花肉，趁温热可以切的片比较薄而均匀，爆香的时候，多放些蒜片，可以让菜肴更醇香。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

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多档美食节目特邀嘉宾