食品专业面对面
食品科学是食品工业的科学基础和技术支撑，食品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合紧密的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。迄今，我国各地的高等院校和研究机构逐步建立起较完善的食品科学与工程专业体系，食品科学得以快速发展。《食品科学》特开设“食品专业面对面”专栏，为大家详细介绍国内各个院校的食品专业、优秀科研团队及其发展前景，今天介绍的是黑龙江八一农垦大学食品学院：

学校简介

黑龙江八一农垦大学是黑龙江省属全日制普通高等学校，创建于1958年7月，首任校长由原国家副主席、时任农垦部部长王震将军担任。学校原隶属农垦部，1973年划归黑龙江省人民政府。经过63年的发展建设，现已成为一所具有鲜明现代化大农业特色、以农为主、多学科协调发展的农业大学。

学校诞生于十万复转官兵开发建设北大荒的历史大潮中，原校址位于密山市裴德镇北的山野乡间。边疆农村办学45年，学校师生发扬解放军优良传统和“抗大校风”，传承北大荒精神，走出了一条自强不息、砥砺奋进的发展之路。2003年学校整体迁入大庆市，进入提速升级、跨越发展的新时期。在长期的办学实践中，学校凝练形成了“艰苦奋斗、无私奉献、务实求真、负重致远”的办学精神，并因优良校风和办学实绩赢得了社会的广泛赞誉。

学校现址位于大庆市高新技术产业开发区，总占地120.04万平方米，建筑面积40.7万平方米，固定资产总值13.12亿元，教学科研仪器设备3.25亿元，图书219.56万册。学校现有教职工1408人，其中专任教师912人，教授189人、副教授270人，其中，具有博士学位教师370人，占比40.6%；海外经历累计1年以上教师133人，占比14.6%。学校拥有“双聘院士”2人、“国家特殊支持计划”（万人计划）领军人才1人、“长江学者奖励计划”青年学者1人、国家百千万人才工程入选者1人、科技部“中青年科技创新领军人才”1人、“龙江学者”特聘教授2人、“龙江学者”青年学者4人、全国优秀教师4人、全国模范教师1人、省级教学名师4人、“王震讲座教授”22人，中国青年科技奖特别奖1人，享受国务院和省政府特殊津贴39人；建有1个黑龙江省杂粮绿色生产及食品深加工技术研发“头雁”团队、3个省级教学团队、6个省级领军人才梯队、21个农垦总局领军人才梯队、4个省高校科技创新团队。

学校建有12个本科学院以及马克思主义学院、体育教研部、继续教育学院等教学机构，学科专业涉及农学、工学、管理学、理学、法学、文学、经济学7个学科门类，学校建有3个博士后科研流动站及1个博士后科研工作站，拥有4个一级学科博士学位授权点，9个一级学科硕士学位授权点，6个硕士专业学位授权类别；建有52个本科专业，其中国家级特色专业3个、省级重点专业9个，国家级一流专业5个、省级一流专业19个。学校面向24个省（直辖市、自治区）招生，全日制在校本科生16000余人，各类在校研究生近1700人。建校以来，学校累计培养和输送毕业生13余万人，培训各类人员50余万人次。

学校着力推进教学改革，人才培养质量不断提升。现有获批1个国家级专业综合改革试点项目，2个国家级卓越农林人才教育培养计划改革试点项目（涵盖7个专业），1个国家新工科研究与实践项目，4个国家新农科研究与改革实践项目，3个省级专业综合改革试点项目，5个省级卓越农业人才教育培养计划改革试点专业项目，2个省级新工科研究与实践项目，2个省级新农科研究与改革实践项目；获批国家级实验教学示范中心2个、国家级校外实践教育基地1个，省级实验教学示范中心5个、省级虚拟仿真实验教学示范中心1个、省级校外实践教育基地3个；建有国家级一流课程1门、省级一流课程15门、省级线上线下精品课程3门。获批国家级大学生创新创业计划训练项目199项，省级467项。2019年获批黑龙江省特色应用型本科示范校；2020年获批黑龙江省深化创新创业教育改革示范校和黑龙江省课程思政建设示范高校。毕业生就业率始终保持在省属高校前列，2015年度被评为“全国高校毕业生就业工作50强”。

