米饭加它一起蒸，胜过人参，不仅健脾胃，而且祛寒湿，可惜99%的人不知道。
今天我来告诉你这个米饭到底要怎么吃，现在外面很多人统统都吃错了，把一个好好的药当成毒药在看，这个观念是完全错误的，很多人一听到白米饭就吓得要死，说这个是热量炸弹，是淀粉会胖，血糖会高，晚上更是一口都不敢碰，你错了，这个米饭在我们中医里面，那可是宝贝，我们的医圣张仲景，在他的方子里面，常常用到这个东西，它不是什么米饭，它有个名字叫做精米，这个精米就是一味药，一味能够补中益气，健脾和胃的良药，吃错了它当然是负担，但你如果吃对了，他养你脾胃，去你湿气，安定心神的效果，比你去买那些昂贵的冬虫夏草保健品，效果不知道好上多少倍，身体这栋房子要盖得稳，地基就要打好，米饭就是帮你打下最坚实地基的东西，你地基稳了，气血才能源源不绝地生出来，身体里那些湿气，浊气，疲劳没力气的症状，才能一扫而空
很多人讲白米饭没营养，要去吃糙米是全麦，还有人觉得，人生病了身体虚，就要喝白粥，喝那个最养人，结果呢，越喝人越虚，越喝越没力气，这些观念今天我一次把它讲清楚，到底哪里出了问题
在中医眼里，实务就是要这个精米，特别是那种颗粒比较短圆，煮起来软糯的米是最好的，你不要小看它，医圣张仲景在伤寒杂病论里面，很多方剂都会用到它，最有名的白虎汤，是一个清大热的方子，喝下去就像消防队去灭火一样，那张仲景为什么在最后，一定交代要加入金米来煮，这就是中医的智慧所在，你想想看，消防队在喷水灭火，清热的时候，能够考虑到屋子里的家具吗，那些寒凉的药物下去，如果不保护好我们的身体根本，那火是灭的，家也毁了，这个家里的宝贝，就是我们的脾胃之气
中医讲，精米性平味甘，能补中益气，健脾和胃，除烦咳，我把它翻译给你听
第一，性平，这是米饭最了不起的优点，食物跟药一样，有寒热温凉四种属性，生姜是热的，绿豆是寒，但米饭是平的，它不偏寒也不偏热，非常中正平和，这代表什么，代表不管你是寒性体质还是热性体质，你吃它绝对不会出错，它就像一个真正的朋友，默默的在滋养你，不会给你添乱
第二，健脾和胃，这是米饭最核心的功效，中医讲，脾胃是后天之本，气血生化之源，这句话你要牢牢记在心里，什么叫后天之本，你从父母那里继承来的圣经是先天之本，是房子的地基，但你出生以后，吃喝拉撒睡，所有生命活动需要的能量，全部要靠脾胃这个中央厨房，你吃的东西，不管山珍海味还是青菜萝卜，都得经过脾胃的消化吸收，才能转化成我们能用的气血，输送到全身
如果你的脾胃虚弱，这个中央厨房罢工了，火力不足了，你就算吃进去的是人参，是鹿茸，它也没办法变成气血，反而会成为对身体比较的垃圾，中医叫痰湿，这些痰湿堆在身体，就生出白病，而米饭，特别是煮的恰到好处的米饭，就是脾胃最喜欢的食物，它味道甘甜，性质温润，能直接去滋养脾胃，所以中医说它补中益气，中指的就是中焦，脾胃气就是我们生命的能量，脾胃一强健，气血自然就足了
第三，除烦渴，你有没有经验，感冒发高烧退了以后，或者夏天流汗流太多，心里会很烦躁，嘴巴很干，一直想喝水，这就是身体里的津液亏损了，这个时候你慢慢喝一点温热的米汤，心神很快就会安定下来，口渴的感觉也会消失，这就是米饭滋养阴液，安定心神的作用
所以你看一碗小小的米饭，它哪里只是淀粉，它是我们身体最基础，最平和，也最有效的脾胃之药
