是什么让工作，疲惫了一天的人们，露出满足的笑容，答案一定是美食。

白天各种工作的繁忙，只为换来夜晚家人齐聚的这一点小小的温暖，夜晚时间宝贵，晚餐也要认真对待。

15分钟10道菜，惹味下饭，效率高，记得要看哦！好吃不重样！

第1款木耳辣炒肉丝。好吃下饭

木耳辣炒肉丝是ㄧ道美味的家常菜，木耳脆脆的口感，配上香辣肉丝很下饭，让人白饭一口接一口。

【准备材料】

食材

猪肉丝

30元

木耳

1片

秀珍菇

5朵

辣椒酱

1匙

白胡椒粉

少许

鲜味炒手

依个人口味调整

腌料

米酒

1匙

酱油

1匙

太白粉

1匙

【做法步骤】

1.1??菜市场买回来的猪肉丝洗净，腌料抓腌，木耳、秀珍菇洗净切条备用??2??热锅加入油，腌好的肉丝炒微熟??3??放入木耳、秀珍菇，少许水盖锅盖闷熟??4??加入辣椒酱，白胡椒粉翻炒，鲜味炒手调味??

2.美味下饭的木耳辣炒肉丝完成??

第2款蒜蓉牛油鸡翼

鸡翼脆卜卜,充满牛油和蒜蓉的香味

【准备材料】

食材

鸡翼12只

牛油1汤匙

蒜头适量

腌料

生抽1汤匙

绍兴酒1汤匙

蚝油1汤匙

生粉1汤匙

【做法步骤】

1鸡翼加入腌料拌匀腌1小时

2用油将鸡翼煎至金黄色,备用

3蒜头磨成蓉

4用牛油炒香蒜蓉

5加入鸡翼炒匀

第3款南乳炸肉

南乳炆肉已经好好食...但系南乳炸肉仲更加邪恶更加难以抗拒!

【准备材料】

食材

五花腩400g

南乳吊烧酱1.5汤匙

五香粉1/3茶匙

蛋(汁)1个

蕃薯粉1/2碗

【做法步骤】

1五花腩洗净...剪去皮...氽水10分钟...取出冲冻水降温!

2加入南乳吊烧酱和五香粉拌匀...腌四小时或以上!

3先沾蛋汁...再扑上蕃薯粉...静置5分钟!

4放入油锅...以小火炸至金黄香脆...取出沥油...切片享用!

第4款[简易下饭菜]肉碎玉子豆腐

每次食亲呢道菜都会食好多饭，

除咗腌肉要调味料，煮慨过程只需要落蚝油，

已经好够味，大人小朋友都好岩食架。

【准备材料】

食材

猪绞肉135g

玉子豆腐2条

绢豆腐1砖

蒜蓉1汤匙

蚝油1.5汤匙

水小半碗

腌料

生抽1汤匙

糖0.5茶匙

胡椒粉适量

生粉适量

油1汤匙

【做法步骤】

1猪绞肉以腌料腌30分钟备用，玉子豆腐及绢豆腐切块备用。

2于平底锅中热油，把玉子豆腐煎至两面金黄后盛起备用。

3于镬中烧热油，中火炒猪绞肉至半熟，倒入蒜蓉同炒。

4倒入玉子豆腐及绢豆腐，加入蚝油及水，炒一会后加盖焗至汁料收杰即可。

第5款纸包焗鳕鱼柳

用烘培纸包裹着去烤焗三文鱼扒，原汁原味，很吸引呢～但扬pa一向麻麻地全熟的三文鱼，于是试改用鳕鱼柳，除了鱼肉好吃，配菜吸收了鱼的肉汁，也一样好吃，用上简单的调味，加上柠檬和香草的清香，味道清新又健康，很开胃呢～

