炭火烧鸟

傲客自费试吃第2363家 尝鲜评级通过第702家

作为日式烧鸟的十级爱好者 ， 岛内的烧鸟屋几乎都已经被我们尝了个遍， 喜欢的小店也不胜枚举，或是藏于深巷，或是隐于闹市 ， 风格不一，却都有着不凡的水准。

但生活在集美的朋友却常常抱怨：什么时候也可以挖掘一下岛外的日料呀？

巧了，前阵子我们在龙舟池一带觅食， 就发现了这间“不按常理出牌的烧鸟屋”。

01.

不按常理出牌的烧鸟屋

一秒让人穿越昭和时代

它就低调地藏在集美鳌园路街边，一眼望去门面非常小，但「炭火烧鸟」四个较为抢眼的招牌字，以及店里透着暖人心的灯光， 都让人很想走进去看看。

进门后发现这家店比以往去的烧鸟屋霸气得多。

店内是烧鸟屋里鲜有的格局，不过位置不算多，只有8个座位和1个连排座位的吧台，简单地隔开了厨房和用餐区，瞬间有一种穿越回日剧里昭和时代的即视感。

水泥瓷砖墙壁与挑高的天花板、满墙的浮世绘插画风格涂鸦和日式海报，二楼还摆放着一辆机车。 陈设虽简单，但很有自己的味道。

02.

匠心主厨制作的食材

充满温度的炭火烧鸟

就坐后感受到了热烈而不喧闹的日式食堂气息。虽然座位少，但更能感受得到温度。

隔着吧台可以零距离看到炭烤、制作料理的全过程， 还没开始吃感觉就足够让人赏心悦目了。

店内的烤物据主厨说百分之八十都是纯手工制作的，酱汁也都是自己研制而成。像炭烤活鳗每日都是现杀现做，甚至在切的时候还在活蹦乱跳。

经由炭火烤制而成的鸡胸肉，锁住了鸡肉本身的汁水，腿肉肉质很饱满，烤得恰到好处。鸡软骨个头也不算小，口感很滑嫩，但味道方面不算特别出众。

反而更喜欢每日限量才会有的炭烤活鳗， 鳗鱼皮边缘酥酥的，烤得很入味，蘸上一旁的海盐吃起来咸香得当。

炭烤活鳗还在品，开边鱼一夜干就上桌了。（不得不说的是，上菜速度真的比我们拍照速度还快！）

仔细一瞧，肉质中还带着饱满的汁水，筷子一夹起，就能感受到肉是很蓬松的那种。

入口时的鲜嫩带着嚼头， 表皮酥脆内里松软 ，蘸上一小碟花生碎，更能品味到它的醇香可口， 非常适合下酒。

03.

吃日料， 怎能少了寿喜烧？

日本人吃饭，除了忠于食材本味，另一个追求就是鲜。 接下来重头戏就要上演了！

首先当然要尝一尝这肥牛寿喜锅的汤底，据说这一汤底，就需要熬制长达两三个小时。

而吃寿喜锅的第一步，要把生鸡蛋搅拌均匀当蘸料。煮过的牛肉有一些烫嘴，蘸着蛋液吃，却结合得刚刚好。

肥牛蘸上蛋液一口入，口感很独特，再和配菜一起吃下，浓厚的味道瞬间变得柔和了起来。

嘴里还嚼着肥牛，眼中又瞄上了菜单上的梅子和风炸豆腐。 心里不禁在想：不过是炸 豆腐而已，还能多好吃呢？

然而亲自尝试后，却被这简单的一小碟豆腐折服了。 在入口时，舌尖就不自觉颤抖了一下，甜嫩爽滑直达心底。

酥脆的外皮包裹着滑嫩的豆腐 ，几乎像汁水般流进嘴里， 再咬一口夹杂着梅子酱汁的味道， 炎炎夏日实在对味。

而这里的芝士焗大红虾，看着比手掌还长。 中间的虾肉满满被三层芝士铺满 ，将大虾从中间轻轻掰开，还未入口品尝，就已经被这诱人的香味勾起了食欲。

经过焗烤后，芝士的香气和虾肉的鲜味融为一体 ，惹人垂涎。细嚼之下，虾肉的鲜美和芝士的咸香浓郁争相迸发，带出了食材本身的鲜美。

虽 吃起来芝士是芝士， 虾是虾，但吃进嘴里还是感受到了双重口感。

吃起来一点也不油腻的鸡皮饺子，油脂渗入内馅，刚入口时吃起来偏干了一些，肉汁有些许欠佳。

但蘸上少许酱汁后， 外层金灿灿又脆嫩的味道，和肉芯的软滑喷香 ，逐渐散入进口腔。

04.

浅斟慢品之间

品出了日式主食的精髓

这间居酒屋，其实是两个曾在日本留学的大男孩回国后开的第二家店，而第一家店就在隔壁，名为「丰泽日料」。

因周围的日料都是经过改良吃不到正宗日料，所以二人一拍即合开了居酒屋。 希望把小店当成像是自家的厨房一般，想吃到的时候随时能吃到。

店内的主厨曾在日本生活长达八年，也是目前的品牌主理人之一， 对于日本饮食文化有着丰富的经验。

接下来菜品又一道一道呈现在了我们面前， 看到这摆盘非常用心的牛油鳗鱼卷，便知晓了主厨对于食材的精细运用。 于是，便开始了我们碳水化合物惬意的开局。

鳗鱼卷采用了油脂更少一些的活鳗，经过火炙后，表皮微微翘起。尝起来还有一丝焦香，整体口感粘稠湿润，是我喜欢的口感，但吃不出明显的牛油果味。

没过一会儿，小火慢烤而出的年糕，也上桌了。

表层被甜丝丝的酱汁包裹着，外层的口感比较脆，是恰如其分的嚼劲后带来唇齿绵柔的粘软。不过，刚入口时有一些偏硬。

而最后一道出场的是鹅肝虾仁炒饭，可以吃到明显蟹籽的咸香破壳而出， 蟹籽咬下去就像是吃跳跳糖一般的口感。

夹在米饭内的每一颗虾肉都特别饱满， 入口的存在感很高，基本上每一口炒饭都能吃到虾仁。 但鹅肝的味道不太突出，单吃就略腥了一些。

因为来得早，所以上菜速度极快，饭饱后往旁边座位一看，全部都坐满了。 一旁的熟客带着志同道合的小伙伴，和另一桌边喝酒边聊了起来。

在这样一个小空间内，吃几串烧鸟，喝两杯小酒，仿佛一天的疲劳就此消除。集美这间烧鸟屋的诞生，又让我们多了一个可以消愁解闷的好地方。

TIPS： 店内仅8个座位，能不能吃上这顿美味的烧鸟屋，可全凭运气了，去之前一定要记得提前打电话预定哦！