你们身边一定有这样一种人：他们每天都在吃吃吃，早晨一醒来，就在楼下买油条、豆浆、手抓饼；中午点外卖，别人点一份小馄饨，他点两个汉堡、一碗麻辣烫、半斤小龙虾，再加一大杯奶茶；晚上不是涮火锅，就是吃烧烤，半夜还发朋友圈，在泡面里面加了三根火腿肠。

可是呢，就算是这么能吃，但他还是个“死”瘦子！对比之下，你喝白开水都长肉，天天嚷嚷着要减肥，他每天胡吃海塞，却天天嚷嚷着要增肥，简直要活活把人气死，恨不得把他放在X光底下照一照，看看那些饭都被他吃到哪儿去了。

难道，他就是传说中的“易瘦体质”吗？

易瘦体质靠的是命吗？

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英国最大的新闻广播机构BBC曾经做过这样一个实验：他们招募了十个怎么吃都不会胖的人，让他们每天吃下5000大卡的食物，比如炸鸡啊，巧克力啊，甜甜圈啊，冰激凌啊之类的，同时不让他们做运动，每天最多走5000步。

4周以后，观察他们的身体到底会发生什么样的变化。

图片来源：视频截图

结果4周过去，这十个声称怎么吃都不会胖的人都胖了。

这个实验说明什么呢？无论是谁，是什么体质，只要每天摄入过量的卡路里，又不运动，都会变胖。

不过，胖和胖也不一样，这十个人里，有的人胖了很多，有的人却只胖了一点，还有的人肚子明显圆了，但有的人却胖得很平均，这又怎么解释呢？

实验人员又对他们进行了分析，最后得出的结论是：那些胖得很少，又很平均的人，他们增加的体重里面，只有2%是脂肪，可是他的基础代谢却增加了30%左右。

这又说明什么呢？说明这些人就算是吃了很多东西，可是他们的身体会主动进行调节，把这些多余的热量消耗掉。

而那些只胖肚子，或者胖了很多的人，他们的代谢有点弱，那些多余的热量都被变成了脂肪囤积了起来。

由此可见，那些怎么吃都不会胖的“死”瘦子，都是来自命运的安排，他们的代谢天生速度快！

易瘦体质和代谢有什么关系？

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科学家们曾经不止一次地对那些超重的人群进行研究，结果发现，肥胖真的是和代谢有关的。

还拿刚才BBC那个实验来说吧。后续就是，那十个人在实验结束后，仅仅用了一个月的时间，就恢复了之前的体重和体型，而且他们几乎都没有做什么额外的改变，只是跟以前的生活方式一样而已。

很显然，他们的基础代谢在起作用。

说起代谢跟肥胖的关系，可能很多人都有同感。就拿我来说吧，30岁之前生了儿子之后，我用了一个月的时间就减重10斤，恢复了生孩子前的体重，可是等我38岁生了女儿之后，无论用什么方法，不管是节食还是减肥，都没有让体重减下来，真是叫人欲哭无泪。

为什么年纪大了就很难瘦下来？每个人都会用这么一句话劝我：代谢慢了。

这里就涉及到一个知识了：什么是代谢？

所谓代谢，只指发生在我们身体中的一系列反应。人体在进行代谢时，会利用我们通过进食等方式获取能量，来保证肌肉和内脏的正常工作，还会分泌激素、维持人体的生命活力。

所以在20多岁的时候，即便每天不怎么运动，肌肉也不会减少，体内充满了营养，激素的分泌也很充足，所以只要下定决心减肥很容易就能取得成果。

这个时候，如果为了减肥而控制饮食并进行运动，就能很容易将体重调整到理想的水平。但到了40岁之后就没那么容易了，这就是代谢能力下降导致的。

但这不能说明，年轻就能够掉以轻心。最近越来越多的女性为了维持身材而控制饮食的摄取量，可她们吃的都是甜食或者没有营养价值的食物。

这种不健康的饮食习惯虽然摄入的卡路里不多，但人体无法获取足够的营养元素，就会缺乏肌肉，一旦她们恢复正常饮食，就会迅速地胖起来。

所以说，利用代谢可以达到吃不胖的目的，但是也要讲究方法。相反，如果方法得当，即使40岁以后，提高代谢也能瘦。

怎样用饮食调节代谢力？

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有一本书，名字叫《饮食代谢力：不节食，不暴走，吃出易瘦体质》，里面提到的一些方法就非常有用。