既然这么好，为什么现在的人都把他当成敌人，问题从来就不在米饭本身，而是我们现在的吃法和观念，完全本末倒置，下面我讲四个最害人的错误观念，你看看你犯了几个
第一个错误，白米饭是垃圾食品，导致肥胖和糖尿病，这简直是泼在米饭身上最大的脏水，很多人把现在的肥胖，糖尿病问题，很简单，很粗暴的就怪到一碗白米饭头上给搞清楚，导致这些慢性病的从来不是某一种，单一的食物，而是整个不健康的饮食结构和生活习惯
你想想看，我们的老祖宗吃了几千年的米饭，为什么以前没有那么大规模的糖尿病问题，关键在两个字，量还搭配，以前的人是农耕社会，体力劳动多，能量消耗大，一顿吃两三碗饭很正常，现在的人呢，1天到晚坐在办公室，吹着冷气动也不动，消耗的能量非常少，你当然不能再那样吃
而且你看现在的菜重油重咸，大鱼大肉这些高脂肪高热量的菜，配上精致的白米饭，这才是一个热量炸弹的组合，米饭本身是无辜的，对于绝大多数人来说，每餐一小碗大概100到150克的米饭，然后搭配大量的蔬菜，含适量的好的蛋白质，这是非常健康的吃法，它能给你提供稳定持久的能量，让你好好工作学习，而不是像吃的那些蛋糕甜点之后，血糖像坐云霄飞车一样忽高忽低
真正要小心的不是米饭，是你喝的那些含糖饮料，吃的那些精致糕点油炸食品，还有你那种吃菜少吃饭多，或者吃肉多吃饭少的错误饮食习惯
第二个错误，晚上绝对不能吃米饭，等于吃毒药，这个说法在很多想减肥的人群里传来传去，好像是金科玉律，他们的理由是，晚上活动量小吃的米饭会变成脂肪，存起来，这话只对了一半，晚上确实不适合暴饮暴食，吃的太撑，会加重肠胃负担，睡都睡不好，但是完全不吃主食，尤其是不吃米饭，是走向另一个极端
中医有一句话叫，胃不和则卧不安，你的肠胃不舒服，你就睡不好觉，晚上适量吃一点甘味平和的食物，能够帮助脾胃运化，让心神安定下来，你吃一小碗温热的米饭，身体和情绪都会进入一个安稳的状态，反而能够帮助你睡得更好
如果你为了减肥，晚上硬撑着不吃饭，结果饿到睡不着，或者第2天早上起来头晕眼花四肢无力，那你这种所谓的健康方法，根本就是在伤害你自己的身体，记住，关键是适量，一小碗就够了，不是让你吃到喉咙口
第三个错误，生病体虚喝白粥最养人，这个观念非常普遍，但需要辩证来看，不能一概而论
在急性病的时候，比如你突然感冒发烧得的肠胃炎，完全没胃口，这个时候喝一点熬出米油的清淡的白粥，确实可以保护胃气，补充水分和能量，让身体有个缓冲期，这是对
但是对于那种长期脾胃虚弱的人，或者大病初愈需要回复体力的人，如果天天长期只喝这种清汤寡水的白粥，那可能就不是最好的选择
为什么粥它在胃里面停留的时间很短，营养密度也比较低，你长期喝粥，我们的脾胃就变懒惰了，他缺乏了去消化干饭，那种需要花力气的锻炼，它的运化能力反而可能会越来越弱
而且如果这个粥熬的太稀，水分太多，对于一个本身体内湿气就很重的人来说，这不等于是火上浇油吗，反而会加重体内的湿气
所以对于需要长期调养的人，与其喝白粥，不如吃煮的软烂一点的烂饭，或者在粥里面加入一些真正能够健脾养胃的食材，我们后面会详细讲，这样才能真正补充到营养，让脾胃重新强壮起来
第四个错误，糙米杂粮饭一定比白米饭好，这个观念是从西方营养学来的，他们只看纤维维生素矿物质这些数据，从数据上看好像没错，糙米杂粮确实保留了更多的这些东西
但是我们中医最核心的理念，是以脾胃为本，你吃下去的东西，能不能消化吸收，这才是最重要的