学校科研工作以应用研究和技术开发为主要方向，建有国家杂粮工程技术研究中心、新农村发展研究院，教育部粮食副产物加工与利用工程技术研究中心、农业农村部农产品及加工品质量监督检验测试中心（大庆）等25个国家、省部级科研平台，以及7个省高校重点实验室、工程技术研发中心。学校与垦区及地方政府合作共建了“建三江水稻产业创新研究院”、“九三大豆产业创新研究院”、“大庆设施农业研究院”、“牡丹江食品与生物技术创新研究院”、“老校区科研所”、“大庆国家级农业科技园区”、“安达农业科技园区”、“大学科技园”等八大校垦校地融合发展科技创新基地。“十三五”以来，学校承担国家、省部等各类课题310项，各级部门科研经费共计3.03亿元。建校以来，学校共取得科研成果1700余项，获得国家科技进步奖7项、省部级奖励180项，以“大豆三垄栽培技术”、“农作物种衣剂”“大豆、水稻生产加工全程安全控制关键技术”、“牛重要疫病防控关键技术研究与应用”、“‘狮白鹅’选育及‘玉鹅’生态种养模式”、“黑龙江水稻大面积均衡高产优质栽培综合配套技术”、“现代化农机关键技术及装备”等为代表的一批重大科研成果在生产实践中得到有效转化，创造了巨大的经济效益和社会效益，先后3次获得“黑龙江省省长特别奖”，2次获得“黑龙江省大专院校和科研单位振兴经济奖”，10次获得黑龙江省科学技术奖一等奖。

学校坚持开放办学，与美国、英国、加拿大、俄罗斯、法国、韩国、日本、印度、乌克兰、波兰、马来西亚等国家和地区近30所高校和科研院所开展交流与合作。目前，学校与俄罗斯符拉迪沃斯托克国立经济服务大学实施本科生中外合作办学项目，与韩国国立江陵原州大学、济州大学、日本山形大学、波兰波兹南生命科学大学、乌克兰哈尔科夫国立无线电电子大学、哈尔科夫国立城市规划大学、马来西亚博特拉大学等国外高校实施交换生、留学生等项目，与加拿大阿尔伯塔大学实施“中加合作食品研究发展中心”项目，与印度UAS大学实施中印杂粮工程技术研究中心项目。

学校始终把北大荒精神作为最可宝贵的精神财富，自觉将北大荒精神融入办学育人的全过程。学校现建有黑龙江省北大荒精神学术交流基地、黑龙江省学校思想政治理论课教师社会实践研修基地、北大荒精神与文化研究所、北大荒精神展示馆，充分发挥地缘、人才和科研资源优势，坚持把红色资源利用好、把红色传统发扬好、把红色基因传承好，产出了《黑土上的中国》、《淬荒集》等一批较有影响力的文化成果，培养了一大批具有北大荒精神烙印的知农爱农新型人才。

困知勉行，积厚成器。学校坚持“育人为本、质量立校、崇尚学术、特色发展”的核心办学理念，以立德树人为根本任务，以服务龙江全面振兴全方位振兴、服务国家农业现代化为办学使命，以产教融合发展为导向，以质量提升为核心，着力提高学校内涵发展水平和办学综合实力，正在向着建设特色鲜明的高水平现代农业大学目标不断迈进。

学校风采

食品学院简介

黑龙江八一农垦大学食品学院成立于2001年5月，其前身是1986年成立的食品工程系。经过多年的不断发展，学院形成了“以培养高素质应用型人才为目标，以强化学生的实践动手能力为主线，突出理论与实践、教学与科研、培养方向与企业用人需求相结合”的办学思路。

学院现有专兼职教师85人，专任教师65人，其中教授19人，副教授22人，博士53人，具有国外留学、访学经历的教师13人，省级师德先进个人2人，省优秀教师1名。拥有省级人才领军梯队2个，省高校创新团队1个，省“头雁”团队1个，省自然基金重点团队1个、柔性引进“双聘院士”1人,“王震”讲座教授1人，聘任14人为学科专兼职博士生导师。

