老人说"入伏吃3宝，虎夏无烦恼"！今年哪天入伏？3宝又指的啥？别不懂吃
老话说得好，"冷在三九，热在三伏"，三伏天是一年里头最热最闷的一段日子。今年入伏是7月15号，头伏10天，中伏20天，末伏再10天，整整40天的"加长版"烧烤模式。想想都冒汗了。
天气一热，人就容易犯懒，胃口也提不上来，浑身黏糊糊的，觉也睡不踏实。这时候吃什么太关键了，吃对了舒舒服服过夏天。老一辈人讲究"入伏吃三宝"，这三样东西看着普通，但搭配起来刚好能帮咱顶住伏天的燥热。
今天就跟你说说这三宝都是啥，做法也给你安排得明明白白的。
第一宝：饺子 西葫芦鸡蛋馅饺子
入伏第一宝，必须是饺子。北方老话说"头伏饺子二伏面"，入伏这天吃上一盘热腾腾的饺子，讨个好彩头，身子也跟着舒坦。
夏天包饺子，肉馅太腻了，素馅又怕寡淡，西葫芦鸡蛋馅刚好解决这个难题。西葫芦是夏天的宝，水分足、口感嫩，清热又利尿，大热天吃完不会觉得胃里堵得慌。切成丝拌进鸡蛋馅里，咬一口汁水满嘴，鲜甜鲜甜的。
准备食材
西葫芦两根（选嫩点的，皮不用削），鸡蛋四个，干木耳一小把提前泡发，香葱两根，饺子皮一斤。调味就准备盐、生抽、香油、白胡椒粉这几样。
开始烹饪
1、西葫芦洗干净，擦成细丝，撒一小勺盐拌匀腌十分钟，把里面的水杀出来。这一步别偷懒，水不挤干净包的时候容易破皮。腌好后用手使劲攥干，放案板上再切几刀，别让它太长。
2、鸡蛋打散，锅里油热了倒进去，用筷子不停搅，炒成碎碎的蛋花，盛出来晾凉。
3、泡好的木耳剁碎，香葱切葱花。把西葫芦丝、鸡蛋碎、木耳碎、葱花全部倒进一个大碗里，加一勺生抽、一小勺盐、半勺白胡椒粉、一勺香油，顺着一个方向搅匀。西葫芦本身带甜味，调味不要太重，抢了它的清甜就可惜了。
4、包饺子就不用我多说了，馅别塞太满，边捏紧就行。水开了下饺子，用勺子背轻轻推一下防止粘锅底。等水再次沸腾，加半碗凉水，反复两次，饺子全部浮起来就熟了。
捞出来直接吃，蘸点醋和蒜末，清爽到不像话。咬开饺子皮，西葫芦的清甜和鸡蛋的香嫩同时在嘴里化开，一点都不腻。
第二宝：苦瓜 苦瓜炒鸡蛋
入伏第二宝，苦瓜必须有一席之地。老话说"夏吃苦瓜，不往药铺跑"，这话一点不夸张。
伏天人容易上火，嘴巴苦、嗓子干、脸上冒痘，苦瓜的清热劲儿刚好能帮你败败火。它含的苦瓜苷和苦味素能刺激胃口，本来天热不想吃饭，来一盘苦瓜炒鸡蛋，筷子就停不下来了。对血糖高的中老年朋友也很友好，苦瓜里有类似胰岛素的成分，能帮着稳住血糖。
很多人怕苦瓜苦，其实处理好了根本没多苦，反而有一种特别的回甘，越嚼越香。
准备食材
苦瓜一根（挑颜色翠绿、表面的瘤状突起饱满的），鸡蛋三个，大蒜两瓣，干辣椒两根（不吃辣可以不放）。调味用盐、白糖、食用油就行。
开始烹饪
1、苦瓜洗干净，对半切开，拿勺子把里面的白瓤和籽全部刮干净。苦味大部分都藏在这层白瓤里，刮得越干净越不苦。然后斜刀切成薄片，越薄越好。
2、切好的苦瓜片放进碗里，撒一小勺盐抓匀腌五分钟。这一步也能去掉不少苦水。五分钟后用清水冲洗两遍，攥干水分备用。
3、鸡蛋打散，加一丢丢盐搅匀。锅里油烧热，先把鸡蛋倒进去炒熟盛出来。鸡蛋别炒太老，刚凝固就行，嫩嫩的口感才配得上苦瓜。
4、锅里再放一点油，下蒜末和干辣椒段爆香，倒入苦瓜片大火爆炒。苦瓜变软、颜色更翠了的时候，把炒好的鸡蛋倒回去，加小半勺盐、一小撮白糖。白糖不是为了甜，是提鲜的，能把苦瓜的苦中和一下，整体味道更柔和。
5、翻炒均匀就出锅，前后最多两分钟。苦瓜脆脆的，鸡蛋嫩嫩的，苦中带鲜。
第三宝：绿豆 绿豆莲子百合汤
入伏第三宝，绿豆是跑不掉的。一碗冰凉的绿豆汤端上来，伏天的燥热就能消一大半。
绿豆清热解暑是老少都知道的事，但单煮绿豆有时候喝了胃不舒服，加上莲子和百合就不一样了。莲子养心安神，伏天晚上热得翻来覆去睡不着的时候，莲子能帮你把心静下来。百合滋阴润肺，空调房里待久了嗓子干、皮肤燥，百合刚好能润一润。这三样搭在一起，不光解暑，还能养心安神，喝完整个人都舒坦了。
准备食材
绿豆小半碗（提前用清水泡两个小时，好煮烂），干莲子一小把（去芯的，有芯的苦），干百合一小把，冰糖适量。再备一壶清水。
开始烹饪
1、泡好的绿豆、干莲子一起放进砂锅或者汤锅里，加足量的清水，大火烧开。水一定要一次加够，中途再加水汤味就淡了。
2、水开后撇去浮沫，转中小火盖盖煮，大概煮三十分钟左右，绿豆开始"开花"了，莲子的粉糯感也出来了。
3、这时候放进百合和冰糖，继续小火煮十分钟。百合不能放太早，煮久了全化在汤里捞不到了，口感也会差很多。
4、冰糖完全融化、百合变软了就可以关火了。想吃冰的放凉后进冰箱冷藏两个小时，但说实话中老年朋友喝温的或者常温的更好，冰的太伤脾胃。
5、盛一碗出来，汤色清亮带着淡淡的绿色，绿豆沙沙的、莲子粉粉的、百合糯糯的，清甜不腻，咕咚咕咚一碗下肚，从头凉快到脚底板。
小贴士
最后有几句话得提醒一下。
西葫芦性偏寒，平时脾胃虚寒、容易拉肚子的人少吃一些。
苦瓜同样偏寒，胃寒的人不要空腹吃。绿豆莲子百合汤虽然好，但体质虚寒、手脚常年冰凉的人少喝，孕妇也要慎重。
你家入伏都会吃啥？来评论区唠唠呗，互相学习。觉得有用的话顺手转给家人朋友，一起舒舒服服过伏天！
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