作者认为，人之所以代谢慢了，是因为一些生活习惯导致了代谢紊乱。

比如，现代人的饮食习惯不正确，爱吃甜食，吃饭的时候喜欢吃面食等拥有大量碳水化合物的食物，还爱吃很多加工食品等等，这些食物会被脂肪细胞吸收变成赘肉。

另外，睡眠不足、睡眠品质差、压力大等等原因，也会造成代谢紊乱。因为如果身体和精神得不到充分的休息，自律神经就会出现紊乱，导致代谢功能无法正常进行。

那么，多运动可以提升代谢力吗？也不一定。

作者认为，人在安静地坐着或者睡觉的时候，也在不断地进行基础代谢。可是对一些平时缺乏运动，几乎没有多少肌肉的人来说，要通过增加肌肉来提高基础代谢量，其实效率非常低。

即便是经验丰富的健美运动员，要想增加1~2千克的肌肉，也需要接近1年的时间，这需要投入大量的时间和精力，根本就不可能让你在短期内养成易瘦体质。

所以，最好的办法就是，多吃提高代谢的食物。

简单来说，就是多吃富含蛋白质、优质脂肪、维生素以及矿物质的食物，比如牛羊肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋、沙丁鱼、裙带菜、海带、香菇、口蘑、杏鲍菇、扁桃仁、杏仁、核桃、芝麻、富含胡萝卜素的深色蔬菜等，水果要选只含少量果糖的牛油果、番石榴等。

蛋白质是肌肉的重要组成部分，优质脂肪能够促进脂肪燃烧，维生素和矿物质则能够促进新陈代谢。反之，降低代谢的食物则是缺乏营养元素的食物，可能导致代谢紊乱的高糖食品，以及含有大量劣质油脂的食品等。

除了砂糖和果汁之外，大米、面包、面条等碳水化合物和水果之中也含有大量的糖分，所以现代人很容易处于过量摄取糖分的状态。尤其是以碳水化合物为主食的人更要注意，千万不要以为只要不吃甜点就没事。

加工食品和垃圾食品也要注意。这些食品可能导致体内出现炎症，抑制激素活动，破坏肠内环境，食品添加剂还会破坏人类的正常味觉和食欲，而且这些食品缺乏人体必需的维生素和矿物质，其坏处简直是不胜枚举。

易瘦体质吃东西要讲究顺序吗？

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吃的顺序也有讲究。《饮食代谢力：不节食，不暴走，吃出易瘦体质》里面提到了这样个例子：

想想看，如果摆在你面前的有两份食物，一份是200千卡的蔬菜沙拉，一份是1000千卡的牛排，你会先吃哪一份？

如果你在减肥期间，很有可能回答：先吃蔬菜沙拉。

实际上，想要养成易瘦体质，这种顺序是错的。

先吃蔬菜的确有好处，可以通过先吃富含膳食纤维的蔬菜，降低之后吃下去的碳水化合物等糖分被人体吸收的速度，防止血糖值迅速上升。

但是，膳食纤维也会阻碍矿物质和脂肪的吸收，而这些都是提高代谢必不可少的营养元素，所以，先吃蔬菜的方法对养成易瘦体质没什么作用。

如果先用蔬菜填饱肚子，就没有办法摄取足够的有助于提高代谢的肉类了。要知道，维生素、矿物质等代谢必不可少的营养元素，在肉类食物当中同样存在。

所以，完全没必要先从蔬菜吃起。不然，你看牛和马等食草动物，一年到头都在不停地吃草，难道它们吃不饱吗？当然不是，因为草里的营养元素含量很少。

总而言之，冰冻三尺非一日之寒，易瘦体质非一日之功。

要想养成健康体质，最重要的不是节食，也不是运动，而是用科学的方法提高代谢速度。如果能够在健康的基础上减肥瘦身，何乐而不为呢？

本文作者：喵发财咪

《饮食代谢力：不节食，不暴走，吃出易瘦体质》

著者：[日]森拓郎 著 朱悦玮 译

出版社：天津科学技术出版社

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