转眼就到了年底，明天就是大雪节气了，大雪节气是传统的二十四节气中第21节气，也是冬天的第三个节气，这时进入全年最冷的一个阶段，气温急剧下降，这时我们一定要及时增添衣物防寒保暖，同时我们在饮食上也要做调整，多吃些滋补暖身的肉类，这时牛羊肉就成为了冬季餐桌上的主打肉类。天气寒冷，最适合吃的就是羊肉了，羊肉历来被当作冬季御寒和进补的重要食材之一，寒冬常吃羊肉能益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
冬季是进补强身的最佳季节， 这时补充些优质蛋白身体能增强我们身体的抵抗力，因此在我们家里，我常会给家人做羊肉菜肴来补养身体。今天就买了些羊排回来，在南方，羊肉还是比较少见的，价格比猪牛肉贵，一般要近四十元一斤，不过羊肉高蛋白低脂肪，既滋补身体，又能驱寒暖胃，是冬令滋补佳品， 因此贵点也值得。冬补要多吃它，鲜香滋补，贵也要舍得，我隔三五天必做一次汁都不剩。
今天给大家分享一道美味炖菜---香辣莴苣炖羊排， 莴苣是冬季时令蔬菜，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，常吃能增强免疫力、促进食欲、润肠通便、利尿消肿、降血压的功效。将它俩放在一起简单炖煮一下就很美味， 且羊肉性温，多吃易上火，搭配莴苣同食，完美避免上火的问题，且荤素搭配，营养均衡，老少皆宜。冬天这菜多做给家人吃，鲜香滋补，常吃体格好，暖身又暖胃，冬天不怕冷，贵点也值得。下面就一起来看看具体的做法吧~
【香辣莴苣炖羊排】
原料： 羊排 1盘 莴苣 1根 姜 1小块 郫县豆瓣酱 1大勺 高度白酒 1勺 料酒 1勺 酱油 1勺 青蒜 1根 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 羊排放入冷水锅中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后洗净备用； 3. 烧热锅放入少许油，将焯好的羊排放入锅中煸炒干水分； 4. 加入姜片进锅继续翻炒两下； 5. 加入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 6. 加入准备好的郫县豆瓣酱翻炒均匀；
7. 加入适量的开水； 8. 加盖焖煮三十分钟； 9. 加入滚刀莴苣块放入锅中翻炒均匀； 10. 加盖焖煮五分钟； 11.加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀； 12. 加入青蒜翻炒均匀后大火收汁；
13. 盛入钵中。
小贴士：1. 先用冷水焯煮羊排，加入姜片和高度白酒去腥； 2. 将焯好的羊排煸炒干水分，加入姜片，郫县豆瓣酱和调味料翻炒均匀，加入适量的水炖煮30分钟； 3. 加入莴苣块进锅继续炖煮熟，加入盐等调味，大火收汁，最后放入青蒜即可。
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