IFIS：干货 | 十大运动营养学论文摘要帮你了解食物与运动之间的关系|奥运会|田径|膳食|补充剂|运动营养学

随着2021年奥运会的顺利举行和残奥会的临近，欣赏全人类巅峰的竞技活动，既令人兴奋不已，又让人自叹弗如。影响运动员是否处于最佳状态和是否适合比赛存在许多影响因素。在训练的同时，每个职业运动员都需要遵循定制的膳食计划。就职业运动员的健身目标和个人需求方面，定制的膳食计划建立在运动营养学研究的证据基础之上。

运动营养作为研究所涵盖的众多主题之一，FSTA数据库收录了4600多条与之直接相关的报告。这五大关键论文摘要可以帮助你更好的理解运动营养学。

Relative validity and reliability of a novel diet quality assessment tool for athletes: the Athlete Diet Index.

作者Capling, L.；Gifford, J. A.；Beck, K. L.；Flood, V. M.；Halar, F.；Slater, G. J.；O'Connor, H. T.

发布时间2021

文档类型期刊文章

摘要：

膳食质量指数是评估膳食模式的一种实用、经济的方法，但很少有人研究运动员的膳食质量。本研究描述了最近开发的运动员膳食指数（ADI）的相对效度和信度。研究参与者分两次完成电子ADI，间隔2周，然后提供4-d估计式饮食记录（4-dFR）。通过使用斯皮曼等级相关系数和布兰德-奥特曼（B-A）图直接比较两次进食的平均得分（mAdm）和从4-dFR得出的得分，评估相对效度。通过使用斯皮尔曼系数和独立t值检验，比较mAdm评分和4-dFR衍生的营养摄入来研究结构效度。使用配对t检验、组内相关系数（ICC）和B-A图评估重测信度。来自澳大利亚体育学院的68名精英运动员【18.8（标准差4.2）岁】在这两次研究中都完成了ADI。平均得分为84.1（标准差15.2；范围42.5-114.0）。ADI具有良好的信度（ICC=0.80，95% CI 0.69，0.87；P< 0.001）和B-A图（平均1.9；共识度-17.8，21.7）显示没有系统偏差的迹象（y=4.57-0.03*x）（95% CI-0.2，0.1；P=0.70）。已对完成所有研究阶段的50名运动员进行相对效度评估。mAdm评分与4-dFR衍生评分的比较为中等（rs 0.69；P< 0.001），测量方法之间无系统性偏差（y=6.90-0.04*x）（95% CI-0.3，0.2；P=0.73）。得分越高，与健康膳食模式相一致的绝对营养摄入量也就越高。ADI是一个具有中等效度的可靠工具，证明了其在调查运动员膳食质量方面的应用潜力。

The effectiveness of nutrition education programmes on improving dietary intake in athletes: a systematic review.

作者Boidin, A.；Tam, R.；Mitchell, L.；Cox, G. R.；O'Connor, H.

发布时间2021

文档类型综述

摘要：

运动员营养教育计划旨在提高营养知识，更重要的是支持积极的膳食改变，提高运动成绩、健康和福祉。本系统综述评估了运动员在营养教育计划下的膳食摄入变化。为了响应营养教育计划，研究人员进行了一项研究，其中包括对年龄在12岁至65岁之间的任何水平的运动员进行定量膳食摄入评估。在可能的情况下，计算每个膳食参数的标准差(效应大小)。共检索6285篇论文，其中有22项研究【974名研究参与者（71.9%为女性）】符合纳入条件。研究描述了运动员从高中（n 3）到大学或更高水平（n 19）的竞争。研究设计为仅一个干预组的单臂研究（12项研究；n 241）或包括干预组和对照组的双臂研究（12项研究；n 689）。没有对照组接受替代干预或“假”干预。面对面讲座（9/22）和个人营养咨询（6/22）是最常见的教育干预措施。非称重3-d膳食记录（10/22）是最常用的膳食评估方法。尽管14/22研究（n 5单一研究和n 9双重研究）报告了至少一个营养参数的显著变化，但膳食变化并不一致。由于研究质量较差，研究方法的异质性，有碍得出关于整体干预成功或教育模式优势类型的确定结论。值得注意的是，“干预后”的碳水化合物摄入量评估常常达不到推荐的指南（12/17研究）。鉴于对运动员营养教育干预措施的大量投入，有必要进行精心设计和严谨的研究，为未来的最佳做法提供信息。

The new challenge of sports nutrition: accepting insect food as dietary supplements in professional athletes.