学院现有食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、粮食工程、食品营养与健康五个本科专业，其中食品科学与工程专业为国家一流专业建设点，粮食工程专业是省级一流专业建设点。拥有食品科学与工程一级博士授予点、一级学科硕士授权点，食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂及植物蛋白工程、食品质量与安全4个二级学科硕士授权点。

学院实践教学及科学研究设施齐全，国家杂粮工程技术研究中心等8个国家及省部级以上科研平台，可为本科生、研究生及科研提供实践性极强的实验、实习条件。学院设有食品工艺、食品化学、食品机械与包装工程和粮食工程4个实验室和1个食品加工试验车间，车间总面积达1100㎡，建有17条食品加工中试生产线。在校外建立了30余个产学研联合体，形成了鲜明的实践教学与工厂实际紧密结合的教学特色。

近五年来，我院师生共承担各级课题112项，其中国家级课题11项、省部级课题43项，发表论文660余篇（四大检索168篇）。

截止目前，学院在校学生1400余人，其中博士生11人、硕士生139余人、本科生1311人。

多年来，食品学院与美国、加拿大、韩国、澳大利亚、新西兰等国家的大学和研究机构保持着良好的合作关系，国际学术交流不断扩大，拓宽国际视野；与中国热带农业科学院签订了联合培养研究生协议。与国外合作建立研究中心，成立创新联盟：与加拿大、印度建立了中加合作—食品研究发展中心、中印有机杂粮研究所，成立了国家杂粮产业技术创新战略联盟、黑龙江省杂粮产业技术创新战略联盟、农产品加工产业技术创新战略联盟，有力的支持杂粮和农产品科技进步和产业发展。

学院风采

专业介绍

食品科学与工程（国家一流专业建设点、黑龙江省一流专业建设点、黑龙江省重点专业）

食品质量与安全

粮食工程（黑龙江省一流本科专业）

食品营养与健康

包装工程

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食品科学与工程

食品科学与工程专业创建于1986年，2006年和2011年两次获批省级重点专业，2013年获批省级卓越农业人才培养计划项目，2019年获批国家一流专业建设点。

专业培养满足国家食品产业发展需要，德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人，能够较系统地掌握自然科学基础知识和食品科学与工程方面的基本理论和基本技能，具备食品工程实践和持续学习能力，具有北大荒精神烙印、创新意识和国际视野，重点围绕北大荒优势食品资源开发利用，能在畜产食品、发酵与酿造食品、园产食品的生产、流通以及与食品科学与工程有关领域，从事科学研究、产品开发、工程设计、生产管理、品质控制、市场营销、检验检疫等方面工作的复合应用型人才。

学生毕业5年后将具备以下素质和能力：（1）掌握扎实的自然科学、食品科学与工程专业知识，具备在食品及相关领域从事产品开发和研究的能力，成为能够解决食品复杂工程问题的食品研发人员。（2）具备食品工程设计和开发解决方案的知识和能力，能够综合社会健康、安全、法律、文化及环境等因素做出合理决策，成为能够解决食品复杂工程问题的食品加工技术、食品工程设计师。（3）具有较好的团队精神、可持续发展理念和项目管理能力，能够与业界同行及社会公众进行有效沟通、交流合作，成为能够解决食品复杂工程问题的食品生产、项目管理人员。（4） 能够通过终身学习适应职业发展需求，取得相应工作的专业资质或职称，成为所在单位的骨干。

专业现有专任教师28名，教授7人，副教授9人，高级职称教师占教师总人数的57.1%，具有博士学位17人，占教师总人数的60.7%，专业所有教师具有六个月以上工程背景，拥有省级优秀教师1名。专业建设依托国家杂粮工程技术研究中心、黑龙江省农产品加工工程技术中心、食品科学省级实验教学示范中心等7个国家级、省部级科研、教学平台，产学研协同育人，不断提高学生创新创业能力。

食品科学与工程专业就业方向广泛，毕业的学生能胜任相应食品加工企业的生产技术管理、产品检验分析、新产品研发等工作，还能胜任与专业相关的公务员岗位，也能够进一步攻读本专业及相关专业的硕士学位研究生。

