今天是詹姆士的厨房陪伴你的 第2112天
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今天这道料理,居然让詹姆士吃出了手舞足蹈的表情!
晶晶大惑不解,赶紧拿起汤匙要试试,也立马……沦陷其中
当当当!
这就是被詹姆士评为 “本月必吃菜谱第一名” 的, 刺梨黑椒牛仔骨!
说它必 吃,原因有三:
第一:可以成为 传家宝的“黑胡椒酱汁”!
众所周知,詹姆士是一位“做酱达人”,而他不惜跨越太平洋、给远在加拿大的女儿准备的食物,就是自己拿手的 黑胡椒酱汁 ! (绝对是大厨的私藏秘方,想知道具体故事,可以戳视频哦)
黑胡椒辛香开胃,洋葱炖煮出甜味,詹姆士的独家配方将两者结合,成就了 开胃下饭、人见人爱的黑胡椒酱汁~
第二: 物美价又廉的牛仔骨!
牛仔骨,是牛的胸肋排, 把中间的骨头去掉,挤压定型,就 是 极致香嫩、 价格昂贵的 牛小排 , 然而牛仔骨价格, 不到牛小排1/3。
关键是,口感上差异不大, 既有牛排的 多汁细嫩 ,又多了 筋膜的嚼劲 ,吃完还可以 嘬一嘬骨髓 ,简直完美! 还 能省下大把的钱!
做法也更随意,稍微经过煨煮,牛肉的香气就渗入汤中,反正骨头上的肉嘛,怎么做都好吃。
骨肉相连,薄薄的筋膜牵连着,闪着高光,诱得人直流口水。
第三:让人 匪夷所思的配方!
今天的黑胡椒酱汁是个升级版!因为老詹灵光一闪: 加了刺梨原汁进去!
刺梨被民间誉为“延年益寿果”的它,现代医学也证实,它 维生素C(VC)、维生素P(VP)、超氧化物歧化酶(SOD)含量高,为世界已知的所有水果之首 。
刺梨压榨出来的原汁 酸中带有微甜 ,有着山野自然的水果香气,詹姆士就用它来替代常规的醋, 既能解腻,又能给料理添加清香 ,唇齿微甜~
刺梨原液 不仅解了肉的油腻,还带来微 甜的果味清新,浸透着那骨肉相连的牛仔骨,闪着高光,口水根本停不下来!
一起来看视频学菜谱咯~
牛仔骨500克 刺梨原汁1杯 白洋葱1颗
黑胡椒100g 蒜末适量 鸡蛋1颗 生粉适量
【1】腌牛仔骨
1.牛仔骨切段,打入一个鸡蛋,加入酱油、黑胡椒粒、盐、糖,倒入刺梨原汁抓腌均匀。
2.然后加入生粉拌匀,锁住味道。
刺梨汁带有酸味,
这里可以替代醋使用。
香气更足,软化肉质。
【2】炒黑椒酱汁
洋葱过油后捞出放入炒锅中,加入蒜末、黑胡椒碎煸炒出香气,加入水、酱油、黄油煨煮出香气。
洋葱也可以不过油,直接煸炒出香气。
【3】煮黑椒牛仔骨
将牛仔骨过油后捞入黑椒洋酱中煨煮收汁,加入刺梨原汁,勾薄芡。
刺梨汁可以带来酸度,
解腻和增加果香。
【4】盛盘
铁板加热,将煮好的黑椒牛仔骨倒入铁板中,即可享受美味啦~
真不愧是詹姆士“家传宝酱”,黑胡椒酱汁浓郁清甜,刺梨原液不仅解了肉的油腻,还带来微甜的果味清新,还有那骨肉相连的牛仔骨,薄薄的筋膜牵连着,闪着高光,口水根本停不下来!这款“本月必吃菜谱第一名”的,黑椒牛仔骨, 一定要试试哦~
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黑椒牛仔骨:“我长这个样子!”
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