靖江生祠：小小秀珍菇种出大名堂|双孢菇|李俊|珍菇|种植|菌菇

连日来，一辆辆装着菌菇种植原料的大卡车，有序驶进靖江农业产业园区秀珍菇种植基地。基地负责人李俊边指挥卸车边介绍，原料刚从安徽等地运来，有8000吨杂木屑和1200吨的棉籽、麸皮、豆粕、生石灰等。“我们在为明年种植做准备。今年秀珍菇试种很成功，产值约500万元。”

引进能人，实现基地化种植

生祠镇利珠村党总支书记冷红明介绍，2014年，他与村里多名党员干部带头承包土地，并去全国农业先进示范点学习，引进项目和能人，带领村民共同走向强村富民之路。特别是今年开展党史学习教育以来，利珠村积极践行“我为群众办实事”，用特色产业的高质量推动园区农业全方位发展。李俊就是村里引进的能人之一，村里和李俊2019年共同投入1600万元，建设秀珍菇种植大棚、安装各种配套设施。

李俊介绍说，他有着多年种植菌菇的经验，2006年开始种植双孢菇，在靖江渔婆农贸市场还从事食用菌批发，可以说对菌菇种植及销售行情了如指掌。

“近几年，来自台湾的菌菇品种秀珍菇，因本地种植极少，加上口感独特，味道鲜美，营养价值髙，市场前景非常好，于是萌生了种植的想法。”李俊说，可秀珍菇种植难度很大，生长期需要进行降温处理，以保证菌菇的口感，所以以家庭为单位的小规模种植很难成功，必须建设规模化的种植基地，配套相应的设备，才能成功引种。

自建车间，保证菌包成品率

种植秀珍菇不是一件易事，每个过程都要严格把控，才能保证秀珍菇的成品率。为此，李俊投资500多万元，建成了2000多平方米的菌包生产车间。

李俊介绍了菌包生产全过程。第一步，配制原料，将杂木屑、棉籽、豆粕等按一定比例调和。在这个过程中，李俊亲自指导，以防出现偏差。第二步，将原料装袋灭菌，放至125℃的高压灭菌柜焖制12小时，消除原料包中的杂菌，然后冷却24小时以上。第三步，往原料包中放置菌种。

“刚做好的菌包是黑色的，白色的菌丝经过100天生长，会布满整个菌包。这时，我们就可以把它移到大棚里种植了，一个400平米的大棚，通常会放置2.5万个菌包。”李俊说，菌包由于是自己培育的，所以成品率很高，可达98%以上，这为基地节约了不少成本。

在秀珍菇生长过程中，最大的难点是控制棚内湿度和温度。此时，李俊吃住都在基地，每4小时就会到棚内巡视一圈，这种辛苦可想而知。

李俊说，秀珍菇口感绝佳的秘诀在于，出菇前的低温刺激，只有经过0℃至3℃长达2小时以上的制冷，才能成就真正美味的秀珍菇。

扩大规模，解决村民就业

如此专业的种植流程，李俊早已烂熟于心，他参与到每一个环节，负责检测管理，以饱满的工作热情管理种植基地。

试种首年，秀珍菇喜获丰收，采摘秀珍菇只能依靠人工完成，这就意味着需要更多的劳动力。

“今年采摘时间从5月15日开始，一直持续到10月20日前后。每天基地会请60多名采摘工人，24小时不间断采收。”李俊介绍，采摘季过后，这些工人也不会闲着，他们将投入到来年秀珍菇种植的准备工作中。仅这一项产业，就为这些村民每人每年增收3万多元。