作者Placentino, U.；Sogari, G.；Viscecchia, R.；Devitiis, B. de；Monacis, L.

发布时间2021

文档类型期刊文章

摘要：

背景资料

膳食补充剂市场正在增长，职业运动员对膳食补充剂的使用量也在增加。最近，市场上出现了几种新的蛋白质补充剂，其中包括添加昆虫粉的能量棒。食用昆虫富含蛋白质，已经作为未来的食物推广，运动员可以选择此类食物来满足高蛋白膳食的需求。本研究以一组意大利职业运动员为研究对象，探讨他们接受含有蟋蟀粉的能量蛋白棒的潜在动机。第二个目标是衡量关于食用昆虫的益处的信息处理将如何影响人们的接受度。

研究方法

61名意大利专业运动员（27名女性）完成了一份结构化问卷调查，其内容涉及补充剂和膳食习惯、新食物恐惧症、营养知识、品尝食用昆虫的意愿以及相关因素。调查结束时还提出了一个关于体育代言的问题。

研究结果是尽管对营养常识不甚了解（47.8%），但所有受试者都服用了一般由医务人员推荐的补充剂。我们的主要研究结果表明，在七分制李克特量表上，蛋白质含量（5.74±1.01）和对口感的好奇心（5.24±0.98）是品尝蟋蟀能量棒的主要驱动因素；而厌恶感觉（5.58±1.08）是拒绝品尝昆虫的原因。此外，新食物恐惧症的程度随年龄的增长而增加（p< 0.05），支持蟋蟀能量棒的意愿随年龄的增长而降低（p< 0.05）。男运动员（4.47±1.69）比女运动员（3.3±1.49）更容易认同该产品。在信息处理后，观察到品尝意愿有所增加（z = 4.16，p< 0.001）。尽管受调查的人群有独特性，但需要指出的是，本研究涉及的样本相对较少，且属于便利样本，因此应谨慎看待调查结果的普遍适用性。

Study on preparation of composite sports beverage made with Codonopsis pilosula and wolfberry and its antioxidant.

作者Jing-tao Du；Zhen Zheng；Jun Chen；Xian-ming Yan；Xiao-feng Jiang；Jing-wu Liu

发布时间2021

文档类型期刊文章

摘要：

以党参和枸杞为主要原料，辅以蔗糖、柠檬酸和黄原胶，研制出一种新型复合配方饮料。以感官得分为评价指标，采用单因素试验与响应面法确定该饮料中不同组分的最佳配比。通过测定该饮料对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率，评价了该饮料的体外抗氧化活性。试验结果表明，40%党参多糖提取物与40%枸杞多糖提取物的“1：2”体积比为最佳配方。此外，相对于多糖混合物，其蔗糖含量为6%，柠檬酸含量为0.5%，黄原胶含量为0.3%。该饮料的感官评分达到86.53分。最佳配方的饮料呈棕色，透明度高，酸甜适中，静置后没有明显的沉淀或分层。此外，该饮料具有独特的口味，同时保持了党参和枸杞的天然风味。该饮料对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率分别为73.75%、69.48%和70.55%。因此，该复合运动饮料具有较好的体外抗氧化活性。

Risk of low energy availability in elite male athletes with spinal cord injury.

作者Glasgow, S.；Pritchett, K.；Stellingwerff, T.；Broad, E.；Pritchett, R.；Ogan, D..