【准备材料】

食材

蒜蓉约1汤匙

鳕鱼柳4～5件

小蕃茄约10粒

酸黄瓜4条

红椒粉少许

盐适量

即磨黑胡椒适量

干杂香草少许

柠檬1个

BB露笋十数条

【做法步骤】

1鳕鱼柳解冻后洗净抹干，撒上盐和黑胡椒作调味；小蕃茄洗净切半；酸黄瓜切成小粒；BB露笋洗净并切走尾端；

2柠檬放在四十度左右的温水中，用百洁布或者毛巾轻轻擦洗即可去除果蜡。或挤一点牙膏，然后将牙膏溶解在水中，然后再用牙膏水清洗水果即可清除水果表面的果蜡。之后切片备用。

3将BB露笋、鳕鱼柳先放上牛油纸上，加入蒜蓉、酸黄瓜和小蕃茄，洒上些干杂香草和红椒粉，最后放上柠檬片和淋上少许柠檬汁，并用牛油纸包好。

4牛油纸向中间对折后再向内折实，左右两边向内折封实边位。将用牛油纸包好的鱼放上焗盘，预热焗炉180度，放进焗炉焗大约15分钟或至鱼熟透。

【小贴士】

1.食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。

2.每个焗炉炉温都不同，请自行调节判断。

第6款超下饭简单版香菇鸡肉

【准备材料】

食材

香菇

半盒

鸡腿肉

1盒

【做法步骤】

1.鸡腿肉切丁+两勺酱油一勺米酒一勺蚝油胡椒粉研制2.另外准备一碗里面加入一勺酱油一勺蚝油一勺黄豆酱一勺太白粉3.热油煎鸡腿肉至八分熟的时候加入香菇炒至香菇变软4.倒入刚刚调的调味料收ㄗ

【小贴士】

0技巧

第7款气炸土匪鸡翼

用气炸锅做，味道绝对同外面一样香脆可口又滋味，风味十足，最紧要吃得安心；不用上街，也能吃得到谭仔的招牌鸡翼。主角除了孜然粉外，花椒是可带出土匪鸡翼的麻香味，味道会更像。但如不喜的可减去花椒粉，而花椒油可改用麻油代替。嗜辣者可加辣椒粉于腌料当中，更加惹味

【准备材料】

食材

鸡翼10只

腌料

蒜盐2茶匙

糖1汤匙

孜然粉2.5茶匙

五香粉半茶匙

胡椒粉半茶匙

花椒粉1茶匙

即磨黑胡椒半茶匙

绍酒2茶匙

生抽2茶匙

蚝油2汤匙

花椒油2茶匙

洒面材料

黑芝麻随意

花椒粉随意

孜然粉随意

【做法步骤】

1预备材料：急冻鸡翼解冻后洗净用厨纸抺干。

2将所有腌料加入并捽按，确保腌料包裹着每一只鸡翼。腌约大半天或过夜更好。

3气炸锅180度，先放入鸡翼随意撒上洒面材料，先气炸约5分钟，反转再同样随意撒上洒面材料多炸约5分钟/炸至熟透便可上碟。(气炸时间要视乎鸡翼大小，请自行调较执生。）