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食品质量与安全

食品质量与安全专业2004年开始招生。现为我校重点建设专业，省级一流专业参评专业，拟进行国家工程教育认证专业，国家食品安全人才需求旺盛专业。

旨在培养德、智、体、美、劳全面发展的，能够适应国家社会和食品行业发展需求的，具有家国情怀和全球视野的，富有创新思维、创造能力、创业精神和工程实践能力的专门人才；具备食品科学与工程、生物学、化学、管理学等多学科宽厚基础理论知识，掌握食品加工技术、食品控制与管理基本技能，可在食品安全及相关领域从事食品生产、分析检验、质量监督、经营管理等工作的高素质复合应用型人才。经学习及5年左右职业发展，具备如下能力：（1）具有良好的人文修养和社会责任感，恪守职业道德，能以法律、道德、安全与环境的视角在工程实践中坚持可持续发展理念；（2）掌握扎实的数学、化学、生物学、管理学、食品科学与工程基本理论和知识；（3）综合运用食品质量与安全专业理论知识和技能来分析和研究食品全程质量管理、品质控制、分析检测、法律法规、食品工厂设计等相关的工程和技术问题并对食品质量安全复杂工程问题提出解决方案；（4）熟练运用先进信息工具，了解食品科学相关行业的国内外现状、发展趋势和技术前沿，具有较强的创新意识和应用思维；（5）具备适应独立工作和团队协作能力，能与同行、政府、公众进行有效沟通、交流合作；（6）身心健康，品德高尚，具有较好的人文素养、具备自我规划、自主学习和自我发展能力。

本专业师资力量雄厚，教师19人，实验员5人。其中教授、副教授12人，教师博士化率73.68%。拥有国家级科研平台、省级重点实验室、省级教学实验中心等先进的实践教学条件，同时与多家国内外领先的食品企业、事业、科研单位保持长期产、学、研合作，为学生提供先进的生产实习基地。

本专业毕业生就业领域广，包括：全国各级质量技术监督机构、食品药品监督管理部门、工商管理部门、海关检验检疫机构、卫生防疫机构、食品生产经营企业、社会餐饮机构、科研机构等。适合的就业岗位有政府公务员、公共营养师、食品安全师、质量体系内审员、企业与质检机构检验员、餐饮业经理人、食品企业管理/营销者等。本专业毕业生亦可在食品科学、食品安全、食品工程等方向继续深造，也可考取各级公务员等，就业途径宽。近三年一次就业率均达90%以上。

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粮食工程

一、专业培养目标

培养具有过硬的思想政治素质与人文社会科学素养，传承“北大荒”精神，良好的团队合作意识、创新精神、职业道德和国际视野，适应国家粮油仓储加工产业发展需求，具备扎实的数学、自然科学基础，粮食工程基础和专业技能，重点围绕北大荒优势粮油资源开发利用，在与粮食工程相关的科研院所、粮食加工企业、仓储企业、质检等相关领域从事产品研发、工艺设计、科学研究、生产运行与技术管理及产品质量控制等工作的工程技术人才和管理骨干，成为社会主义建设者和可靠接班人。

二、专业简介

粮食工程专业培养适应现代化建设和社会发展需要，具备粮食工程方面专业理论、实践和创新、工程设计能力的应用型人才。能够融合基础知识和工程专业知识来分析和研究与粮食生产、加工、工程设计、产品开发、管理等专业职位相关的工程和技术问题并对复杂工程问题提出解决方案，具有较强的专业技术能力和危机化解能力；具备适应独立工作和团队协作的能力，能够与同行、客户、公众进行有效沟通、交流合作的组织管理及人际交往能力；拥有在粮食工程行业中进行生产组织、工程开发、经营管理的能力和自我规划、终生学习的能力。

本专业师资力量雄厚，80%以上的教师具有博士学位，拥有国家级杂粮工程技术中心、教育部粮油副产物综合利用中心等教学实践平台和专业实习基地，为培养学生的动手实践能力提供有力的保障。