这些营养丰富的粗粮有一个共同的特点，就是质地非常坚硬，很难消化，对一个脾胃强健的年轻人，消化能力好，吃糙米饭可能觉得不错，能促进肠道蠕动
但对于脾胃本来就虚弱的中老年人，或者消化不良的小孩子，你硬要他去吃这些难消化的食物，这不等于是给一个已经很累的工人，在增加额外的工作负担吗，结果往往是，营养没吸收到多少，反而吃出了胃胀，胃痛不消化
所以最好的方法，是循序渐进，你可以在白米饭里，先少量的加一点，比如用十比一的比例，加一点小米或糙米，让脾胃慢慢去适应，而不是听别人说好，就一下子把温和养胃的白米饭全部丢掉，盲目的去跟风吃全谷
你记住一句话，再有营养的东西，你能消化吸收的才叫营养，不能消化吸收的，那就是垃圾
讲完了这些错误的观念，我们来讲最实际的，怎么让一碗普普通通的米饭，变成效果堪比冬虫夏草的养生良方，秘诀很简单，就是给米饭找对搭档
第一个神仙搭档，米饭加山药，脾胃的黄金组合
如果你常常觉得没有胃口，吃的不多，肚子却很容易胀气，大便不成形，粘马桶，脸色黄黄的没有光泽，整天没力气，这就是非常典型的脾虚
这个时候你在蒸米饭的时候，给他加上几块山药，就是最简单最有效的食疗方
山药性平味甘，是健脾补气的圣品，它的好处在哪里，在于补而不治，就是说它在补益脾胃的同时，又不会像有些补品那样油腻太味，它能很温和的去修复，增强你脾胃的功能
做法非常简单，你把新鲜的铁棍山药皮削掉，切成小段或者小块，还洗干净的米一起放进电锅里，水量比平常稍微多放一点点，然后用正常的程序去蒸饭，蒸出来的那个饭，有米的清香，又有山药的软糯甘甜，你长期这样吃会发现自己的脾胃功能越来越好，消化能力明显增强，人自然就有精神了
第二个神仙搭档，米饭加红豆薏米，身体的除湿机
如果你觉得自己身体很沉重，头脑昏昏沉沉的，好像裹着一条湿毛巾，舌头伸出来一看，舌苔又白又厚又腻，关节酸痛，皮肤容易出油，长痘痘，或者有水肿的倾向，这就是体内湿气太重了
这个时候米饭的最佳搭档就是红豆和薏米，注意这里的红豆，中医上讲究用赤小豆，它利水消肿的效果比一般的红豆更好，而薏米你最好是先用干锅，开小火把它炒到微微发黄，变成熟薏米，这样做是为了去除掉薏米本身的寒性，让它专注在健脾祛湿的功效上
这两样东西跟米饭一结合，就是一台非常强大的体内除湿机
做法是这样，赤小豆含薏米质地比较硬，需要提前用水泡，至少泡四个小时以上，然后跟大米，按照大约115的比例混合，一起放进电锅里蒸熟，这样蒸出来的红豆薏米饭，不但能把身体里的湿气赶走，让身体变得清爽，还能帮助减轻水肿，让你感觉身体都变轻了
第三个神仙搭档，米饭加栗子，肾脏的加油站
如果你常常觉得腰酸背痛，腰腿没有力气，怕冷，手脚冰凉，晚上要起来上好几次厕所，精力不济，这可能就跟中医讲的肾虚有关系
中医认为肾主骨藏精，是我们生命的根本，而例子自古具有干果之王的称号，中医称它为肾之果，它性温味甘，是一道非常温和的补肾食疗方
做法很简单，把新鲜的栗子煮熟或者炒熟，然后剥壳切成小块，再蒸米饭的时候把它铺在米上面一起蒸熟，栗子的香甜会完全渗透到米饭里面，吃起来口感非常好，这个特别适合在秋冬季节吃，能帮助我们温补肾阳，抵御寒冷
你看，就通过这么简单的搭配，一碗普通的白米饭，就能根据我们身体不同的需求，发挥出健脾祛湿，补肾这些不同的养生功效，这就是我们中医药食同源的智慧
