用料

鸡蛋两个

淀粉六勺

白糖四勺

酥黄菜，只要三种材料，超简单~的做法

  1. 准备鸡蛋两个 淀粉半碗

  1. 淀粉用水浸泡十分钟

  1. 将鸡蛋和淀粉混合搅拌均匀

  1. 锅倒入少许油烧热在将油倒出 倒入蛋液摊成饼 蛋液留下少许备用（锅底不要太热 我自己拍的照片 导致锅底中间偏热 煎出来不太美观 不够平整）

  1. 趁蛋液没有干的时候对折 用勺子拍打蛋饼 使蛋饼两面沾到一起

  1. 将蛋饼改刀成三角 菱形 方形都可以

  1. 将改好刀的蛋饼放入剩下的蛋液里搅拌均匀

  1. 锅入宽油 温油下入蛋饼

  1. 温度升高 不断的用勺子淋油在蛋饼上 使蛋饼的每个地方都被油淋到

  1. 小火不停的用勺子和漏勺翻动蛋饼 使蛋饼均匀的受热

  1. 锅加水和白糖

  1. 将白糖熬制小泡香油色时倒入炸好的蛋饼翻炒

  1. 撒上黑白芝麻 一道大人孩子都爱吃的酥黄菜完成

小贴士

鸡蛋和淀粉的比例是1:1 摊蛋饼的时候锅一定不要太热 蛋饼炸制的时候油温一定不要高 蛋饼鼓起来以后一定要小火继续慢慢炸 炸到外面酥脆定型 不然蛋饼拿出来会马上回软瘪掉