夏天一到，很多人家的阳台或者院子里都长满了紫苏，绿油油的特别喜人。可是紫苏长得快，摘了一茬又一茬，经常吃不完就老了，扔了实在太可惜。其实紫苏和生姜才是夏天的黄金搭档，两者搭配在一起，不仅能完美解决紫苏保存的难题，还能帮我们赶走夏天的湿气，打开胃口，好处多到数不清。今天就给大家分享几个超实用的做法，简单易做还能长期保存，家家户户都用得上。
夏天为什么要多吃紫苏配生姜
夏天天气炎热，我们总喜欢吃冷饮、吹空调，很容易导致身体不舒服，出现没胃口、肚子胀、浑身乏力、精神不振的情况。紫苏性温味辛，能理气和胃、解表散寒，还能解鱼虾蟹的毒，夏天吃海鲜的时候放一点特别好。生姜更是我们厨房里的万能宝贝，能温中止呕、发汗解表、祛湿散寒。
两者搭配在一起，温而不燥，既能驱散体内的寒气湿气，又不会像单独吃生姜那样容易上火。而且紫苏的清香能中和生姜的辛辣味，口感更好，特别适合夏天日常食用。很多老辈人都知道，夏天多吃点紫苏生姜，身体会更舒服，吃饭也更香。
能吃一夏天的紫苏姜酱做法
这个做法是我家每年夏天必做的，做好之后密封保存，放冰箱里能吃好几个月，平时配粥、拌面、蘸饺子、夹馒头都特别香，炒菜的时候放一勺，味道瞬间提升一个档次。自制紫苏姜酱没有任何添加剂，吃起来更放心，是夏天必备的开胃小菜。
1、准备食材：新鲜紫苏叶300 克，生姜150 克，大蒜 50 克，生抽 200 毫升，香醋 50 毫升，白糖 30 克，食盐 10 克，食用油适量。
2、处理食材：紫苏叶摘下来，去掉老梗和黄叶，用清水冲洗干净，然后放在通风处彻底晾干表面的水分，这一步非常关键，有水的话酱很容易变质。生姜和大蒜去皮，切成细末备用，切得越细口感越好。
3、炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热之后先放入姜末和蒜末，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。然后放入晾干的紫苏叶，用铲子不断翻炒，直到紫苏叶完全变软变色，散发出浓郁的香味。接着倒入生抽、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀，转小火继续熬煮 5 分钟左右，让所有食材的味道充分融合在一起。
4、装瓶保存：熬好之后关火，放凉至室温，然后装入提前用开水消毒好的无水无油的玻璃罐中，一定要装满，尽量减少罐内的空气。密封好之后放入冰箱冷藏保存，随吃随取，每次取的时候用干净无水的勺子，这样能保存 3 个月以上。
5 分钟就能做好的紫苏生姜茶
如果不想做酱，也可以每天泡一杯紫苏生姜茶，喝完整个人都暖暖的，特别舒服。对于夏天吹空调引起的头疼、鼻塞、肠胃不适，还有轻微的风寒感冒，都有很好的缓解作用。紫苏生姜茶做法简单，材料常见，是夏天最方便的养生茶饮。
1、准备食材：新鲜紫苏叶3-5 片，生姜2-3 片，红枣 2 颗，红糖适量。
2、做法：生姜切成薄片，紫苏叶洗净撕成小块，红枣去核备用。把所有食材放入杯中，倒入刚烧开的沸水，盖上盖子焖泡 5 分钟左右，加入适量红糖调味即可。每天上午喝一杯，效果最好，能帮助我们唤醒脾胃，驱散一夜的寒气。
紫苏生姜的其他家常吃法
除了做酱和泡茶，紫苏和生姜还有很多家常做法，每一种都简单又好吃。紫苏生姜炒鸡蛋就是一道非常下饭的家常菜，把紫苏叶切碎，生姜切成末，和鸡蛋一起炒，香气扑鼻，孩子都能多吃一碗饭。紫苏生姜焖鱼更是绝配，紫苏的清香能去除鱼的腥味，生姜能让鱼肉更鲜嫩，做出来的鱼味道鲜美，营养丰富。
还有紫苏生姜拌黄瓜，夏天吃特别清爽。把黄瓜拍碎，加入切碎的紫苏叶和生姜末，再加入适量的盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀即可。这道菜做法简单，几分钟就能做好，是夏天餐桌上必不可少的凉拌菜。
紫苏和生姜的挑选与保存技巧
挑选紫苏的时候，要选择叶片完整、颜色深绿、没有黄叶和虫眼的，闻起来有浓郁清香味的最好。如果叶片发黄、发蔫，或者香味很淡，就说明已经不新鲜了。生姜要选择表皮光滑、质地坚硬、没有发芽和腐烂的，老姜的效果比嫩姜更好。
新鲜紫苏如果吃不完，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，能保存 3-5 天。也可以把紫苏叶洗净晾干，然后放入保鲜袋中，挤出空气密封好，放入冰箱冷冻保存，能保存半年以上，吃的时候拿出来直接用就行，不用解冻。生姜可以放在阴凉通风的地方保存，也可以埋在沙子里，这样能保存更长时间。
紫苏和生姜都性温，阴虚火旺的人不宜过量食用，比如经常口干舌燥、咽喉肿痛、手心脚心发热的人。孕妇也要适量食用，最好咨询专业人士的建议。任何食物都要适量食用，才能发挥最好的效果。
宝子们，家里有吃不完的紫苏，一定要试试这几个做法，简单又实用，还能帮我们调理身体。夏天多吃点紫苏和生姜，赶走湿气，胃口大开，整个夏天都舒舒服服的。紫苏不仅是一种美味的食材，还是一种很好的养生食材，大家一定要充分利用起来，不要浪费了这么好的东西。
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