发布时间2021

文档类型期刊文章

摘要：

最近对体格健全的男运动员的研究表明，男性有能量摄取不足（LEA）的风险；然而，关于残疾男运动员患病率的研究很少。因此，本研究的目的是检查男性轮椅残疾人运动员能量摄取不足的风险和与运动相对能量缺乏（RED-S）相关症状的患病率，包括膳食紊乱风险、激素水平和骨密度扫描。患有脊髓损伤（SCI）的大学和国家级男运动员（n = 9）完成了7天的同时膳食和训练日志、进食障碍检查问卷（EDE-Q）、双能X线吸收仪（DXA）扫描和激素血斑测试。通过EDE-Q评分，零（0）名运动员被视为能量摄取不足的“高危”运动员。计算能量摄取量（EA）的可用数据仅适用于4名运动员，其中没有运动员出现能量摄取不足（使用阈值≤ 25 kcal.kg FFM-1.day-1）。100%的运动员睾酮水平较低（平均：7.9-2.3毫摩尔/升）。25%的受试者具有临床上较低的髋部Z评分（Z评分<-2），63%的受试者骨折风险增加（Z评分<-1）。根据EDE-Q和计算所得的能量摄取量，能量摄取不足的风险似乎很低；然而，根据DXA扫描和激素水平，能量摄取不足的风险似乎很高。这些结果与检验健全运动员的能量摄取不足的文献一致，这表明计算所得的能量摄取量是能量摄取不足糟糕的现场评估工具。这些结果也强调了需要额外的研究，才能确定运动员特定的能量摄取不足阈值、膳食紊乱评估和正常的临床激素范围。

Pemmican, an endurance food: past and present.

作者Ngapo, T. M.；Champagne, C.；Chilian, C.；Dugan, M. E. R.；Gariepy, S.；Vahmani, P.；Bilodeau, P.

发布时间2021

文档类型综述

摘要：

Pemmican肉干是主要由肉干和脂肪组成的肉类产品，在寒冷、恶劣的气候下作为食物来源和/或为一些土著民族、毛皮贸易商、极地探险家、军队和警察保存肉类的手段。Pemmican肉干因其高营养密度和长保质期而广受好评。然而，对于这种在历史上发挥了重要作用，经常被称为终极能量食品的肉制品来说，科学文献却少得令人惊讶。本研究旨在回顾文献，记录Pemmicanm肉干的历史、制备、营养评价及在动物膳食中的额外用途。鉴于当今世界的食品安全和危机局势，肉类科学可能在复兴、重新制定和潜在开发新的加工策略方面发挥作用，将Pemmican肉干等产品作为文化上合适的食品，作为应急食品或供耐力运动员食用。

Can taste be ergogenic?

作者Best, R.；McDonald, K.；Hurst, P.；Pickering, C.

发布时间2021

文档类型综述

摘要：

味觉是一种传递有价值的信息的体内平衡的功能，如能量密度、进食准备程度或食物毒性。味觉不限于口腔，而是影响多个生理系统。在本篇综述中，我们概述了在运动之前和运动期间服用苦味、甜味、冷热味物质的能量生成潜力，以及味觉的能量生成益处是否归因于安慰剂效应。碳水化合物漱口似乎提高了耐力表现，也可能因口腔接触苦味剂和咖啡而产生能量效应，虽然随后可能需要摄入苦味漱口液来提高运动表现。研究发现在运动员的热状态可能受到挑战的情况下，冷热口味可能是有益的。功效不仅限于味觉，而是延伸到刺激口腔和整个消化道中的靶向受体，将与能量摄取和温度相关的信号传递到适当的神经中心。可能需要定制促味剂应用的剂量、频率和时间才能达到最佳效果，并且可以通过与安慰剂效应相关的因素予以增强或混淆，强调味觉是设计和实施应用体育科学干预的关键因素。

Use of nutritional supplements by elite Japanese track and field athletes.

作者Tabata, S.；Yamasawa, F.；Torii, S.；Manabe, T.；Kamada, H.；Namba, A.; Kato, J.；Kaneko, H.；Tahara, K.；Tsukahara, Y.；Sato, K

发布时间2020

文档类型期刊文章

摘要：

背景资料

虽然科学证据表明，仅有限的营养补充剂（NS）对运动表现有促进作用，但运动员普遍摄入营养补充剂。考虑到在体育运动方面，摄入受污染的营养补充剂会导致健康受损或违反反兴奋剂规则的严重问题，切实理解运动员摄入营养补充剂的方法至关重要。因此，本研究阐述了日本精英田径运动员摄入营养补充剂的情况。

