菰米的前世今生

现在认识菰米的人也没多少了，更别说是吃过它了。

菰米也叫雕胡米、雕苽、雕胡、菰粱、安胡、黑米等。这可是一种非常古老的粮食作物了，它的种植和食用历史可有追溯到三千多年前。

史料记载早在周朝的时候，就已经开始种植它了，并且它还是供帝王们食用的，它和稌、黍、稷、粱、麦这六种粮食作物并称为“六谷”，在秦汉时期还曾广泛种植。

菰米原产自我国，它是禾本科稻亚科、稻族菰属的中国菰的的颖果。和我们现在所看到的大米不同，菰米的个头更大，更长，颖果圆柱形，长约12毫米，这也是世界上最长的米了。

而且像普通的大米基本都是白色的，可是菰米却不是白色的，而是红黑色的，只因它含有一种菰红素，这 是一种纯天然的染色剂，在古代就常用它来给食品染色。

到了唐朝的时候，菰米依然还是很受欢迎的谷物，在当时很多的医学著作中都有对它的记载，比如唐代苏敬的《新修本草》，孟诜的《食疗本草》，医圣孙思邈的《千金要方》等都有记载。

但是在宋朝以后，就逐渐淡出了粮食的范围，很少有人种植和食用它了，已经沦为了野生为主。

一般都是在遇到饥荒年没粮食吃了，才会采摘野外生长的菰米来充饥。于是它也就和“六谷”无缘，并且被除名了。

为何菰米会被除名？

既然种植历史如此的悠久，并且在古代还是供帝王食用的，为何好好地“六谷”却变成了“五谷”呢？难道菰米不好吃吗？

其实吃过菰米的朋友们应该比较清楚，菰米做饭还是很不错的。

这种米虽然表面是棕褐色的，看起来很粗糙，但是它却富含油脂，用它做的饭香味扑鼻，并且吃起来是又软又糯，同时在营养方面也很出众。

而真正导致它被“除名”的原因，主要有以下几个方面：

首先，它容易感染一种病菌，导致不能开花结果。菰米的生命力很强，它的生长习性和水稻差不多，一般是栽种在湖泊、河边和水田里面，也就是生长是离不开水的。

但是它却在生长过程中，极容易感染一种叫黑穗菌的病菌，它最直接的影响就是导致菰米的根茎部位庞大畸形，同时还不能开花，也就不能结果了。

在当时种植技术有限，也没有很好的防治方法，一旦感染了农民就会颗粒无收。

很多的农民也就不愿意种植它了。

幸好它还有一种用途，就是感染黑穗菌后，却能当蔬菜来食用，也就是如今南方家喻户晓的茭白。

其次，菰米的产量低，采收也麻烦。

就算是种植菰米不会被感染这种黑穗菌，但是它的产量依然很低，相比于小麦、水稻等谷类作物，它的产量要低得多。

同时它还有一个缺点，那就是菰米不像水稻是一次性成熟，而是分批成熟的。成熟以后如果不及时采收，就会快速脱落了。

本来就产量不高，还要分批次来采收，这更增加了农民的麻烦。

另外就算是采收回来了，它还要经过晾晒、搓去外皮，扬尘除杂等多道工序，非常的麻烦。在后来广泛种植水稻、小麦了，还有其他的杂粮作物了。

所以菰米就淡出了我国的粮食圈子，而在南方多是把它当成蔬菜种植，并且还闯荡出了另外一片天地，成为了大名鼎鼎的“水八仙”之一。

不过，菰米虽然原产自我国，也在我国曾经风光过，但是它被“除名”后，在国外却走红了，并且至今依然被大量种植。

结束语

这些从我国引种过去的菰米，经过不断的改良之后，在国外多个国家被推广种植。

像很多人去国外旅游了，或者是在网上购买的菰米，有一些就是从国外进口过来的，价格也要卖到30-80元一斤，因此也被网友称之为“土豪米”。

只是很多人不知道，这种“土豪米”的故乡其实是我国，正所谓“是金子总会发光”，菰米本身就品种不错，无论是作为粮食，还是作为蔬菜，都是非常能“打”的。

近些年在我国东北一些地方，也开始有农民尝试种植菰米了，只是因为它的产量低，种植的农民不多，再加上本身的营养价值很高，所以在市面上即便是国产的，依然还是要卖到三四十元一斤。

各位朋友们，你们吃过菰米吗？错过了也没有关系，既然不能当饭吃，那就做菜吃吧，因为吃茭白也是不错的。