以往在雪域高原上，凡有小河流过的地方，经常能看到当地民众利用山间水的落差，巧妙建造水磨坊，这种古老而原始的水磨坊也随着时间渐渐消失在人们的眼中，而为了延续传统，在白玉县建设镇扎盘村，靠着潺潺流水的推动，“唰唰”磨盘声和淡淡糌粑香的水磨坊却保留至今。

夏山如碧，走进水磨坊，古老的石磨发出厚重的声音，一粒粒青稞被倒入漏斗形的容器中，随之欢快地跳向圆石中间的小孔，经过反复碾磨，诱人的香味随之飘散开来，侵入鼻腔，沁人心脾。闭上眼深呼吸，脑海里已是攒成团的糌粑。

水磨坊操作间是由两个圆石做成的磨粉石，磨是平面的两层，两层结合处都有纹理，放置下方的圆石固定不动，且比上方圆石厚一倍左右，上方圆石通过水力转动完成磨面工作，因此修建水磨坊时需找准最佳坡度保证水的冲力。

扎盘村村民泽仁拥呷边用水磨磨糌粑边说：“这是我们扎盘村德水磨坊，水磨出来的糌粑非常好吃，首先要放水(使之转动)，在漏斗里放入炒好的青稞，然后它就自己磨出来了，如果磨出的糌粑想要细一点就要把小枝条放进去一点，如果想要磨的粗一点就要将小枝条取出来一点。”

扎盘村村民坚持制作水磨糌粑，其实就是为了让人们记忆深处的味道一直都在，且水磨糌粑也是进一步带动村民巩固脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接，提高全村农牧民群众经济收入，在下一步还将把生产的糌粑销售给消费者，现已成立白玉滴水岩原生态石磨糌粑制作有限公司，并与西安某公司签合同，定期出售水磨糌粑，建立长期合作关系，争取将水磨糌粑越做越强。

扎盘村地处高山之中，景色优美，山水秀丽，距离县城5公里，2014年识别为国家贫困村，于2017年实现整村脱贫摘帽。现如今人民群众的幸福感、获得感、安全感满满。

扎盘村的磨盘仍在流水的驱动下

年复一年

周而复始地运转

碾磨出青稞的醇香

碾磨出当地百姓的幸福生活

碾磨出一代又一代人风土人情......

记者：白玉县融媒体中心

编辑：段尚银

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