研究方法

研究对象为2013年至2018年参加国际比赛的574名日本田径运动员，包括275名青少年运动员（20岁以下）和299名成年运动员。营养补充剂的摄入数据来自所有参赛者在参加比赛前所填写的医疗表格。营养补充剂的摄入者需要报告所摄入的所有营养补充剂的名称和主要成分。

研究结果

营养补充剂摄入的总体水平为63.9%。每个运动员使用的营养补充剂的平均数量为1.4。女性摄入率（69.2%）明显高于男性摄入率（59.6%）（p = 0.018），成年运动员摄入率（68.9%）明显高于青少年运动员摄入率（58.9%）（p = 0.012）。与其他项目相比，长跑运动员（75.8%）和跳高运动员（52.3%）摄入营养补充剂的比例较高，投掷运动员（49.2%）摄入营养补充剂的比例较低（p< 0.001）。最常见的成分是氨基酸（49.3%），其次是维生素（48.3%）、矿物质（22.8%）和蛋白质（17.8%）。研究结论。大约三分之二的日本精英田径运动员摄入营养补充剂，具体摄入情况因性别、年龄和运动项目而异。

Psychological distress and problem gambling in elite athletes during COVID-19 restrictions-a web survey in top leagues of three sports during the pandemic.

作者Hakansson, A.；Jonsson, C.；Kentta, G.

发布时间2020

文档类型期刊文章

摘要：

新冠肺炎疫情和封锁策略可能会对人群的心理健康和成瘾行为产生不同的影响，精英运动员显然是受大流行影响的职业之一。这项针对顶级精英运动员的研究旨在研究当前新冠肺炎疫情导致的心理影响，以及新冠肺炎疫情封锁期间抑郁、焦虑以及饮酒、赌博行为和问题赌博的变化。这项网络调查涵盖瑞典足球、冰球和手球顶级联赛的运动员（N=327，62%为男性）。分别有66%和51%的运动员担心自己运动的未来或自己在运动中的未来表现。在大流行期间，心理感觉更加糟糕是常见现象（72%的女性，40%的男性，p < 0.001）；19%的女性和3%的男性符合抑郁标准（p < 0.001）；20%的女性和5%的男性符合焦虑标准（p< 0.001）。大流行期间报告的赌博增加与赌博问题的严重程度有关。10%的男性有中度风险或问题赌博，而女性没有此类风险或问题（p< 0.001）。抑郁和焦虑情绪与在新冠肺炎疫情期间感觉更加糟糕以及担心自己的运动前途等原因有关。综上所述，新冠肺炎疫情相关的苦恼在精英运动员中很常见，并与心理健康症状相关。新冠肺炎疫情期间赌博增加很少，但与赌博问题有关，这在男运动员中十分常见。呼吁更多地关注运动员与新冠肺炎疫情相关的问题以及男运动员的赌博问题。

Energy availability in male and female elite wheelchair athletes over seven consecutive training days.

作者Egger, T.；Flueck, J. L.

发布时间2020

文档类型期刊文章

摘要：

背景资料

由于运动员经常限制能量摄入，能量摄取不足是一个主要问题。现有研究表明，女性和耐力运动员以及体重敏感或审美运动的运动员经常出现能量摄取不足。本项研究旨在调查精英轮椅运动员的能量摄取情况。

研究方法

14名精英轮椅运动员（8名男性；6名女性）参加本项研究。数据收集使用称重的七天食物和训练日记，用来估算能量摄入和运动能量消耗。测量静息能量消耗和身体成分，计算能量平衡。

研究结果

7天测量结果表明，男运动员的能量摄取（36.16.7 kcal kg-1 FFM day-1）与女运动员的能量摄取（25.17.1 kcal kg-1 FFM day-1）相比有显著差异（p< 0.001）。从所有分析的天数来看，女运动员在73%的天数中出现能量摄取不足，而男运动员在30%的天数中出现能量摄取不足。男运动员的能量平衡呈阳性（+169.1304.5 kcal），女运动员的能量平衡呈阴性（-288.9304.8 kcal）。

研究结论

与男运动员相比，女运动员出现能量摄取不足的几率更高。建议摄入更多能量，满足能量需求，并最大限度地提高训练适应性。

热文速递

编辑：袁艺；责编：张睿梅

信息来源于IFIS微信公众号。点击下方阅读原文即可查看原文。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州共同举办“2021年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。