各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『天冷了，女人别错过“姜撞奶”，驱寒暖身，皮肤水嫩，做法很简单！』

生姜是一种调料，味道辛辣；牛奶是一种饮品，细腻爽滑，2种本来“八竿子打不着”的食物，却在老广的手中，碰撞出了激烈的“火花”，诞生了一道经典的传统小吃，那就是“姜撞奶”。

姜撞奶是怎么“撞”出来的呢？

热牛奶从高处冲进姜汁中，不用任何东西（除了糖），等待一二十分钟，如布丁般的姜撞奶就做好了，吃起来特别滑嫩爽口。

因为生姜性温味辛，所以常吃这道甜品有驱寒活血，美容护肤，皮肤变得光滑水嫩。同时，牛奶蛋白中的色氨酸有安神助眠的作用，晚上吃一碗姜撞奶，全身暖和睡得香，尤其是女性朋友不要错过。

为什么牛奶和生姜能“撞”出这种美食呢？主要是生姜中含有一种物质——蛋白酶，可以让牛奶蛋白凝固，口感鲜嫩爽滑，和内脂凝固大豆蛋白是一个道理。

生姜、牛奶的营养价值都很高，但很多人不爱吃生姜，主要是因为它太辣了，不妨试试这个做法，吃起来一点都不辣，还能保留生姜的营养价值，一举两得。

牛奶对皮肤有很多好处，经常饮用牛奶可以让肌肤保持弹性，美白抗衰老，皮肤会变得细腻、嫩滑，所以天冷了爱美的女人一定不要错过这道“姜撞奶”。

做姜撞奶，方法特别简单，比做豆腐脑简单多了，主要是牛奶要用全脂牛奶，脱脂牛奶效果会很差，而且营养价值也较低。

能不能成功，有2点是关键，一个是牛奶和姜汁的比例，另一个是撞的温度，一起来看看吧。

【姜撞奶】

准备一盒全脂纯牛奶250毫升、200克生姜、冰糖。

做法

1、生姜去皮，切成碎末，用纱布包起来，用力挤出姜汁，200克生姜大概能挤出1/4的姜汁，50毫升左右。做姜撞奶，牛奶和姜汁的比例至少为5:1，姜汁越多越容易成功，不过味道也会更辛辣，但太少的话就会无法凝固。

2、奶锅里倒入一盒纯牛奶，根据个人口味加入适量冰糖，也可以用白砂糖，或是红糖、黑糖，保健效果会更好。糖不会影响牛奶的凝固。

3、开小火加热，不需要煮开，只需要把牛奶煮至周围的一圈冒泡泡即可，大概80℃，关火后静置1分钟。

4、把奶锅举高，从上往下“撞”进姜汁中，利用冲击力，无需搅拌，牛奶和姜汁就完美融合了。

5、盖上盖子，等待一二十分钟，姜撞奶就凝固了，香甜丝滑带点辣，现做现吃，一碗下肚全身都暖和了，是冬天必不可少的甜品。

【技巧总结】

姜撞奶做法简单，但能不能成功，还是上面说的2点：

1、要用老姜，就是超市里常见的晒干后的姜，如果刚挖出来的嫩姜就不行，含有大量的水分，蛋白酶太少。姜汁至少是牛奶的1/5，过少的话凝固效果差，容易碎。

2、牛奶的温度不能过高，不然会让蛋白酶失去活性，也是无法凝固的，70℃左右是最合适的。

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