酸酸甜甜、QQ弹弹，燥热的天气里尝一口柠檬银耳冻是怎样的一种体验？没有试过的朋友绝对要试一下，因为这份全新的美味口感一定会让你心动不已。银耳的软糯多胶被凝固在一片酸甜爽口的柠檬皮当中，再配上嚼起来像葡萄干的枸杞做点缀，一口就能甜到心里，却又不会觉得腻味，真的太赞了！

柠檬银耳冻

食 / 材

白凉粉 35g

枸杞 8g

银耳 5g

柠檬 2个

柠檬汁 10g

冰糖 15g

清水 900g

工具：汤锅、料理机

熟练耗时：40mins（不含泡芙和冷藏时间）

适合对象：对以上食材不过敏

做 / 法

- 1 -

5g银耳撕碎后放入清水中泡发。

用咱即将开团的银耳来做的话，泡发15分钟左右就可以了。

- 2 -

将2个柠檬对半切开，挖出其中的果肉，挤出10g柠檬汁，果皮留起备用。

- 3 -

把泡发好的银耳沥干倒入料理机中，加入100g清水，打成细腻的银耳糊。

- 4 -

倒入汤锅中，加入800g清水，和15g冰糖，煮开后转小火，继续煮约12分钟。

- 5 -

接着加入35g白凉粉，搅拌均匀后，关火放至温热。

没有白凉粉的话，也可以用25g吉利丁代替。

- 6 -

然后加入10g柠檬汁和8g枸杞。

- 7 -

盛入之前剩下的柠檬皮当中，冰箱冷藏2小时进行定型。

- 8 -

切开后，就可以美美享用啦~

吃不完的可以冰箱冷藏保存，隔天吃完即可。