不止一次收到这样的问题，“高血压患者能不能吃鸡蛋？”。
正好，最近看到一项关于心血管病、脑卒中与吃鸡蛋关系的研究，比较的就是每天吃鸡蛋和不吃鸡蛋的人在得心血管病方面的差别，分享一下，也可以回答一下“每天吃鸡蛋的人和每天不吃鸡蛋的人有什么区别？”这样的问题。
在《中国心血管健康与疾病报告2020》里，说到脑血管病的危险因素中，有关行为因素的第一条就是，“进食鸡蛋”。
一说到禁食鸡蛋，可能很多人都在想了，是不是说吃鸡蛋不好啊？
因为不少人听说，胆固醇高了对心血管不好。在一些人的观念中，鸡蛋胆固醇高，鸡蛋吃多了对心血管不好，直接把鸡蛋和胆固醇划了等号。所以有些人不敢吃鸡蛋，有些人吃鸡蛋不吃鸡蛋黄。
结果恰恰相反，吃鸡蛋的行为出乎意料的好：适量吃鸡蛋可以减少心血管病风险。
有一项“中国慢性病前瞻性研究”，就研究了吃不吃鸡蛋和心血管病、心血管事件之间的关系。这项研究就发现，吃鸡蛋和心血管疾病，如缺血性心脏病、主要冠状动脉事件、出血性脑卒中、缺血性脑卒中的发生都有显著的剂量反应关系。什么关系呢？适量吃鸡蛋对减少疾病有益的关系。
既然是“前瞻性研究”，就不是事后诸葛亮。是一开始就把符合条件的人纳入研究，观察多少年后得病的情况。像这项研究，纳入的就是先前没有得癌症、心血管疾病和糖尿病的人。
这项研究纳入了461 213例观察对象，46万多人；随访了很多年，平均是8.9年。在这个过程中，记录到83977例心血管事件，有9985例心血管死亡，还有5103例冠状动脉事件。
分析就发现，和不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人心血管病的风险比较低，发生出血性脑卒中（脑出血）、缺血性脑卒中（脑梗死）的风险也都是降低的。和不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人出血性中风的风险降低了26%, 因为出血性中风死亡的风险降低了28%, 因为心血管疾病死亡的风险降低了18%。
最后得出的结论就是，中国成年人适量食用鸡蛋（每天<1个）和发生心血管病的风险比较低明显是有关系的。而且这个因素还是独立存在的、不受其他危险因素的影响。
这个适量食用鸡蛋的适量就是，平均每天不到一个鸡蛋。所以，早先说每周吃5～7个鸡蛋还是合适的。
还有一项国内的研究发现，吃鸡蛋和血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平降低有关系。低密度脂蛋白胆固醇，也就是大家常说的“坏胆固醇”。吃鸡蛋次数多的、就是每个星期吃6次或以上的，这种“坏胆固醇”水平降低得就明显些。这种坏胆固醇的降低，对防治心血管病也是有好处的。
关于高血压患者能不能吃鸡蛋？
心血管病、心脑血管急性事件的危险因素之一是高血压，心脑血管病人十之七八患有高血压。在三级医院住院患者中，67.4的缺血性脑卒中、77.2%的脑出血患者患有高血压。所以，高血压患者能不能吃鸡蛋？前面的研究结果应该也是可以回答了。
这个研究结果和国外的一些研究结果有所不同，也可能在于国人的饮食结构不同。
所以，从咱们国家的研究来看，高血压患者适量吃鸡蛋，不仅从营养学角度上说“可以”，因为鸡蛋是优质蛋白，蛋黄里还含有卵磷脂、多种维生素、微量元素、类胡萝卜素等多种营养物质；就是从疾病的流行病学调查、从危险因素分析上看，也是可以的。
关键，还是要适量！
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