接下来我还要讲一个大家每天都在倒掉的宝贝淘米水，我们每天淘米，那乳白色的淘米水，你是不是想都没想就直接倒进下水道了，如果是这样，那你真的是把宝贝当成废水给扔掉
这第二次的淘米水，在古代有个名字叫糜肝水，是一味能够清热凉血的天然良药
为什么现在很多昂贵的护肤品，都宣传自己的核心成分是什么，半乳糖酵母菌液，据说这就是从米酒的发酵过程中提取出来的，我告诉你，我们每天倒掉的淘米水，那就是最原始最天然的半乳糖酵母菌液，它里面富含维生素B，血含多种矿物质，有三大妙用
第一大妙用，皮肤的神仙水
你用它来洗脸，可以滋润皮肤，提亮肤色，平衡油脂，长期坚持你会发现皮肤变得非常细腻光滑，方法很简单，取第二次的淘米水放着，让它沉淀一下，然后取上面那层比较清澈的水来洗脸，或者用化妆棉沾湿的敷脸，效果绝对不输给那些昂贵的爽肤水
第二大妙用，植物的营养液
淘米水里含有丰富的氮磷钾，这些元素是最好的天然有机肥料，你把发酵过的淘米水拿去浇花，能让植物的叶子特别翠绿，花朵开的特别鲜艳，比任何化学肥料都来的安全有效，方法是把淘米水装进瓶子里，盖子不要拧太紧，留点空隙，放在温暖的地方发酵一两个礼拜，然后兑上清水，大概用一比十的比例去浇花
第三大妙用，厨房的去污剂
淘米水是弱碱性的，里面含有淀粉质，有很好的吸附和去油污的能力，你用温热的淘米水来洗碗，不但能轻松把油腻洗掉，而且完全不含任何化学成分，安全又不伤手
所以从今天起，这碗被你忽视的人参汤请好好珍惜它
最后，除了我们最常吃的白米金米，在米的世界里，还有两位性格非常鲜明的成员，黑米和糯米，它们的养生功效更强，但讲究也更多
首先是黑米被称为米中药王，能补血补肾
黑米也叫贡米，药米自古以来就是很珍贵的滋补品，中医讲五色入五脏，黑色的食物是入肾的，黑米的外皮富含花青素，这是很强的抗氧化剂，而它最核心的功效在于滋阴补肾，软肝补血明目活血
它特别适合那些肾虚贫血，头发早白腰膝酸软，眼睛看不清楚的人，对于刚生完小孩，身体虚弱的妇女，用黑米熬粥也是绝佳的补品
怎么吃，黑米的质地也比较硬，最好是提前泡一个晚上，最经典的吃法就是熬黑米粥，可以搭配红枣，桂圆核桃这些东西，补益的效果会更好，但你要注意，黑米不容易消化，一次不能吃太多，脾胃功能非常虚弱的人，要从很少的量开始尝试
另外是糯米，它是脾胃的暖宝宝，能温补气血
糯米性温味甘，最大的特点就是温补，它能够温暖脾胃，补益中气，对于那种脾胃虚寒，常常吃一点凉的东西，肚子就不舒服，或者中气不足，稍微动一下就出一身虚汗的人，糯米有很好的食疗作用，比如用糯米酿成的酒酿，也叫醪糟，煮个鸡蛋就是一道非常棒的温补气血的甜品
但是糯米也有它的适用禁忌，它最大的问题在于粘滞难化，也就是说它的温补效果，是以难消化为代价的，所以糯米绝对不能多吃，特别是老人小孩，还有消化道本身就有疾病的人，吃多了非常容易导致腹胀，不消化，甚至会加重病情，吃粽子年糕，这些糯米做的时候，一定要浅尝辄止，细嚼慢咽
好了，最后我想说，真正的健康智慧，从来不是去追求那些又遥远又昂贵的补品，而是回过头来重新去认识，去善用我们身边这些，最朴实最寻常的一日三餐
你学会用中医的智慧去选择，去搭配，去烹饪，就能从一碗最简单的米饭中吃出脾胃的强健，吃出气血的充盈，你把一碗饭吃对了，胜过你吃那些乱七八糟的保健品，中医的智慧就在这里面。
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