【小贴士】

1.食谱只供参考，实际烹调时间、份量及生熟程度等，请根据个人喜好及实际烹饪情况而调整。

2.烹调时间可能要因不同Airfryer型号或牌子而要作出改变。

3.如没有气炸锅可改用焗炉也可。

第8款姜葱煎虎虾

姜葱煎虎虾

急冻虎虾同样弹牙

无需要花巧

煮法简单，美味依然

【准备材料】

食材

急冻大虎虾1盒

葱数条

姜数片

八角2粒

豉油适量

【做法步骤】

1虎虾解冻洗净。(若有需要，可修剪触须，剪去眼部及头部尖刺)姜片可用刀背略拍

2开火烧镬下油。虎虾抹干身，略上生粉，下镬煎。底部转色后，反转再煎。

3两边转色后，下葱段姜片八角，略炒。

4兜乱后，围镬边下豉油。

5略兜，冚盖焗1~2分钟。完成上碟。

【小贴士】

若怕有雪味，煎虾时可落少许白酒。

第9款豆豉青椒炒鸡丁，超级下饭菜

这道菜重点是蚝油、青椒及豆豉三样东西混合出的酱汁，非常好味道。青椒煮久了会软且变黑，小密诀是切细小，最后快炒一阵，既提味，又不变软喔～

【准备材料】

食材

鸡胸肉2片（约400克)（

青椒1/3颗

红甜椒1/3颗

蒜片适量

辣椒切末适量(可省）

蚝油2.5大匙

水1~1.5大匙

豆豉1.5大匙

米酒适量

酱油适量

太白粉(生粉)1大匙

【做法步骤】

1鸡胸肉切一口吃大小的块状，以适量米酒、酱油及太白粉抓腌后，静置2小时

2豆豉洗净泡米酒1小时，再将米酒沥掉，豆豉备用

3青椒及红甜椒切大约半公分太小的小块备用

4起煎锅热油，将鸡胸肉以中大火外皮煎到金黄后，捞起沥油备用

5同锅把多余的油倒掉后（锅底可能会留有一些焦痕，不需理会），中大火爆炒蒜片、葱段及辣椒末

6放入蚝油及水，并且用锅铲将锅底的焦痕铲起，一起炒至稍微收汁

7放入鸡丁、青椒及红椒末、豆豉中大火炒2分钟左右，完成。

8家里真的很常做这菜，看看连盘子都不连戏了...

【小贴士】

1.鸡胸可以以鸡胸肉取代，更有嚼劲。不论鸡胸或鸡腿，外皮都要煎到金黄，感觉有点脆脆硬硬的，吃起来比较有口感。

2.青甜椒炒太久会变色变软，口感及视觉较差，所以切小块一点，最后与鸡肉一起放着快炒起锅，味道不旦炒的出来，口感也保持爽脆。

3.阿基师有教：豆豉先泡过酒，风味更好喔～

第10款麻婆豆腐-超下饭的家常菜

重口味却不会有负担的一道美味料理，也非常适合当作便当菜，做成麻婆豆腐盖饭、麻婆豆腐面都十分开胃，请大家务必试试看，又简单又好吃喔

【准备材料】

食材

豆腐前置

板豆腐

1块（422.5克）

水A

1800克

盐

25克

麻婆豆腐料理调味

橄榄油

6克

S&B生蒜泥酱

4克

姜末

3克

葱白

5克

绞肉（粗绞）

350克

酱油

40克

米酒

21克

辣豆瓣酱

35克

冰糖

15克

高汤

336克

S&B辣油（四川风）

2克

勾芡水

树薯粉

5.1克

水B

15克

装饰/提味

葱花

7克

看全部食材

【做法步骤】

1.将所有主要使用到的食材先清点准备好，帮助后续料理过程更为顺利喔

2.将板豆腐切成1x1x1公分的块状

3.水A＋盐煮滚，板豆腐下锅，水滚即可捞起滤干，待用

4.热锅下橄榄油，加入S&B生蒜泥酱、姜末、葱白，用中小火拌炒出香气飘出

5.加入绞肉拌炒至绞肉出水且变熟白

6.加入酱油、米酒、辣豆瓣酱、冰糖，拌炒均匀，绞肉带有酱色

7.加入高汤及S&B辣油（四川风）拌匀

8.加入板豆腐，稍微拨动豆腐，确保豆腐皆浸泡于酱汁中，转小火炖煮约3~5分钟(以豆腐上色入味状态判别)

9.将太白粉及水B拌匀后，倒入锅中，倒入时边轻轻拌搅，避免勾芡水预热瞬间结块，煮滚即可起锅

10.盛盘后撒上葱花，要吃时，先将葱花拌搅入麻婆豆腐中，多盛点饭，非常开胃喔

【小贴士】

1.豆腐先透过步骤3中盐水煮过，可以透过渗透压的方式将豆腐内的水分逼出来，后续在料理的时候更容易吸收酱汁入味喔

2.料理过程中，都是使用铲子去拨动豆腐，避免动作粗鲁让豆腐破掉