用料
牛肉
胡萝卜,荷兰豆
盐,生抽,蚝油
蒜头,地瓜粉,食用油
嫩炒牛肉片~~简单快手菜的做法
- 最好选用黄牛肉口感会更好(注水牛肉口感会差一点)
买回来的牛肉尽量切薄片,越薄越好
纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片
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- 牛肉中加入
盐
生抽2勺
蚝油1勺
蒜头4瓣切片
放在一起搅拌均匀
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- 抓匀刚才调味料后,放入少量地瓜粉
抓匀,让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉
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- 这是抓匀的,牛肉色泽也很好
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- 倒入两汤勺的食用油,搅拌均匀,让牛肉锁住味道和水分
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- 盖上保鲜膜,放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒,牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用,排酸后牛肉也会更好吃一些
我这边腌制的1斤牛肉,可以在冰箱保存两天,每次炒拿一半就够了
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- 因为腌得有点多,所以我没有一次炒完的
拿出想要炒的牛肉,和辣椒放一起炒
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- 大火,油热,倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
牛肉炒久了会老
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- 炒好的牛肉捞出盘子里备用,不炒入配的话这里出锅就可以吃了,味道也是极好的
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- 牛肉捞出后,炒牛肉的油就在锅底,
入荷兰豆和胡萝卜
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- 放少量盐,翻炒到断生
然后再倒入刚才炒好的牛肉,淋一汤勺生抽提色,快速翻炒3-5秒就可以关火
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- 成品
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- 出盘
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