冬季正是柚子大量上市的好季节，民间一直有着“冬吃柚，赛过肉”的说法，但好多人都没吃对，把营养都浪费了！

柚肉中含有丰富的维生素C及类胰岛素成分，可以提高免疫力、辅助调节血糖、美肤养容。冬季气候干燥，柚子就是“移动的水库”，新鲜柚子的含水量可以达到87%左右，不失为一个补水的好选择。

柚子全身都是宝，大家往往都忽略了它的外皮白色部分，柚子白瓤里含有柚子素和果胶，可以降糖降脂、润肠通便；中医古籍记载其具有理气化痰、解郁、清肠排毒、健脾消食等功效。

为了让营养不浪费，小编就用柚子白瓤和小黄花鱼相结合，做出一道美味菜肴——三白烧，既然是三白，除了柚子白瓤，还要用到什么白色食材呢？赶紧来看看吧~

黄鱼

主要食材

柚子白瓤/小黄花鱼/茭白/米酒

烹调步骤

① 烤柚子瓤

柚子白瓤，小火烤制1分钟。

② 煸炒

锅中倒油，放入茭白煸炒，然后再放入柚子、1个大料和1片桂皮煸炒，成熟后盛出备用。

白瓤

茭白就是“三白”之一，《随息居饮食谱》记载，茭白甘寒，有清热、祛湿、通便的功效。

③ 煎蛋

锅中放油，煎制荷包蛋，成熟后盛出备用。

④ 煎鱼

黄花鱼清理好后，打上花刀，放入黄花鱼煎制。

⑤ 下菜

然后锅内放入米酒、茭白和柚子白瓤。米酒是“最后一白”，性味甘温，有补气、养血、活血的功效。

⑥ 中火烧制

最后放入荷包蛋、热水、生抽和蚝油，中火烧制10分钟即可。

最终成品