主干课程包括：食品生物化学、食品微生物、食品工程原理、食品化学、谷物加工工艺与设备、油脂制取加工与设备、淀粉工艺与设备、植物蛋白工艺与设备、粮油及其制品检验、粮食储藏学、粮食工厂设计。

粮食工程专业近三年就业率在90%以上，毕业学生就业岗位在食品、粮食加工研发中心，各级粮油仓储物流、食品粮油加工企业以及与粮油相关的啤酒、白酒等发酵行业或相关事业单位从事行政和管理、产品品质检测、生产技术、营销、品质控制、产品开发、科学研究和工程设计等工作，也可在外贸、海关、商检部门从事粮食流通和商检工作，并能够攻读本专业及相关专业的硕士学位研究生。

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食品营养与健康

食品营养与健康专业是为适应社会需求，在原有食品营养与检验教育专业基础上设置，于2021年开始招生的新办专业。现有专任教师15人，其中，具有博士学位教师12人，正高级职称6人，副高级6人，讲师3人。本专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有化学、食品营养学、食品卫生学、食品检验学的基本理论和技能，通晓营养健康与疾病预防、营养膳食设计、烹饪与食品营养、功能性食品、公共营养与社区指导等专业知识，在食品加工企业、健康管理企业、政府部门、教育或研究机构从事食品营养健康研究、健康饮食管理、功能食品的研发、设计、生产、品质保证以及营养健康教育等相关工作的应用型人才。

食品营养与健康专业培养毕业生专业基础扎实，知识面宽，实践能力强，职业素质高，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力；具有人体健康评价与饮食管理能力；具有对食品原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力；具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。

食品营养与健康专业毕业生可在食品企业、健康管理企业、政府部门、各级医疗卫生机构、营养与食品安全服务部门、各类餐饮业、食品流通、教学单位等从事营养与食品卫生技术工作，以及食品安全检测、社区人群卫生保健和社区人群营养卫生管理等工作。从事行业包括医疗/护理/卫生、快速消费品（食品、饮料、化妆品）、餐饮业、教育/培训/院校、酒店/旅游、制药/生物工程等行业。从事岗位主要包括营养师、保健医生、食品检验员、食品安全顾问、品控员、保健讲师和功能营养研发工程师等。

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包装工程

包装工程是集工程、艺术等多领域于一体的综合性交叉学科，我校包装工程专业以食品包装为办学特色，重点培养具有高度社会责任感和良好的职业道德、良好的人文和科学素养以及健康的身心素质，掌握包装工程专业主干学科和食品科学与工程学科的核心基础理论知识，掌握包装防护原理和技术、包装材料与包装制品的生产及印制工艺，具备包装系统分析、设计及生产管理等方面的能力；能在食品生产与流通部门、包装及物流企业、科研机构、商检、质检、外贸等部门从事包装系统设计、生产、质量检测、管理和科学研究工作的应用型人才，为社会主义事业培养合格建设者和可靠接班人。

本专业主要学习包装材料学、包装工艺学、包装机械、包装结构设计、包装印刷、包装造型与装潢设计、包装动力学、包装测试、食品包装原理等主干课。此外还设有实验、课程设计、实习等实践教学环节，为学生提供了大量的动手实践的机会。学校与虎彩印艺股份有限公司、大庆新闻传媒集团印务中心、大庆浩元包装有限公司、大庆市赞峰工艺包装有限公司等多家企业建立了实习基地。

办学过程中积极组织并指导学生参加中国包装创意设计大赛、全国大学生包装结构设计大赛等各级各类包装竞赛，2015-2020年间，荣获国家级一等奖3项，二等奖12项，三等奖26项，优秀奖15项，省级奖励若干项，达到了学以致用、我自发展的目的，提高了在全国各高校的知名度。办学以来，毕业生就业范围较宽，除部分学生选择研究生继续深造外，大部分就业于包装、设计、食品及相关领域，学生几乎遍及全国各地。

学生活动

学术会议

学习指导

教学设施

教学设施

编辑：袁艺；责编：张睿梅

文章及图片来源于黑龙江八一农垦大学食品学院。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。